Введение к работе
Актуальность работы. Серьезные экологические проблемы принципиально изменили среду обитания домашних животных. Активное использование в технологиях питательных смесей для собак новых химических веществ (консерванты, искусственно синтезированные добавки), приводит к появлению в её организме генетически незапрограммированных чужеродных соединений Ситуация усугубляется удручающим состоянием уровня производства в сельскохозяйственной сфере, а значит и исходных качественных характеристик растительного и животного сырья, что в совокупности негативно сказывается на физиологической ценности конечного продукта и обуславливает постановку проблемы изыскания новых подходов к производству питательных смесей, базирующихся на стабилизации внутренней гармонии и экологии животного.
Использование доброкачественных отходов пищевых производств и биологических активных веществ при разработке и совершенствование технологии питательных смесей для непродуктивных животных было предметом изучения в работах К.Н. Сона, А И.Сницаря, Э.В. Бесланеева, В.И. Комарова и др.
Вместе с тем, при более тщательном рассмотрении последних научных и технических результатов отмечается недостаточность исследований, связанных с увеличением адаптационных и компенсаторно-защитных возможностей организма животного к неблагоприятным факторам внешней среды, через использование в питательной смеси пребиотических компонентов (фруктоолигосахариды, пищевые волокна, и природные сорбенты).
Работа выполнялась в соответствии с региональной «Концепцией и программой «Создания в Астраханской области комплекса по производству плодоовощных продуктов, переработке и утилизации отходов и производство на их основе кормов, кормовых добавок и других продуктов и товаров» на 1998-2004 гг
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является разработка технологии питательной смеси с пребиотическими свойствами для взрослых собак служебных пород.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи-
изучить состав и свойства компонентов растительного и животного происхождения, используемых в производстве питательных смесей для собак, и их влияние на итоговые качественные показатели;
обосновать принцип составления кормовых композиций;
установить оптимальные параметры процесса нормализации жирности костного сырья,
выявить режимные параметры процесса предварительной обработки сырья растительного происхождения и физические параметры процесса
С-Петербург
ОЭ 200^актР^
биоконверсии его углеводного комплекса;
разработать технологию питательной смеси с пребиотическими свойствами для взрослых собак служебных пород;
изучить влияние полученной питательной смеси на ауторегуля-торные процессы и адаптационные резервы организма взрослых собак служебных пород.
Научная новизна. Получены сравнительные данные влияния различных видов сырья растительного и животного происхождения на физиологическую ценность питательной смеси для собак.
Теоретически и экспериментально обоснована возможность использования выбранных ингредиентов для формирования пребиотических свойств в готовом продукте.
В результате изучения влияния электроимпульсной обработки в диапазоне на степень обезжиривания установлены параметры обработки, обеспечивающие необходимый уровень содержания жира костного сырья.
Обоснованы режимные параметры процесса предварительной обработки сырья растительного происхождения и биоконверсии его углеводного комплекса путем активации собственной ферментной системы лимонной и янтарной кислотой.
Установлено положительное влияние полученной питательной смеси на ауторегуляторные процессы и адаптационные резервы организма взрослых собак служебных пород.
Практическая значимость работы.
Результаты выполненных исследований положены в основу разработанных проектов ТУ и ТИ по производству сухих питательных смесей для непродуктивных животных с пребиотическим эффектом.
Корм прошел успешные испытания в клинике ветеринарной медицины ООО МФВФ «БиоМедСервис» (г. Астрахань).
Оригинальность технологических решений подтверждена патентом РФ № 2264125 на изобретение.
Результаты работы используются в учебном процессе студентов специальности 271500 «Пищевая биотехнология»
Апробация работы. Основные положения и результаты работ по теме диссертации обсуждались на международных, Всесоюзных, региональных конференциях (Москва, 2003-2004г), (Астрахань,2000-2003г.).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы и приложений. Основное содержание работы изложено на {ЧІ страницах машинописного текста, содержит it таблицы,^" рисунка и іУ страниц приложений. Список литературы содержит 111 наименований работ отечественных и зарубежных авторов.
