Содержание к диссертации
Введение
ГЛАВА 1 Теоретические основы статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 11
1.1 Роль скотоводства и особенности его развития в современных условиях 11
1.2 Система показателей и методика статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 27
ГЛАВА 2 Статистико-экономический анализ производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 38
2.1 Динамика, структура поголовья и производство продукции животноводства в разрезе категорий хозяйств 38
2.2 Индексный анализ влияния факторов на уровень производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 57
2.3 Анализ себестоимости продукции и влияния зональных условий на производство продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 66
2.4 Сравнительный анализ эффективности реализации продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях 78
ГЛАВА 3 Направления совершенствования моделирования, прогнозирования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота 86
3.1Моделирование, прогнозирование поголовья и продуктивности крупного рогатого скота 86
3.2 Множественное регрессионное моделирование и прогнозирование себестоимости прироста крупного рогатого скота 99
3.3 Моделирование себестоимости прироста крупного рогатого скота методом «хозяйства-лет» и по панельным данным 115
Заключение 125
Список использованной литературы
- Система показателей и методика статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота
- Индексный анализ влияния факторов на уровень производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота
- Сравнительный анализ эффективности реализации продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях
- Множественное регрессионное моделирование и прогнозирование себестоимости прироста крупного рогатого скота
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Скотоводство является одной из основных отраслей животноводства, влияющей на развитие экономики сельского хозяйства и обеспечивающей население важными продуктами питания, такими как молоко и мясо. В объеме продовольственных ресурсов страны недостаточно высок удельный вес продукции отечественного производства. Это присуще Республике Башкортостан по мясу и мясопродуктам, а по молоку за последние годы удалось повысить уровень самообеспеченности региона. В последние годы в России наметилась положительная тенденция в обеспечении населения мясом отечественного производства и мясопродуктами в целом. Однако уровень самообеспеченности говядиной снизился с 51,7% в 2000 г. до 45,6% в 2013 г. При рациональной норме среднедушевого потребления 25 кг в 2013 г. потребление говядины составило 16,4 кг, их них 5 кг (30,5%) за счет импорта.
В сельском хозяйстве страны и Республики Башкортостан снижается удельный вес продукции выращивания крупного рогатого скота в общем объеме его производства, в особенности в сельскохозяйственных организациях. Развитие мясного скотоводства входит в число приоритетов аграрной политики России, так как решить проблему дефицита говядины без мясного скотоводства практически невозможно.
В настоящее время требуются уточнение и дополнение отдельных теоретико-методических и практических аспектов статистического исследования развития отрасли. Так, в связи с трансформацией форм хозяйствования необходимы статистическое измерение и количественная оценка продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота не только в целом, но и в разрезе отдельных категорий хозяйств для определения перспектив их развития. Рост цен на основные продукты питания, введение западными странами санкций и проведение политики импортозамещения актуализируют вопросы формирования и разработки инструментария анализа и прогнозирования продуктивности и себестоимости прироста крупного рогатого скота с учетом особенностей животноводства в пространстве и во времени. Все сказанное свидетельствует об актуальности темы диссертации.
Степень научной разработанности проблемы. Проблемы устойчивого развития мясного скотоводства и агропродовольственного рынка России, отдельных стран, округов и регионов широко обсуждаются научной общественностью. Данной проблемой занимались Р.Г. Ахметов, Р.С. Гизатуллин, М.С. Губайдуллин, У.Г. Гусманов, И.М. Донник, И.М. Дунин, А.Г. Зелепу-хин, С.А. Киселев, И.Г. Ушачев, А.А. Шутьков и другие исследователи.
Проблемы формирования и анализа себестоимости продукции скотоводства рассмотрены в работах Р.Р. Бакировой, А.М. Гатауллина, Н.Д. За-
4 водчикова, Н.Т. Рафиковой, Н.В. Спешиловой, С.В. Челноковой и других специалистов.
