Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНТЕГРИРОВАННОГО ПРОИЗВОДСТВА 7
1.1. Сущность и показатели эффективности производства в условиях агропромышленной интеграции 7
1.2. Особенности и методические подходы определения эффективности в молочном подкомплексе 38
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА 53
2.1. Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства 53
2.2. Экономическая эффективность производства молока 63
2.3. Экономическая эффективность переработки молока 87
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕК ТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В МОЛОЧНОМ ПОД КОМПЛЕКСЕ 103
3.1. Интенсификация молочного скотоводства 103
3.2. Оптимизация кормопроизводства 112
3.3. Совершенствование экономических взаимоотношений в сфере производства и переработки молока 120
3.4. Организация маркетинговой службы и формирование регионального рынка молочной продукции 134
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 141
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 146
ПРИЛОЖЕНИЯ 163
Введение к работе
В структуре питания населения молочная продукция играет особо важную роль. Молоко является наиболее полноценным и высококалорийным продуктом питания. По своему химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, комплекс витаминов, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 полезных веществ, усвояемость организмом белка составляет 95 %, молочного жира и молочного сахара - 98 %. Молоко может широко использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления перечня кисломолочных продуктов, сыров и масла.
По рациональным нормам потребления в расчете на человека требуется в год 405 кг молока и молочных продуктов, в том числе цельного молока -128, обезжиренного -18, творога - 9,1, сливочного масла - 5,5, сыра и брынзы - 6,6, сметаны - 6,6 кг (49).
Проводимые преобразования в аграрном секторе страны позволили создать многоукладную экономику, но объемы сельскохозяйственного производства, в том числе и молока, резко снизились.
Фактическое потребление молока и молокопродуктов за 1999-2000 годы составило 195 кг на душу населения в год.
В условиях проводимой аграрной реформы решение проблемы продовольственного обеспечения населения связано с формированием и развитием специализированных товарных рынков. Однако, в ходе аграрной реформы сложившиеся ранее интеграционные связи между отраслями АПК были в основном утрачены, или вошли в противоречие с интересами их участников.
Вследствие этого, перерабатывающие предприятия теряют свои сырьевые зоны и не имеют возможности полностью загрузить свои производственные мощности. Все это привело к снижению экономической эффективности перерабатывающих предприятий и агропромышленного производства в целом.
Среди специализированных товарных рынков особое место занимает рынок продукции, полученной в результате переработки молока. Сегодня недостаток молочной продукции не может компенсироваться импортными закупками в результате ограниченного срока хранения. Объективная необходимость дальнейшего развития и повышения эффективности предприятий по переработке молока очевидна.
Решение этой проблемы требует концентрации внимания на значительном подъеме экономики перерабатывающей промышленности путем осуществления системы мероприятий, направленной на увеличение производства и повышение качества молочной продукции на всех стадиях технологической цепи с максимальной ориентацией на достижение высоких конечных результатов.
Интеграция сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности обуславливает необходимость согласованного и пропорционального развития всех звеньев по производству и переработке молока, оптимизации их функционирования.
В связи с этим, ставится задача исследовать проблемы развития молочного подкомплекса Тамбовской области, раскрыть теоретические аспекты эффективности интегрированного производства в условиях рыночных отношений, проанализировать современное состояние экономики молочного скотоводства и, на этой основе, определить резервы повышения экономической эффективности, дать экономическую оценку молочного скотоводства и изучить экономические взаимоотношения и пути их совершенствования ме жду сельскохозяйственными предприятиями и перерабатывающей промышленностью.
Необходимо дальнейшее изучение вопросов, связанных с определением потребительского спроса на молочную продукцию, выявлением резервов повышения эффективности производства, переходом к маркетинговой ориентации в работе предприятий по переработке молока.
Целью исследования является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности функционирования предприятий по производству и переработке молока в условиях рыночной экономики.
Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих основных задач:
изучить теоретические основы определения эффективности интегрированного производства и ее особенности в молочном подкомплексе;
проанализировать современное состояние молочного скотоводства и выявить основные факторы, определяющие его эффективность;
провести экономическую оценку сырьевых зон молочных заводов и обосновать мероприятия по их совершенствованию;
обосновать эффективные межотраслевые связи в молочном подкомплексе;
разработать приоритетные направления стабилизации и повышения эффективности производства и переработки молока.
Объектом исследования избраны сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия молочного подкомплекса Тамбовской области.
Информационной основой исследования служили данные годовых отчетов сельскохозяйственных предприятий, первичная отчетность Мичуринского молочного завода, материалы статистического управления и управления сельского хозяйства, специальная, справочная и другая литература, личные наблюдения автора.
В процессе исследования применялись следующие методы: аналитический, статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический, монографический, экономико-математический с применением ЭВМ.
Научная новизна результатов исследования заключается в следующем: уточнены методические подходы определение экономической эффективности в молочном подкомплексе, проанализировано современное состояние экономики производства и переработки молока, выявлены основные факторы, определяющие эффективность производства и переработки молока, предложена комплексная система мер по повышению экономической эффективности производства в молочном подкомплексе, обоснованы предложения по интенсификации молочного скотоводства, совершенствованию экономических взаимоотношений в сфере производства и переработки молока, организации маркетинговой службы и формированию регионального рынка молочной продукции, развитию интегрированных структур в молочном подкомплексе.
Разработки и предложения, сделанные в диссертационной работе могут быть рекомендованы для использования предприятиями агропромышленного комплекса, управлениями сельского хозяйства, проектными организациями при прогнозировании развития молочного подкомплекса.
