Введение к работе
Актуальность проблемы. Директивами XXV съезда КПСС предусмотрено довести к 1980 г. поставку сельскому хозяйству минеральных удобрений до 115 млн. т.
В связи с возрастающим применением минеральных удобрений перед сельскохозяйственной наукой поставлена задача расширения исследований по изучению влияния удобрений на урожай, качество и биологическую ценность сельскохозяйственной продукции.
Качество зерновых и зернобобовых культур во многом определяется содержанием, и составом белковых веществ. Многочисленными исследованиями советских и зарубежных авторов установлено, что содержание белка и белковых фракций может значительно изменяться под влиянием удобрений, но очень мало известно об изменениях в содержании основных групп белков-ферментов, оказывающих большое влияние на семенные и технологические качества зерна и продуктов его переработки.
Одной из наиболее важных групп гидролитических ферментов семян являются протеазы, образующие совместно с запасными белками специфический белково-протеазный комплекс, играющий исключительно важную роль в физиологических и технологических процессах. Однако закономерности формирования и функционирования этого комплекса в процессах созревания и прорастания семян изучены совершенно недостаточно. Практически отсутствуют сведения о влиянии условий выращивания, в том числе и условий минерального питания, на активность протеолитических ферментов. Нет данных об изменении активности протеаз в проросших семенах, сформированных при различных условиях питания.
Учитывая важность теоретической разработки данных во
просов, в задачу наших исследований входило изучение зако
номерностей изменения состава белков и активности протеоли
тических ферментов в процессах созревания и прорастания се
мян яровой пшеницы и гороха при различных условиях пита- „„»-
ния растений. tAlJASlbiSA
Una. срдгЯ""8«ян.-*.
Цель исследований. Цель наших исследований заключалась в изучении следующих вопросов:
1. Изменение содержания и состава белков в созревающих и прорастающих семенах яровой пшеницы и гороха при различных условиях питания растений.
-
Изменение активности протеолптнческих ферментов в созревающих и прорастающих семенах яровой пшеницы и гороха при различных условиях питания растений.
-
Изменение состава протеолитически активных белков в созревающих и прорастающих семенах яровой пшеницы и гороха при различных условиях питания растений.
-
Зависимость между изменением содержания и состава белков под влиянием удобрений и активностью протеолити-ческих ферментов в семенах яровой пшеницы и гороха.
Научная новизна работы. Получены оригинальные данные о закономерностях формирования и функционирования про-теолитических ферментов в созревающих и прорастающих семенах яровой пшеницы и гороха при различных условиях питания растений.
Установлено, что между изменением под влиянием удобрений содержания и фракционного состава белков и активностью протеолптнческих ферментов в семенах яровой пшеницы и гороха существует тесная связь.
Впервые применен метод вертикального диск-электрофореза в полиакриламидном геле для изучения компонентного состава протеолитических ферментов.
Практическая ценность и реализация результатов исследований. Результаты исследований могут быть использованы для теоретических разработок в технологии хлебопечения и системе применения удобрений для получения высоких урожаев семян яровой пшеницы и гороха высокого качества, а также при разработке методов изучения протеолптнческих ферментов семян.
Объем работы. Диссертация изложена на 134 страницах машинописного текста, включает 21 рисунок и 38 таблиц. Вспомогательный материал представлен в 2 приложениях. Список использованной литературы включает 268 наименований, в том числе 154 иностранных авторов.