Значительный вклад в разработку методологических вопросов статистики и экономико-статистического моделирования внесли работы таких ученых, как С.А. Айвазян, В.Н. Афанасьев, И.И. Елисеева, Е.В. Зарова, А.П. Зинченко, О.П. Крастинь, С.В. Курышева, Э. Маленво, В.С. Мхитарян, В.А. Прокофьев, Ю.В. Сажин, С.С. Сергеев, Р. Фриш, О.Ф. Чистик, М.М. Юзбашев и др.
При разработке моделей и прогнозировании себестоимости прироста крупного рогатого скота автор опирался на труды таких ученых, как Т.Д. Дегтярева, Т.А. Дуброва, И.А. Лакман, Т.А. Ратникова, В.Н. Ше-пель и др.
В научной литературе широко рассматриваются многие экономические проблемы мясного скотоводства, но вопросы статистического исследования его развития в современных условиях разработаны недостаточно, что определило цель исследования.
Цель и задачи исследования. Целью работы является совершенствование методики статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота.
В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи:
изучить теоретические основы и методические подходы к статистическому исследованию производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота;
сформировать систему показателей для комплексного статистического исследования продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота;
провести статистический анализ состояния и развития производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота в разрезе категорий хозяйств и зон;
выявить факторы и оценить их влияние на уровень и эффективность производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота;
осуществить моделирование и прогнозирование продуктивности на основе одномерных временных рядов;
провести моделирование и прогнозирование себестоимости прироста крупного рогатого скота на основе многофакторных моделей и с учетом неоднородности данных во времени и в пространстве.
Предмет исследования - количественные и качественные закономерности, методические аспекты, связанные со статистическим исследованием производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота.
Объектом исследования выступают сельскохозяйственные организации, крестьянские (фермерские хозяйства), хозяйства населения и районы Республики Башкортостан.
Область исследования. Исследование выполнено в рамках специальности 08.00.12 - Бухгалтерский учет, статистика Паспорта специальностей ВАК Минобрнауки РФ (экономические науки) согласно п. 4.14 "Методология экономико-статистических исследований, направленных на измерение эффективности функционирования предприятий и организаций"; п. 4.16 "Прикладные статистические исследования воспроизводства населения, сфер общественной, экономической, финансовой жизни общества, направленные на выявление, измерение, анализ, прогнозирование, моделирование складывающейся конъюнктуры и разработку перспективных вариантов развития предприятий, организаций, отраслей экономики России и других стран".
Теоретической и методологической базой исследования явились научные работы ведущих отечественных, зарубежных ученых и практиков в области экономической теории, статистики, эконометрики, экономики сельского хозяйства и скотоводства. В диссертации использованы законодательные материалы, правовые документы федеральных и региональных органов власти по проблемам развития сельского хозяйства и методические положения Федеральной службы государственной статистики, рекомендации научно-исследовательских организаций по скотоводству.
В качестве методической основы исследования использованы методы сводки, аналитических, типологических группировок, обобщающих показателей, таблиц, графиков, индексов, корреляционно-регрессионного моделирования, балансов, анализа временных рядов, прогнозирования, методы анализа панельных данных. При проведении статистического анализа и моделирования использовались пакеты прикладных программ ППП "Eхсel", Statistika и Eviews.
Информационная база исследования. В процессе реализации поставленных задач использованы статистические данные Федеральной службы государственной статистики, Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Республике Башкортостан, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан и материалы годовых отчетов сельскохозяйственных организаций и сводных отчетов районов Республики Башкортостан.
