Содержание к диссертации
Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты снабженческой деятельности
в управлении цепями поставок 9
Состояние понятийного аппарата и места снабженческой деятельности в управлении цепями поставок 9
Материально-техническое снабжение предприятий
как начальная подсистема логистики 24
1.3. Специфические особенности товародвижения
пищевой продукции в логистической цепи 38
Глава 2. Анализ состояния материально-технического
обеспечения производства кондитерских изделий 52
Номенклатура и объемы исходной продукции в производстве шоколадных изделий 52
Существующие методики оценки и выбора потенциальных поставщиков продукции 69
Классические методы определения величины
запасов материально-технических ресурсов 82
Глава 3. Методическое обеспечение реализации оптимальных
решений в материально-техническом снабжении 95
3.1. Оптимизационные решения в планировании и
организации снабжения предприятия 95
3.2. Методика расчета объемов запасов сырья в
производстве шоколадной продукции 109
3.3. Унифицированная методика оценки и выбора
поставщиков материальных ресурсов 121
Заключение 131
Список используемой литературы 134
Введение к работе
Актуальность цели исследования. Материально-техническое снабжение предприятий и организаций независимо от их форм собственности и условий функционирования являлось одной из основных подсистем логистики, которая постоянно находилась в центре внимания ученых, специалистов и практиков.
Экономические отношения, сложившиеся в настоящее время в России, требуют современного подхода в решении задач материально-технического обеспечения, в частности, промышленных предприятий. Этот подход должен основываться на рыночных отношениях, при которых предприятия самостоятельно решают вопросы определения ассортимента производимых товаров, выбора потенциальных поставщиков, поиска рынков реализации продукции. При этом на оптимальное решение задач снабжения значительное влияние оказывает отраслевая направленность производственно-хозяйственной деятельности промышленных предприятий. Поэтому существующие классические подходы функционирования материально-технического снабжения должны учитывать специфические особенности отраслей и подотраслей производства, в том числе номенклатуры потребляемых материально-технических ресурсов и ассортимент производимой промежуточной и конечной продукции.
Проблемы материально-технического снабжения предприятий, производящих товары потребительского назначения в виде пищевой продукции, в том числе шоколадных изделий, предопределили тему настоящего исследования. Данные проблемы связаны с ограниченным сроком складского хранения потребляемого исходного сырья и сроком годности производимых готовых продуктов, с сезонностью спроса индивидуальных потребителей на ассортимент товаров, который имеет различную динамику по отдельным наименованиям продуктов, с разнообразием отечественных и зарубежных поставщиков, устанавливающих жесткие условия по интервалам и объемам поставок исходного сырья и
4 упаковочных материалов, с решением задач по определению оптимальных объемов текущих и страховых запасов материально-технических ресурсов.
Специфические особенности производства пищевой продукции, в частности, шоколадных изделий, и целый ряд задач, связанных с рационализацией логистических процедур планирования и организации материально-технического снабжения на предприятиях пищевой отрасли, подтверждают актуальность избранной темы исследования.
Как показывает отечественная и зарубежная практика, в настоящее время в условиях жесткой конкуренции на рынке товаров потребительского назначения, в том числе пищевой продукции и, в частности, шоколадных изделий, промышленные предприятия, активно осуществляющие оптимизацию внутренних микрологистических цепей, имеют конкурентоспособные преимущества. При этом под оптимизацией логистических цепей следует понимать организационно-технические (технологические) решения, позволяющие рассчитывать рациональную величину поставок сырья и материалов, рационально использовать материальные ресурсы в производстве, иметь в наличии на складах рациональные объемы запасов сырья и материалов, осуществлять реализацию конечной готовой продукции по рациональным каналам дистрибьюции.
Более того, оптимизация логистических цепей подразумевает управление функциями товародвижения в их взаимосвязи, что позволяет комплексно решать проблему снижения общих логистических издержек на конкретных промышленных предприятиях.
Указанное выше предопределяет решение конкретных задач, как в методологическом и методическом отношении, так и в практическом направлении и имеет четко выраженную актуальность выбранной темы исследования в общем плане, включая понятийный аппарат материально-технического снабжения, а также в аналитическо-теоретической и практической части исследования логистической проблематики.
5 Степень разработанности темы. Прикладные вопросы функционирования материально-технического снабжения как подсистемы логистики нашли отражения в трудах Альбекова А.У., Аникина Б.А., Белоусова А.Г., Гаджинского A.M., Миротина Л.Б., Нагапетьянца Н.А., Неруша Ю.М., Некрасова А.Г., Новикова Д.Т., Новикова О.А., Проценко О.Д., Степанова В.И., Чудакова А.Д., Уварова С.А. и других ученых и специалистов в области логистики.
