Введение к работе
Актуальность темы. Отечественный и зарубежный опыт свиде-:льствует о том, что наряду с классическим чаем, полученным путем пере-іботки листьев чайного китайского куста, разными народами издавна в ка-;стве пищевых и лечебных напитков применяется чай, полученный путем :реработки других растений и в отличие от классического, именуемый: оз-эровительный, травяной, целебный и т.п. По вкусу, цвету и аромату напит-I, приготовленные из хорошо подобранных и переработанных чайных рас-:ний, не уступают классическому чаю, а по целебным свойствам значи-;льно его превосходят. Об этом гласит плакат у "Зеленой аптеки" в Маниле: Зосточный мудрец Ли Чунгуюн решил не умирать. Этого ему не удалось, но »гу удалось прожить 256 лет - с 1677 по 1933. Как? Человек пил каждый день ш настоянный на травах".
79 % территории Иркутской области покрыто лесами, в которых произ-істает 478 видов лекарственных растений. 108 видов из них могут быть ис-эльзованы в качестве лекарственно-чайных растений, пригодных для полу-2ІШЯ повседневно-бытовых, профилактических и лечебных чаев. Некоторые эды лекарственных растений культивируются в специализированных сель-шхозяйствеиных предприятиях.
Ежегодно в Иркутской области производится 60 - 90 млрд. кВт-ч. элек-эоэнергии, вырабатываемой в основном на гидроэлектростанциях ангарного каскада. В настоящее время в энергосистеме Иркутской области име-гся резерв электроэнергетических мощностей порядка 10-15 млрд. кВтч., эторый можно использовать для внедрения новейших электротехнологий в бласти производства, переработки и хранения дикорастущего и культиви-уемого сырья.
Наличие в Иркутской области больших ресурсов дикорастущих и куль-авируемых лекарственно-чайных растений в сочетании с большими электро-зергетическими ресурсами создают благоприятные условия для организации роизводства целебного чая путем применения новейших эпергоэкономич-ых электротехнологий.
Цель и задачи исследования. Цель настоящей работы -беспечить повышение, по сравнению с применяемыми технологиями , энер-ээкономичности в процессах термообработки чайных растений путем при-енения эффективных методов и электротехнических средств инфракрасного -ЇК) облучения. Для достижения поставленной цели необходимо было ре-шть следующие задачи:
-
Обосновать применимость в процессах ИК термообработки чайны растений энергосберегающих методов объемного облучения и эффективны повторно-кратковременных режимов термического влагоудаления.
-
Исследовать оптические характеристики основных видов чайных рас тений в ИК диапазоне излучения.
-
На основе оптических характеристик разработать энергоэкономичны электротехнические средства, реализующие эффективные методы и режимі ИК облучения для процессов термообработки.
-
Провести широкую производственную проверку разработанной эне{ гоэкономичной электротехнологии целебного чая и дать технико-экономическое подтверждение ее эффективности.
Объект исследования. Процессы термообработки чайных рас тений ИК облучением.
Методы исследования. Для решения поставленных задач аш лизировалась и обрабатывалась информация из литературных источникої проводилось теоретическое обобщение применения эффективных методо объемного ИК облучения в сочетании с повторно-кратковременными режї мами применительно к процессам термообработки чайных растений. Рацис нальные режимы ИК облучения чайных растений определены посредствої экспериментальных, исследований.
Основные параметры процессов термообработки лекарственно-чайны растений соответствовали технологическим требованиям и были иселедовані на специально разработанных экспериментальных установках лабораторног типа с использованием современных измерительных приборов.
Соответствие полученного чая требованиям нормативных документов п органолептическим показателям и составу определялись специальным цег тром, аккредитованным в системе "ГОСТ Р".
В расчетах и обработке экспериментальных данных использовались методы математической статистики с применением вычислительной техники.
Экономическая эффективность определена по единой методике расчет экономической эффективности использования в народном хозяйстве ново техники, изобретений и рационализаторских предложений.
Научная новизна основных положений, изложенных в диссертг ции, заключается в том, что для разработанных процессов ИК термообрг ботки чайных растений экспериментально-теоретически обоснованы парг метры повторно-кратковременного режима облучения, позволяющие эконс мить энергию и повышать качество целебного чая по всем органолептиче ским показателям. Определены оптические свойства листьев основных чаї
лх растений в ИК диапазоне излучения. Предложены и реализованы новые рфективные методы объемного ИК облучения и новые технические сред-тва для термообработки чайных растений (положительные решения НИИГПЭ № 95103195/13 (005969) и № 95105375/13 (009719) на выдачу ітентов), обеспечивающие энергосбережение.
Основные положения диссертационной работы, вносимые на защиту:
1. Оптические характеристики листьев основных видов чайных растений
ИК диапазоне излучения применительно к требованиям термообработки.
2. Обоснование, выбор и методы расчета новых энергосберегающих
тюдопластовых ИК излучателей для термообработки чайных растений.
3. Энергоэкономичный повторно-кратковременный режим ИК облучения
методы обоснования его параметров в процессах термообработки чайных
астений.
4. Принцип послойного объемного облучения при согласном с потоком
еремещении слоев, технологическая схема и методика синтеза основных
лектротехнических средств, образующих облучательную установку верти-
ального типа.
Практическая ценность. По результатам теоретических и кспериментальных исследований разработана электротехнология и оборудование для получения целебного чая. На основе этих разработок при Ир-утской ГСХА создан минизавод по производству целебного чая с мини-іальньїм расходом энергии. При сотрудничестве с Восточно-Сибирским цеп-ром стандартизации и метрологии утверждены технические условия на про-гзводство "Чая Байкальского" (ТУ-9191-001-0492916-94).
Апробация работы. Основные положения и результаты иссле-гований докладывались и обсуждались на научно-практических конференціях Иркутской ГСХА (1991 - 1997 гг.), на научной конференции молодых тчепых ИрГТУ (1995 г.), в Санкт-Петербургском государственном аграрном университете (1996 г.). Результаты исследований получили высокую оценку Диплом Ш степени по итогам выставки-ярмарки "Ресурсы Приангарья-96) т семи международных выставках-ярмарках "Сибэксгюцентра", продукдия ііинизавода прошла сертификацию в Иркутском областном центре Госэпидемнадзора.
П у б л и к а ц и и. По теме диссертации опубликовано 11 печатных ра-5от, в том числе два положительных решения на выдачу патента.
Объем работы. Диссертация состоит из 4 глав и изложена на 22: странице, включает 53 рисунка, 15 таблиц, список литературы из 124 найме новаций, а также 13 приложений на 58 страницах.