Научная новизна исследования заключается в развитии теоретических положений и в совершенствовании методики статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота, а именно:
раскрыта сущность производства продукции выращивания и откорма крупного cкота, обоснована необходимость определения валовой продукции выращивания приходным и расчетным способами по отдельным видам животных, птиц для повышения достоверности статистической отчетности и качества анализа; сформирована система статистических показателей для комплексного анализа производства продукции выращивания и откорма крупного cкота в соответствии с направлением развития отрасли, включающая в себя факторы расхода кормов и их себестоимости, не отражаемые в статистической отчетности;
выявлены структурные изменения и закономерности развития животноводства в разрезе категорий хозяйств; дана количественная оценка факторов, влияющих на производство и себестоимость продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота отдельно от коров молочного, мясного направлений; установлены особенности и дана количественная оценка эффективности реализации продукции животноводства в сыром и переработанном виде;
впервые в регионе проведены аналитические, типологические группировки, позволившие выявить влияние продуктивности, зональных различий на уровень концентрации и эффективности производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота; обоснована целесообразность углубления специализации, усиления концентрации производства;
предложена линеаризация фактора продуктивности и построены модели себестоимости прироста крупного рогатого скота на базе многофакторных моделей и по панельным данным. Результаты использованы для оценки снижения издержек производства продукции и определения совокупной отдачи факторов методом стандартизованных значений результативного признака и пострегрессионного индексного анализа;
осуществлено прогнозирование: продуктивности по тренду, на отдельные годы, на среднесрочную перспективу, адаптивным методом; себестоимости прироста крупного рогатого скота усреднением параметров множественных моделей при разных вариантах факторов.
Теоретическая и практическая значимость результатов диссертационной работы заключается в разработке новых подходов, методик оценки производства и статистического анализа себестоимости продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота в современных условиях.
Практическая значимость диссертации состоит в том, что основные выводы и результаты могут быть использованы органами исполнительной власти при разработке региональных программ развития мясного скотоводства, отраслевых рекомендаций и распространения передового опыта хозяйств и
7 районов. Реализация предложений и рекомендаций, содержащихся в работе, позволит сельскохозяйственным организациям увеличить производство продукции и снизить издержки. Результаты научных исследований внедрены и используются в отделе сельского хозяйства Администрации муниципального района Чекмагушевский район Республики Башкортостан, а также в учебном процессе ФБГОУ ВО "Башкирский государственный аграрный университет" при изучении дисциплин "Статистика", "Эконометрика", "Экономико-математические методы".
Апробация результатов исследования. Основные результаты диссертационного исследования докладывались и одобрены на международных и всероссийских научно-практических конференциях в г. Уфе, в том числе: на международной научной конференции студентов и молодых ученых (на иностранных языках) "Молодежь и наука" (21-23 марта 2012 г.); на всероссийской научно-практической конференции с международным участием "Инновационные технологии управления социально-экономическим развитием регионов России" (24-25 мая 2012 г.); на второй международной молодежной научной конференции (форуме) молодых ученых России и Германии "Научные исследования в современном мире: проблемы, перспективы, вызовы" (13-17 июня 2012 г.); на международной научно-практической конференции в рамках международной специализированной выставки "Агрокомплекс-2013" (12-15 марта 2013 г.); на международной научно-практической конференции в рамках Международной специализированной выставки "Агрокомплекс-2014" (11-13 марта 2014 г.).
Публикации. Основные положения диссертационной работы изложены в 13 научных публикациях общим объемом 3,52 печ. л., в том числе авторских 2,91 печ. л., при этом 4 работы размещены в журналах, определенных ВАК Министерства образования и науки РФ.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, содержащего 136 источников, 10 приложений. Работа изложена на 154 страницах машинописного текста и включает в себя 47 таблиц, 25 рисунков.
Система показателей и методика статистического исследования производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота
Эффективность ведения мясного скотоводства зависит от правильного выбора пород для различных природных и экономических зон. В России разводят 36 молочных и молочно-мясных и 12 мясных пород. Отечественная племенная база животноводства удовлетворяет потребности в племенном молодняке крупного рогатого скота молочного направления всего на 67%, мясного – на 29% [37].
В настоящее время основными мясными породами крупного рогатого скота, разводимыми в России, являются абердин-ангусская порода (34,6%), калмыцкая (30,6%), герефордская (17,6%) и казахская белоголовая (11,5%) [40].
В Республике Башкортостан разводят мясной скот четырех специализированных пород: лимузинская, герефордская, абердин-ангусская, симментальская (мясной тип). Удельный вес скота мясного направления составляет более 6,0% от общего поголовья коров [28].
В сложившихся условиях одно из наименее затратных и быстро окупаемых направлений развития скотоводства – совершенствование его территориально-отраслевой структуры.
