Введение к работе
Актуальность темы. Статистические данные ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства свидетельствуют о том, что сегодня больше половины населения Земли но обеспечено достаточным количеством продуктов питания, примерно 500 млн. человек голодают, а около 2 млрд. питаются недостаточно или неправильно. При этом проблема питания людей в конечном счете заключается в нехватке белка.
Установлено, что ежегодный дефицит белка в мире, по самым скромным подсчетам, оценивается в 15 млн. тонн. Улучшить положение дел с продовольствием в настоящее время и попытаться решить эту проблему в будущем можно только используя все имеющиеся современные средства и изыскав новые источники получения продуктов питания, среди которых наряду с дарами морей и океанов важное место должны занять и грибы (Гарибова, 1987).
В нааей республике сегодня остро стоит вопрос утилизации многочисленных сельскохозяйственных отходов растительного происхождения. В контексте вышеизложенного весьма перспективным является биотехнологический процесс твердофазной ферментации растительных отходов съедобными базидиальными грибами рода Pleurotus. Это позволит дать населению ценный источник пищевого белка, а сельскохозяйственному животноводству дополнительный высокобелковый корм с хорошей переваримостью В ЗИД9 отработанного субстрата. В связи с этим исследуемые вопросы являются актуальными и представляют большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Основная цель работы - получение ценного источника пищевого белка для населения и дополнительного корма дл. животноводства за счет утилизации ряда растительных отходов сельскохозяйственного производства. При этом предусматривалось решить следующие задачи:
-
Определить пригодность использования отходов сельскохозяйственного производства Молдовы в качестве питательных субстратов для выращивания вешенки обыкновенной.
-
Разработать методику приготовления и механизированный способ подготовки субстратов из отходов сельскохозяйственного производства.
-
Установить влияние различных питательных субстратов и способов их подготовки на урожайность вешенок и качество плодовых тел.
-
Выявить и изучить возможность использования отработанных субстратов после культивирования вешенок в качестве дополнительного корма для крупного рогатого скота.
5. Дать экономическую оценку исследуемых вопросов,
Научная новизна работы. Впервые в нашей стране были ис
пользованы отходы отраслей садоводства и виноградарства в
качестве исходных компонентов для приготовления питательных
субстратов при промышленном культивировании грибов рода
Pleurotus. Разработана методика подготовки и механизированный
способ приготовления субстратов из растительных отходов сель
скохозяйственного производства. Изучена и выявлена возможность
использования отработанных субстратов в качестве дополнитель
ного корма для крупного рогатого скота,
Практическая ценность диссертации. Разработки явились составной частью интенсивной технологии безотходного промышленного производства грибов рода Вешенка, внедряемой в Молдове и в ряде хозяйств Украины,
Разработанная методика приготовления и механизированный способ подготовки нетрадиционных субстратов позволяет утилизировать часть отходов сельскохозяйственного производства о целью получения пищевого белка для населения и дополнительного корма для крупного рогатого скота.
Применение данной технологии способствовало повышенно урожайности грибов вешенок на 42,7-124,9 кг/т субстрата и снижению себестоимости единицы продукции на 0,10-0,30 руб/кг. При этом рентабельность производства увеличилась на 9,83-34,33%. Результаты исследований внедрены в 1988-1989 гг. в совхозе "ВИКТОРИЯ" Котовского района на площади 890 м2 с общим экономическим эффектом 190 тыс, руб. в год,
Апробация работы и публикация результатов исследований. Основные реаультаты исследований доложены и обсукдены на П Всесоюзном совещании ''Производство высших съедобных грибов в СССР" (Чернигов, 1985 г.), не Республиканской научно-производственной конференции ""Повышение надежности и вффек-тивнооти использования седьокоховяйственной техники при применении индустриальных технологий" (Кишинев, 1987 г.), на 2
координационном совещании по программе "Вешенка" в; институте ботаники им.Н.Г.Холодного АН УССР (Киев, 1968 г.), на консультационном совещании системы "Грибы" в подмосковном совхозе "Заречье" (Заречье, 1990 г.).
По материалам диссертации опубликовано 3 статьи.
Структура и объем диссертации, диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, выводов и рекомендаций производству. Она изложена на 169 страницах машинописного текста, включает 41 иаблицу, І7 рисунков, в том числе 10 фотографий. Приложение содержит агрорекомендации по выращиванию вешенки обыкновенной интенсивным способом на отходах сельскохозяйственного производства с использованием механизированной технологической линии для подготовки субстратов. 14 таблиц, один акт внедрения результатов в производство. Список использованной литературы включает 227 источников, в том числе 155 ка иностранных языках.