Изучение работ ведущих ученых в области логистики показало необходимость дальнейшего углубления теоретических и прикладных аспектов материально-технического снабжения в условиях отраслевой специализации с учетом современных требований к реализации логистических задач, позволяющих снизить затраты в процессе товародвижения на промышленных предприятиях.
Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических положений по рационализации и оптимизации логистической деятельности в области материально-технического снабжения на предприятиях, производящих пищевую продукцию.
Для достижения данной цели в работе поставлены и решены следующие задачи:
систематизация понятийного аппарата материально-технического снабжения, как логистической подсистемы, и закупочной деятельности, осуществляемых на промышленных предприятиях;
классификация логистических процедур и операций материально-технического снабжения на промышленных предприятиях с позиции двухступенчатости этой логистической подсистемы;
обоснование основных направлений рационального функционирования материально-технического снабжения на предприятиях пищевой промышленности;
выявление влияния специфических особенностей пищевой продукции на состояние логистических издержек при ее производстве;
разработка рациональной организационной структуры отдела материально-технического снабжения предприятия-изготовителя пищевой продукции;
установление основных, необходимых и достаточных критериев оценки и выбора потенциальных поставщиков материально-технических ресурсов для промышленных предприятий;
разработка методики определения оптимальных объемов текущего, страхового и сезонного запасов при условии работы промышленного предприятия в плановом и позаказном режимах.
Объект исследования представляет собой процессы товародвижения и их особенности в материально-техническом снабжении промышленных предприятий, производящих пищевую продукцию.
Предметом исследования является совокупность организационно-экономических форм и методов управления материально-техническим обеспечением промышленных предприятий, а также технология принятия логистических решений в плановой и позаказной производственной системе.
Теоретическими и методическими основами исследования послужили теоретические положения логистики, результаты фундаментальных и прикладных исследований в сфере логистики, а также труды отечественных и зарубежных специалистов в области логистики, товародвижения и моделирования бизнес-процессов с позиции их рационализации и оптимизации. При этом использовались работы следующих зарубежных авторов: Бауэрсокса Д.Д., Джонсона С.Д., Лайсона К., Фирона Х.Е., Чейза Р.Б.
В диссертации использованы законодательные и нормативные акты Российской Федерации, отечественный и зарубежный опыт решения логистических задач на промышленных предприятиях, статистическая информация и справочные материалы, результаты исследований, представленных на научно-практических конференциях и другие источники.
7 В процессе исследования применялись различные научные методы, в частности, методы факторного и системного анализа, методы ABC и XYZ, метод экспертных оценок.
Научная новизна исследования заключается в теоретической и методической разработке организационно-экономического механизма функционирования материально-технического снабжения на уровне микрологистической цепи предприятий пищевой промышленности.
Основные результаты исследования, полученные лично автором и составляющие научную новизну, являются следующие:
систематизирован понятийный аппарат в отношении материально-технического снабжения и закупочной деятельности, функционирующих на промышленных предприятиях;
разработана методика лимитирования производственного процесса сырьем и упаковочными материалами с учетом среднего норматива запасов в незавершенном производстве;
обоснована и предложена общая блок-схема расчета запасов сырья и упаковочных материалов с учетом различных видов заказчиков, периодичности поставок и сезонности спроса;
предложен вариант определения текущего и страхового запасов исходного сырья для производства готового продукта в зависимости от сроков его складского хранения;
определены специфические особенности пищевой продукции и их влияние на величину логистических издержек в материально-техническом снабжении промышленного предприятия;
установлен принцип альтернативного выбора закупок при сравнении плановых и сверхплановых объемов приобретаемых материальных ресурсов с учетом величины скидок на транспортировку и оптовую закупку;
разработана унифицированная методика определения оптимального варианта оценки и выбора потенциальных поставщиков для промышленных предприятий.
Практическая значимость и апробация работы определяется возможностью использования промышленными предприятиями, в частности, производящими пищевую продукцию, предложений, рекомендаций и методик, приведенных в диссертации по рационализации материально-технического снабжения. Полученные в ходе исследования результаты также имеют значимость при подготовке специалистов в области логистики как дополнение к учебным курсам «Материально-техническое снабжение» и «Управление запасами материально-технических ресурсов».
Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международных научно-практических конференциях студентов, аспирантов, докторов и научных работников «Плехановские чтения» в 2005 - 2006 годах (Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова), международных практических конференциях в 2005 - 2006 годах, проводимых в Московском автомобильно-дорожном институте и в Самарском государственном университете.
Обоснованность результатов научных исследований и рекомендаций по рационализации материально-технического снабжения нашли практическое применение в практике хозяйствования на промышленном предприятии «А. Коркунов» и в торговом доме «КЭМП».
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 6 научных работ общим объемом 1.9 п.л.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и библиографического списка. Работа содержит 138 страниц машинописного текста, 18 рисунков, 24 таблицы. В библиографический список включен 121 источник.
