Введение к работе
з 1.
Актуальность проблемы. Существенное влияние на физиологическое состояние и продуктивность сельскохозяйственной (с -х ) птицы в условиях промышленного птицеводства оказывает качество кормов и кормовых добавок (Ларичева Е А, 1983) Качество кормов в значительной мере зависит от входящих в их состав липидов, которые легко подвергаются гидролитическому расщеплению и окислению (Бузлама В С ,1997, 2004, Журавлев А И 1960, 2007) Это может приводить к возникновению различных заболеваний с -х птицы и снижению ее продуктивности
Продукты окисления и гидролиза липидов отрицательно влияют на сохранность таких важных компонентов кормов, как витамины, жирные кислоты, белки, аминокислоты (Бузлама В С ,1997, Ильина Н А , 2004) Особое значение эта проблема приобрела в последние годы ввиду широкого использования белково-витаминно-минеральных концентратов (БВМК) для производства комбикормов Из-за высокого содержания липидов и катализаторов процессов окисления липидов - ионов металлов переменной валентности в их составе, действие антиокси-дантов недостаточно эффективно
До настоящего времени в Российской Федерации действовали официальные нормативы оценки качества липидов в составе кормов и кормовых добавок только по величине перекисных и кислотных чисел, без учета вторичных продуктов окисления липидов (оксикислот, альдегидов и др), что не позволяло объективно оценивать качество этих продуктов
Таким образом, актуальность данной работы, связанной с необходимостью
комплексного подхода к оценке качества кормов по содержанию в них первичных
(гидроперекисей и пероксидов), вторичных (альдегидов и оксикислот) продуктов
окисления и гидролиза (жирные кислоты) липидов с использованием простых,-
легко воспроизводимых в ветеринарных лабораториях методик, очевидна V.
Целью данной работы явилось разработка методик и нормативов комплекс- \ ) ной оценки качества кормов для с -х птицы по уровню содержания первичных и вторичных продуктов окисления и гидролиза липидов
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи
модифицировать существующие методы определения продуктов окисления и гидролиза липидов применительно к изучаемым объектам,
отработать оптимальные условия экстракции, для обеспечения максимального извлечения первичных и вторичных продуктов окисления и гидролиза липидов из БВМК и комбикормов в экстракт,
определить влияние первичных и вторичных продуктов окисления и гидролиза липидов БВМК на сельскохозяйственную птицу для установления их максимально допустимых уровней (МДУ),
исследовать динамику образования продуктов окисления и гидролиза липидов в БВМК при хранении,
на основании МДУ продуктов окисления и гидролиза липидов для с -х птиц, а также динамики образования данных продуктов в БВМК, определить максимальные сроки хранения данной продукции,
разработать и метрологически аттестовать методики комплексной оценки качества липидов в составе комбикормов и БВМК для сельскохозяйственной птицы по уровню содержания первичных и вторичных продуктов окисления и гидролиза
Научная новизна. Впервые изучена динамика накопления первичных (гидроперекисей и пероксидов), вторичных (оксикислот и альдегидов) продуктов окисления и гидролиза липидов в БВМК и комбикормах для с -х птицы Показано влияние комбикормов с различной степенью окисления и гидролиза липидов на продуктивность, физиологическое состояние и биохимические показатели цыплят-бройлеров и кур-несушек
Практическая значимость работы. Усовершенствованы и метрологически аттестованы «РОСТЕСТ-Москва» методики определения перекисного (гидроперекисей и пероксидов) кислотного, альдегидного чисел и оксикислот, позволяющие проводить комплексную оценку качества БВМК и комбикормов для с -х птицы по уровню содержания в них не только первичных, но и вторичных про-
дуктов окисления и гидролиза липидов Установлены максимально допустимые уровни их содержания в БВМК и комбикормах, а также определены максимальные сроки хранения БВМК для цыплят-бройлеров и кур-несушек Разработаны и утверждены Департаментом ветеринарии 27 января 2003г (№13-5-02/0657) «Методические указания по определению качества липидов кормов для сельскохозяйственной птицы по степени окисления и гидролиза», включающие в себя методики количественного определения кислотного, перекисного и альдегидного чисел, а также содержание оксикислот, предназначенные для контроля качества БВМК и комбикормов в условиях научно-производственных лабораторий сельхозпредприятий и региональных лабораторий Россельхознадзора
Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены на третьей международной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве» (Боровск, 6-8 сентября 2000 г), IX-ом Московском международном ветеринарном конгрессе (Москва, 2001 г), Всероссийской научной конференции «Совершенствование методов контроля, стандартизации и сертификации ветеринарных препаратов» (Москва, 2001 г), IV-ой региональной конференции «Золотое кольцо России» (Владимир, 2001 г), Х-ом Московском международном ветеринарном конгрессе (Москва, 2002 г), Международном форуме «Аналитика и Аналитики» (Воронеж, 2003 г), Конференциях молодых ученых ФГУ «ВГНКИ» Москве, 2001 г, 2006 и 2007 гг
Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 печатных работ Основные положения диссертации, выносимые на зашиту:
-
Разработать и аттестовать методики определения продуктов окисления и гидролиза липидов в БВМК и комбикормах для с -х птицы
-
Изучить влияние продуктов окисления и гидролиза липидов БВМК и комбикормов на с -х птицу, с целью установления их максимально допустимых уровней
-
Научно обосновать максимальные сроки хранения БВМК и комбикормов для с -х птицы на основании изучения динамики накопления в них первичных и вторичных продуктов окисления и гидролиза липидов
6 Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 133 страницах машинописного текста и включает введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов, выводы, практические предложения, список литературы и приложения Работа иллюстрирована 29 рисунками и 15 таблицами Список литературы содержит 187 источников, в том числе 78 иностранных