Мясное скотоводство сосредоточено в республиках: Алтай, Башкортостан, Калмыкия, Мордовия, Карачаево-Черкесской, Алтайском крае, Оренбургской области с благоприятными природно-климатическими условиями и высокой обес 14 печенностью естественными кормовыми угодьями [98]. По производству говядины в 2013 г. в рейтинге регионов наибольший удельный вес приходился на Республику Башкортостан (7,1%), Республику Татарстан (5,5%), Алтайский край (4,3%), Краснодарский край (4,2%) и Республику Дагестан (3,4%) [39].
Поволжский, Северо-Кавказский и Уральский районы являются основными, где сосредоточено примерно 75% всего поголовья мясного скота. ВосточноСибирский и Западно-Сибирский районы обладают значительным потенциалом для развития мясного скотоводства [47].
В последние годы Алтайский край, Республика Башкортостан, Дагестан, Калмыкия, Омская, Оренбургская и Саратовские области специализируются на развитии скота молочного направления, хотя имеют необходимый потенциал для развития скота мясного направления. Нерациональное территориальное размещение подотрасли служит причиной убыточности мясного скотоводства [98].
Наша страна обеспечивает свои потребности в говядине в основном за счет скота молочного, молочно-мясного и мясо-молочного направлений. Мировой опыт показывает, что молочные и комбинированные породы скота помимо высокой молочной продуктивности обладают хорошей мясной продукцией.
В молочном скотоводстве в структуре стада высокий удельный вес коров (65-90%) и производство мяса в хозяйствах молочной специализации ограничено из-за высокой доли выручки от реализации молока. При 60-70% коров в стаде ремонт возможен только за счет собственного воспроизводства. Однако, если удельный вес коров в структуре стада высок, то ремонт стада осуществляется за счет купленных телочек в специализированных хозяйствах.
Нужно отметить, что молочное скотоводство развивается в пригородных зонах, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко используют для производства сыров, масла и других молочных продуктов. Черно-пестрая порода крупного рогатого скота является ведущей по численности, составляет 55,7% в структуре поголовья и обеспечивает основной объем производства товарного молока. Молочно-мясное скотоводство на территории России наиболее распространено и развито в Нечерноземной зоне Российской Федерации, Сибири, на Дальнем Востоке и в большей степени в центральных областях России. Данные регионы располагают значительными территориями естественных кормовых угодий и достаточными кормовыми ресурсами. В хозяйствах такого направления доля коров в стаде составляет 40-50%.
Мясо-молочное и мясное скотоводство распространено в восточных и юго-восточных районах России (Оренбургская, Саратовская, Челябинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа). Удельный вес коров в структуре стада составляет 35-40%.
При выращивании и откорме крупного рогатого скота применяются различные технологии. При привязном способе содержания производится 55% говядины, при беспривязном на сплошном полу – 15%, беспривязном решетчатом полу – 20% и привязном в сочетании с беспривязным способом – 10% [47].
Определение оптимального возраста и живой массы играет важную роль при постановке на выращивание и откорм скота. Целесообразно ставить молодняк на выращивание в возрасте 2-3 недель с ферм молочного направления, откорм молодняка производить до 16-18 месяцев при получении живой массы 450-480 кг.
По уровню интенсивности распространены экстенсивная, умеренно-интенсивная и интенсивная технологии выращивания скота. Экстенсивная технология предусматривает выращивание и откорм молодняка с длительным производственным циклом, низкими среднесуточными привесами (до 400 г) в условиях применения дешевых пастбищных кормов, в основном, в горных районах России.
При умеренно-интенсивной технологии среднесуточный прирост молодняка достигает 400-800 г, а живая масса 400-450 кг при реализации скота на убой в 18-30 мес. Рационы животных отличаются преобладанием грубых и сочных кормов. В начале выращивания молодняка и на заключительном периоде откорма используются концентраты. Данная технология распространена во всех регионах страны. При интенсивной технологии предполагается получение среднесуточного прироста молодняка 900-1000 г с достижением живой массы 450 кг и с реализацией скота на убой в 14 мес. В кормлении скота применяются кормосмеси, сбалансированные по всем элементам.
