Введение к работе
Актуальность темы исследования.Увеличение производства,повышение качества продуктов питания и расширение их ассортимента неразрывно связаны с динамичным и пропорциональным развитием всех сфер и отраслей продовольственного подкомплекса.
Повышение среднедушевого потребления и улучшение структуры питания требуют ускоренного развития продуктовых подкомплексов, ' обеспечивающих население продуктами животнового и растительного происхождения. Важную роль в осуществлении этой задачи играет мясной подкомплекс, который занимает особое место в продуктовой структуре АПК. Значение мяса, как продукта питания, особенно велико, потому что в нем помимо полноценного белка животного происхождения содержится значительное количество жиров, минеральных веществ, витаминов, а так же так называемых экстрактивных веществ, стимулирующих биохимические процессы в организме.
Основным направлением увеличения мясных ресурсов является
рост производства говядины, что связано с повышенным спросом на
селения на этот продукт, особенностями природных условий и струк
турой кормопроизводства страны. В говядине содержится наиболь
шее количество белков (18-20%), по сравнению с другими видами
мяса (свинина 11-17%, птица 17-19%). , -.-'-
": Увеличение'производства мяса крупного рогатого скота должно сопровождаться снижением себестоимости продукции, ростом производительности труда, повышением рентабельности, улучшением качества. В этом и будет выражаться повышение эффективности производства в отрасли на основе дальнейшего совершенствования технологии выращивания и откорма крупного рогатого скота и обеспечения его кормами преимущественно собственного производства.
А* гее і? _л
~" ЦЕНТРАЛЬНАЯ v
ІІАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА »
MocK.eenbCHOs;s .академии
fly-N*--. -^-
Важним резервом в увеличении производства говядины является сокращение потерь на всех этапах продвижения продукта от производства до потребителя в рамках мясного подкомплекса.
Исследованию проблем эффективности скотоводства, становлению и развитию мясного подкомплекса посвящено ряд работ Александрова Н.П.» Алексакина А.И., Валового Д.В., Васильева А.Ы., Вермеля Д.Ф., Добрынина В.А., Карлика И.Я., Калнъшьта А.А., Крылатых Э.Х., Обуховича B.C. и других авторов, шесте с тем, недостаточно разработаны вопросы интенсивного производства говядины в условиях мясного подкомплекса, сокращения потерь на стадиях технологического процесса, использования и оценки прогрессивных методов приемки и вывоза животных на перерабатывающие предприятия, развития производственно-экономических связей в мясном подкомплексе. Нет пока обоснованных рекомендаций практического, решения перечисленных вопросов для мясных подкомплексов отдельных регионов страны с учетом их специфических особенностей.
Необходимость решения данных проблем определяет актуальность и выбор темы диссертационной работы, цель и последовательность исследования.
Цель и задачи исследования. Цель диссертации состоит в комплексном исследовании современного состояния производства мяса крупного рогатого скота и выявление резервов повышения Эффективности получения конечного продукта в региональном мясном подкомплексе Курганской области.
Для достижения указанной цели ставились и решались следующие
конкретные задачи: ..
- изучить теоретические положения эффективности производ-- 2: - -
ства мяса крупного рогатого скота;
выявить особенности и приоритетные направления интенсификации скотоводства и на их основе систематизировать факторы эффективного развития отрасли;
проанализировать состояние экономики регионального мясного подкомплекса и установить факторы,.оказывающие наибольшее' влияние на эффективность его формирования и функционирования;
дать экономическую оценку современного состояния заготовок, транспортировки и переработки мяса крупного рогатого скота;
определить резервы повышения эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота;
исследовать экономические взаимоотношения между основными сферами регионального мясного' подкомплекса и наметить пути их совершенствования;
разработать и предложить конкретные рекомендации по повышению экономической эффективности получения конечного продукта.
