Введение к работе
Актуальность темы. Создание и практическое использование новых высокопродуктивных сортов и гибридов подсолнечника невозможно без решения проблемы длительного сохранения их семян в жизнеспособном состоянии.
В связи с этим, выяснение индивидуальных особенностей старения семян подсолнечника новых сортов и гибридов, призванных в ближайшие годы заменить существующие типы подсолнечника. является актуальным и приобретает особое значение при разработке рациональной технологии длительного сохранения жизнеспособных масличных семян в коллекциях растительных рессурсов и промышленных партиях масличного сырья технологического назначения.
Актуальность темы исследования подтверждается включением ее в тематический план научно-исследовательских работ вузов Госкомитета по высшей школе Российской Федерации по программе "Продовольствие" (N госрегистрации 38-03/ІШ от 27.04.1987).
Целью работы являлось исследование процессов старения "семян новых типов подсолнечника, направленное на совершенствование технологии их длительного хранения.
Задачи исследования:
изучение влияния условий старения семян - ускоренного старения в контролируемых, внешних условиях; старения при сох--ранении семян при естественных благоприятных условиях; хранения в условиях, моделирующих самосогревание - на уровень жизнеспособности семян и ее взаимосвязь с изменениями химического состава семян, включая изменения запасных к структурных липи-дов, белксв и растворимых углеводов;
изучение изменения комплекса гидролитических фермен-
-4--тов - кислых и щелочных липаз и протеаз семян подсолнечника, хранящихся при указанных выше условиях старения, и выяснение их влияния на потерю семенами жизнеспособности;
изучение-изменения комплекса окислительно-восстановительных ферментов - анаэробных и аэробных дегидрогеназ и окси-даз - пероксидазы, каталазы и липоксигеназы семян подсолнечника, хранящихся при указанных выше условиях старения, и выяснение их влияния на потерю семенами жизнеспособности;
изучение изменения видового состава и интенсивности роста микрофлоры, развивающейся на семенах подсолнечника при указанных выше условиях старения, и выяснение влияния микрофлоры на потерю семенами жизнеспособности;
теоретическое и экспериментальное обоснование рекомендаций .по совершенствованию технологии длительного хранения семян подсолнечника новых сортов и гибридов в жизнеспособном состоянии.
Научная новизна:
- впервые проведено сравнительное исследование старения
семян пяти новых сортов и одного гибрида подсолнечника при
естественном старении сухих семян, при моделируемом ускоренном
'старении и старении в условиях повышенной влажности семян при ограниченном теплообмене; . ,-.,'.
выявлены сортовые различия в изменениях химического состава и биохимических характеристик в результате потери семенами жизнеспособности;
изучен характер изменения группового состава липидов семян, изменение массовой доли токоферолов при потере семенами жизнеспособности и выявлена корреляция изменений;в липидном комплексе семян с"изменением массовой доли линолевой кислоты в
.-5-их составе;
установлено, что старение семян подсолнечника по всем трем сравниваемым вариантам подчиняется общим закономерностям, отличаясь по интенсивности и глубине изменений;
жизнеспособность семян всех сравниваемых сортов и гибрида при различных условиях старения теряется раньше, чем происходят изменения в химическом составе семян и инактивируются окислительно-восстановительные и гидролитические ферменты.
Практическая ценность. На основании изученных закономерностей:
определена степень устойчивости семян подсолнечника новых типов по их реакции на экстремальные условия хранения;.
установлена относительная адекватность изменения биохимических процессов старения в семени при различных, условиях старения, подтвердивших возможность применения ускоренного старения для семян подсолнечника в моделируемых опытах при изучении биологии старения и прогнозирования допустимых сроков хранения жизнеспособных семян;
определена возможность ускоренной оценки долговечности семян подсолнечника на основе определения кислых и щелочных липаз.
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы были доложены на заседании кафедры биохимии и технической микробиологии Кубанского государственного технологического университета ( 1991-1995 гг. ), Краснодарского отделения Российского биохимического общества (1994 г.), на совещании при директоре Северо-Кавказского филиала НПО "Маслонирпром" (1994 г.), на Международной научной конференции "Прогрессивные технологии и техника в пищевой промышленности" (КубГТУ 19-21
--6-.
сентября 1994 г., Краснодар).
Публикация материалов. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания объектов и методов исследования, результатов, их обсуждения и математической обработки, выводов и рекомендаций, списка литературы, включающего 158 наименований, в том числе 29 иностранных. Работа изложена на 130 страницах машинописного текста, содержит 30 таблиц, 24. рисунка.