Технология выращивания мясного скота имеет свои особенности, в отличие от молочного направления. От мясной коровы получают теленка, находящегося рядом с коровой до 6-8 месяцев. По данным исследований в мясном скотоводстве затраты на производство продукции выращивания и откорма на 50% выше, чем в молочном. Это связано с тем, что в мясном скотоводстве на мясо относятся затраты кормов коровам, телятам, быкам-производителям, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов молодняку и взрослому скоту на откорме. В мясном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 14 ц кормовых единиц, а в молочном – около 7 ц [47].
Для скота мясных пород характерна высокая выносливость, адаптационные способности, успешная акклиматизация в различных климатических зонах, неприхотливость к условиям содержания, интенсивность роста, эффективное использование грубых кормов.
Основная задача технологии мясного скотоводства состоит в получении минимальных издержек на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка. В мясном скотоводстве теленок принимает расходы на содержание матери на себя в течение всего сухостойного периода, который обычно длится четыре месяца [47].
Индексный анализ влияния факторов на уровень производства продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота
В Российской Федерации разработан критерий для оценки состояния продовольственной безопасности страны - потребление пищевых продуктов в расчете на душу населения. Обеспечение потребностей продукцией животноводства собственного производства является стратегически важной задачей, так как Республика Башкортостан находится в суровых климатических условиях.
Для оценки хода выполнения продовольственной доктрины исследованы и выявлены основные закономерности уровня потребления основных продуктов (Приложение А) [84].
Было установлено, что в 2009 г. по сравнению с 1995 г. в Республике Башкортостан потребление хлеба и хлебных продуктов уменьшилось на 9,9%, потребление овощей увеличилось на 73,5%, картофеля на 33,1%, молока и молоко-продуктов на 19,5%, яиц на 10,9%, мяса и мясопродуктов на 10,3% [84].
Индексный анализ показал, что за 1995-2009 гг. уровень цепных индексов цен изменялся от 125 до 130% по мясу, овощам, яйцам, картофелю, от 131-132% – по хлебу и молоку. Цепные индексы цен по всем продуктам имели тенденцию к снижению, однако тенденция не была устойчивой. Наблюдалось колебание индексов цен по всем продуктам при относительно низкой волатильности индексов цен по мясу [84]. Построенные тренды показателей уровня потребления продуктов и цепных индексов цен позволили выявить устойчивое повышение потребления основных продуктов питания, кроме хлеба и хлебных продуктов. Так, ежегодное потребление мяса увеличивалось на 1 человека – на 0,65 кг, молока и молокопродуктов – на 5,1 кг (Приложение Б).
Между уровнем потребления продуктов и индексом цен коэффициент корреляции был наиболее тесным по молоку r=0,868, незначительным по хлебу r=0,422, т.е. несмотря на рост цен, потребление этих продуктов имело тенденцию к повышению. Это подтверждают также коэффициенты автокорреляции уровня потребления этих продуктов первого и второго порядков, составившие для мяса rI = 0,823, для молока rI = 0,758 [84].
Удельный вес продукции российского производства в формировании продовольственных ресурсов страны недостаточно высок. Это характерно и для Республики Башкортостан по мясу и мясопродуктам, а по молоку за последние годы повысился уровень самообеспеченности региона.
Рациональные нормы потребления по мясу и мясопродуктам (85,3% от нормы) пока не достигнуты [84].
В соответствии с доктриной в РФ уровень критерия продовольственной безопасности страны по мясу был установлен не менее 85% [3]. Самообеспеченность страны мясом должна составить 88,3%, исходя из Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг. [1].
Уровень самообеспечения мясом в Республике Башкортостан в 2013 г. составил 73,9%, а в 2000 г. достигал 89%, то есть постепенно теряется продовольственная независимость в связи с сокращением поголовья. Достигнутое в республике производство мяса и мясопродуктов не обеспечивает медицинские нормы потребления мяса на душу населения (рисунок 2.1) [32, 114].
В соответствии с рекомендациями по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания уровень потребления мяса и мясопродуктов на душу населения в год должен со 45 ставлять 70-75 кг, в том числе 25 кг говядины, 1 кг баранины, 14 кг свинины и 30 кг птицы [78].