. Объект исследования. В качестве объекта взят мясной подком-. плекс Курганской области. Более глубокое исследование выполнено по его югр-западному региону, включающему 37 совхозов мясо-молочного и молочно-мясного направления. Курганский и Шумихинский мясокомбинаты. \
. Выбор объекта обусловлен тем, что Курганская область исторически является традиционной зоной развития скотоводства и поставщиком мяса и молока в индустриальные центры Урала. В настоящее время за ее пределы вывозится 75-80 товарного мяса. В связи с благоприятными природными условиями она имеет большие перспективы, для выращивания и откорма крупного рогатого скота. Ограни-
чение исследования рамками совхозов объясняется их преимущественной ролью в производстве продукции скотоводства.
Методы исследования.Теоретической и методологической основой диссертации явились труды классиков марксизма-ленинизма, официальные документы по вопросам развития агропромышленного комплекса, работы советских и зарубежных экЪномистов-аграрников. Исследование проводилось на основе массовых, данных в длительной динамики с использованием комплекса методов; статистических группировок, в том.числе'комбинационных, корреляционно-регрессионного и индексного анализа, расчетно-конструктивного, экономико-математического с использованием ЭВМ, монографического, абстрактно-логического и других.
Исходным материалом исследования послужили данные плановых и статистических органов, рекомендации научно-исследовательских институтоз, годовые отчеты совхозов и перерабатывающих предприятий за ІШІ-І989гг., первичные документы бухгалтерского учета, ГОСГы и другие нормативные документы, справочная литература, личные наблюдения автора.
Научная новизна заклачается в том, что впервые-для условий Зауралья выполнена диссертационная работа, которая исследует современное состояние и обосновывает пути повышения эффективное- . ти производства говядины. С учетом специфики отрасли выполнена классификация факторов эффективности производства мяса крупного рогатого скота, обеспечивающая комплексный анализ и выявление резервов. Показаны пути повышения качества продукции скотоводства за счет предложенного автором способа приемки скота на' мясокомбинаты, рассчитанной структуры кормления и рекомендуемого
метода оплаты работников за качественные показатели. Ш основе изучения процессов кооперирования и агропромышленной интеграции раскрыты особенности и основные условия формирования регионального мясного подкомплекса, уточнены его связи, место и роль в АПК. -
Дана сравнительная экономическая оценка технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота и определена наиболее эффективная для области. Выявлено преимущество центровывоза с приемкой скота непосредственно в местах производства и определена экономическая эффективность заготовок по прямым связям.Исследована эффективность производства исходного сырья и влияние его себестоимости на издержки получения конечного продукта. Рассчитаны резервы повышения экономической эффективности производства говядины на основе применения прогрессивных технологий переработки, обеспечивающих безотходное использование сырья и повышение качества продукции.
Эффективность производства конечного продукта регионального
мясного подкомплекса логически исследовалась в его основных от
раслевых звеньях: скотоводство, включая воспроизводство стада,
кормопроизводство, заготовка, транспортировка, частично хранение
и реализация. ' '-*'.
Практическая значимость работы состоит в разработке конкретных предложений по повышении эффективности производства,заготовок, транспортировки'и переработки мяса крупного рогатого скота. Рекомендованы рационы кормления животных, сбалансированные по основным элементам питания, обоснованы мероприятия по интенсификации кормопроизводства. Скорректированна для практического
использования применительно к отрасли методика расчетов реально-
возможных среднесуточных приростов крупного рогатого скота и
степени их освоения за текущие годы и на перспективу. Предложен
порядок определения размеров упущенной выгоды мясокомбинатов
от недопоставки скота хозяйствами в соответствии с договорными
обязательствами. Разработаны методические основы материального-
поощрения работников за качество производимой продукции,рекомен
дован комплекс доступных мероприятий по его повышению, а также
использованию более совершенных методов сдачи-приемки и транспор
тировки скота. .
Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на научной конференции.молодых ученых и специалистов Калужского филиала ТСХА (1990г.), научной конференции сотрудников Курганского СХИ (1990г.). Рекомендации по повышенна экономической эффективности производства говядины в мясном подкомплексе одобрены и приняты к внедрению агропромышленным комлтехом. Курганской области. По теме исследования опубликовано пять печатных работ.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов а предложений, списка использованной литературы, включающего 171 наименование. Работа изложена на страницах машинописного текста, содержит 42 таблицы, I рисунок, 3 схемы, 18 приложений.