В 2013 г в Республике Башкортостан производство мяса и мясопродуктов на душу населения было ниже медицинской нормы потребления на 26,3% или на 20 кг. В то же время уровень потребления мяса и мясопродуктов, включая субпродукты II категории и жир-сырец на душу населения начиная с 2008 г. превысил медицинские нормы в связи с ввозом из-за рубежа (таблица 2.4) [114].
Последствия финансовых кризисов отрицательно повлияли на эффективность и конкурентоспособность отрасли, как во всей стране, так и в Республике Башкортостан. Необходимо обеспечить сбалансированное и полноценное питание населения на основе производства мяса и мясопродуктов на душу населения до рекомендуемых Минздравсоцразвития норм [114].
Наращивание производства продукции выращивания скота и птицы на мясо является по своему значению актуальной задачей в связи с необходимостью решения продовольственной проблемы и занятости населения (рисунок 2.2).
На основе экономико-статистических методов исследования динамики, начиная с 1990 г. выявлены закономерности, оценены полученные результаты для прогнозирования их изменения в будущем. Отмечается снижение производства скота и птицы на убой в живом весе на протяжении всего исследуемого периода. Наивысший уровень производства скота и птицы был в 1990 г., а наименьший уровень – в 2000 г. (Приложение В). Производство скота и птицы в 2013 г. составило 69,9 % от максимального уровня 1990 г. и 105,1% от минимального значения, достигнутого в 2000 г.
Так, в 1993 г., 1998 г., 2001-2003 гг., 2006-2010 гг. и в 2013 г. наблюдается положительный цепной абсолютный прирост. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. достигнут наибольший абсолютный прирост. Что касается темпов роста, то наиболее высокие значения наблюдались в конце исследуемого периода, однако они резко колеблются и снижаются в 2011 г. и 2012 г. В среднем производство скота и птицы на убой в живом весе в республике снижается на 1,54%.
Сравнительный анализ эффективности реализации продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях
Показатели эффективности производства являются важнейшими показателями оценки производственной и хозяйственной деятельности предприятия. Республика Башкортостан относится к регионам, где имеются условия для эффективного производства мяса. Стабильное обеспечение населения Республики продуктами животноводства является приоритетной задачей. Проведенными исследованиями было установлено, что решение проблемы обеспечения мясной продукцией затруднено рядом существенных проблем. Основными из них являются: сокращение поголовья скота, низкий уровень продуктивности, высокая себестоимость и убыточность производства. Экономическая эффективность характеризуется рентабельностью, которая зависит от цен реализации и себестоимости реализованной продукции.
Особую роль играют цены, которые влияют на рентабельность, специализацию производства, являются мотивацией производства и стимулируют экономное потребление сырья. Цены являются мощным инструментом управления экономикой и устанавливаются на рынке. Темпы инфляции, государственная политика, рыночная конкуренция, предложение сельскохозяйственной продукции на рынке, спрос на нее, который зависит от вкуса, предпочтений потребителя, доходов и традиций оказывают воздействие на уровень ценовых показателей.
Для повышения эффективности сельхозпредприятия занимаются не только выращиванием сельскохозяйственных животных, но и ее первичной переработкой. Сельскохозяйственные организации производят убой части поголовья, первичную переработку для дальнейшей реализации внутри и за пределы предприятий с целью реализации по более высоким ценам для обеспечения рентабельности производства.
Таким образом, в сельскохозяйственных организациях осуществляется реализация крупного рогатого скота на мясо по двум направлениям: в живой массе; в переработанном виде – мяса и мясопродуктов (в пересчете на живую массу). На основе данных годовых отчетов сельскохозяйственных организаций был проведен сравнительный анализ эффективности производства говядины, свинины и мяса птицы. В 2012 г. по сравнению с 2009 г. объем реализации свиней и птиц в живой массе имеет тенденцию к повышению (таблица 2.30).
Реализация свиней увеличилась на 31,3% и птиц – на 59,9%. Но объемы реализации крупного рогатого скота в 2012 г. по сравнению с 2009 г. сократились на 28,5%. Наибольшие объемы реализации крупного рогатого скота в живой массе были достигнуты в 2009 г., а свиней и птиц – в 2012 г. В общем объеме реализации скота и птицы за анализируемый период произошли структурные изменения. В сельскохозяйственных организациях в 2012 г. по сравнению с 2009 г. уменьшилась доля крупного рогатого скота с 73,0 до 58,5%, увеличилась доля свиней с 21,0 до 30,9%, а птиц – с 5,9 до 10,6%. Рост цен реализации вызвал тенденцию снижения спроса на продукцию животноводства, в особенности на говядину.
На продовольственном рынке много ненужных посредников, которые делают деньги на перепродаже, вследствие чего возникают необоснованные «накрутки», влияющие на повышение потребительских цен, и ограниченный платежеспособный спрос не позволяет сбыту продукции. В результате, прежде всего, страдает и наносится ущерб возможностям развития и происходит спад агропромышленного производства.
Проведенный сравнительный анализ себестоимости по видам животных показал, что в сельскохозяйственных предприятиях в 2009 г. себестоимость 1 ц птицы была самой высокой. Она превысила на 22,3% себестоимость свиней и на 28,6% себестоимость крупного рогатого скота. Но в 2012 г. сложилась иная картина. Себестоимость 1 ц крупного рогатого скота превысила себестоимость свиней на 38,9%, а птицы – на 8,2%. Рост производственной себестоимости крупного рогатого скота был обусловлен влиянием затрат на 1 голову, ее структурой и продуктивностью. Затраты на 1 голову крупного рогатого скота мясного направления в 2012 г. по сравнению с 2009 г. увеличились на 40,7%, а молочного направления – на 53,2%. Среднесуточный прирост живой массы по молодняку мясного направления повысился на 10,5%, а молочного направления остался практически неизменным. Динамика затрат по статьям оказала влияние на структуру затрат (таблица 2.31). Характерной особенностью доли затрат на выращивание молодняка молочного стада является высокий удельный вес затрат на корма и оплату труда – более 72,2%. Таким образом, себестоимость выращивания крупного рогатого скота на мясо зависит от формирования затрат по статьям «Корма» и «Оплата труда».
Множественное регрессионное моделирование и прогнозирование себестоимости прироста крупного рогатого скота
Анализ показал, что наибольшими темпами уменьшается поголовье коров, как в Российской Федерации, так и в Республике Башкортостан. В то же время темпы снижения поголовья крупного рогатого скота и коров в Республике Башкортостан ниже, чем в Российской Федерации.
В связи с трансформацией форм хозяйствования был использован институционально-статистический подход, позволивший оценить роль отдельных хозяйствующих субъектов в производстве продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота. Полученные данные свидетельствуют, что в среднем поголовье животных на выращивании и откорме в сельскохозяйственных организациях Республики Башкортостан было до 2000 г. больше, чем в других категориях хозяйств. Но в 2011-2013 гг. сложилась противоположная закономерность: поголовье животных на выращивании и откорме в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах стало больше почти в 1,5 раза по сравнению с сельскохозяйственными организациями.
В результате анализа динамики производства скота и птицы на убой в живом весе в разрезе категорий хозяйств установлено, что основную долю обеспечивают хозяйства населения. Производство скота и птицы на убой в живом весе в среднем за 1990-2012 гг. в сельскохозяйственных организациях Республики Башкортостан в среднем снижается на 4,4%. В крестьянских фермерских хозяйствах ежегодный прирост за аналогичный период составил 3,94%.
Необходимо отметить и тот факт, что увеличивается разница между объе 127 мами производства и личного потребления мяса и мясопродуктов. Недопроизводство восполняется за счет импорта. Если в 1995 г. импорт составлял 3,6% ресурсов мяса и мясопродуктов, то в 2012 г. данный показатель составил 26,7%.
Индексным методом было установлено, что уменьшение производства продукции выращивания и откорма в сельскохозяйственных организациях связано с сокращением численности животных на выращивании и откорме, снижением продуктивности скота. Структурные изменения поголовья в различных категориях хозяйств способствовали увеличению производства продукции выращивания крупного рогатого скота.
Группировка районов по уровню среднесуточного привеса показала, что 68,5% районов не достигли уровня 500 г, и при неизменной численности поголовья скота в этих районах можно дополнительно получить 117,7 тыс. ц привеса. С ростом среднесуточного прироста снижаются прямые затраты труда на 1 ц прироста и повышается уровень оплаты 1 чел.-часа, отработанного в отрасли.
Концентрация поголовья практически во всех районах остается одинаковой, только Чекмагушевский район является самым крупным по уровню концентрации поголовья и производства продукции выращивания и откорма и отличается высоким уровнем продуктивности и низкой себестоимостью.
Для осуществления мер, направленных на снижение издержек было изучено влияние зональных условий на изменение себестоимости привеса крупного рогатого скота на выращивании и откорме отдельно от коров молочного и мясного направлений.
Сравнение результатов группировок позволило выявить следующие особенности: - поголовье крупного рогатого скота на выращивании и откорме от коров молочного стада превышает поголовье мясного скота в 13,2 раза и сосредоточено в основном в Предуральской и Южной лесостепной зонах; - продукция выращивания и откорма крупного рогатого скота от коров молочного стада превышает количество произведенной продукции от специализиро-ваных мясных пород почти в 9,7 раза; 128 - затраты на содержание мясных пород скота выше по сравнению с молочным стадом в 1,2 раза, а себестоимость привеса мясного скота ниже на 9%, так как продуктивность мясного скота превышает продуктивность молочного стада в 1,4 раза. - уровень концентрации мясного скотоводства на один район является неравномерным и более высоким в Предуральской степи и Зауральской степи. Мясное скотоводство отличается высоким уровнем трудоемкости производства и низким уровнем оплаты 1 чел.- часа, отработанного в отрасли.
Производство продукции мясного скотоводства требует значительных вложений инвестиций и государственной поддержки в данную отрасль. Одновременно с развитием специализированного мясного скотоводства необходимо повышать продуктивность выращивания и откорма молодняка, полученных от коров молочного стада; расширить выращивание и откорм помесного скота в Северной лесостепи, а мясного скота - в Северной, Северо- восточной и Горно-лесной зонах.
Сравнительный анализ эффективности реализации крупного рогатого скота показал, что производством продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота в основном должны заниматься крупные сельскохозяйственные организации; переработка мясной продукции экономически выгодна в специализированных перерабатывающих предприятиях.
Для совершенствования управления затратами в хозяйствах Чекмагушев-ского района была построена многофакторная модель производственной себестоимости прироста крупного рогатого скота. Предложена методика линеаризации фактора - продуктивность скота, связанного с себестоимостью обратной зависимостью. В результате выявлены существенные факторы, влияющие на себестоимость прироста крупного рогатого скота, которые по силе влияния ранжируются следующим образом: себестоимость 1 ц кормовых единиц кормов, расход кормов на голову и продуктивность скота.
По результатам моделирования была проведена оценка потенциальных возможностей хозяйств Чекмагушевского района. В зависимости от поставленной цели исследования следует использовать предложенную методику группировки хозяйств по степени фактической себестоимости от расчетной оценки в разрезе пяти групп. Преимуществом данной методики является более объективное распределение хозяйств на передовые и отстающие.
Применение метода усреднения параметров множественных моделей для прогнозирования себестоимости прироста крупного рогатого скота позволило разработать прогнозы себестоимости при различных вариантах сочетания факторов. Метод усреднения параметров множественных моделей показал, что такие факторы, как себестоимость кормовых единиц, расход кормов на голову и продуктивность скота, сыграли важную роль.
Для выявления закономерностей изменения производственной себестоимости 1 ц прироста скота на основе моделирования предложено использовать метод стандартизации результативного показателя и индексного разложения себестоимости за счет величины и эффективности использования факторов, позволивший дать интегральную оценку эффективности.
Полученные регрессионные модели производственной себестоимости 1 ц прироста крупного рогатого скота за отдельные годы, методом «хозяйства-лет» позволили выявить факторы, влияющие на изменение производственной себестоимости прироста крупного рогатого скота.
Впервые была применена модель панельных данных для получения более точных оценок. В результате были установлены индивидуальные эффекты, которые отражают особенности отдельных хозяйств и временных эффектов, отражающих влияние внешних факторов и государственных программ по развитию отрасли.