Введение к работе
Актуальность работы. Увеличение производства продуктов питания и сырья для различных отраслей промышленности в значительней степени зависит от обеспечения сельскохозяйственных животных полноценными корнами, однин иэ важнейших компонентов которых являются
различные виды СУХИХ ЖИВОТНЫХ КОРНОВ (СІК).
в условиях сокрашения поголовья и уменьшения объемов переработки особое значение приобретает использование всех видов продуктов убоя, в тон числе крови, выход которой составляет 3-4Z К ЖИВОЙ массе скота и являвшейся резервом пенных животных белков при выработке ок. применение кровяной муки как компонента в рапионе питания селькохозяйственных животных позволяет интенсифицировать процесс их роста и развития, благоприятно влияет на воспроизводство поголовья.
В настоящее время переработка крови на кровяную нуку продолжает относится к наиболее трудоемким производствам, требует больших энергозатрат и значительных производственных плошадей. Используемое в промышленности оборудование в основном периодического действия, не соответствует современным требованиям.
Важными этапами при производстве кровяной муки являются процессы коагуляции крови и последующей сушки коагулята, совершенствование которых может быть достигнуто при использовании Физических методов обработки, в частности, применением струйного способа коагуляции и сушки коагулята в виброюшящен слое.
в связи с этим создание прогрессивной техники и технологии, позволяющих интенсифицировать производство кровяной муки и основывающихся на новейших технических решениях, представляет актуальную задачу.
пель и задачи исследовании, целью работы является совершенствование процесса и разработка аппаратов для тепловой переработки крови на основе использования физический методов обработки.
для достижения поставленной пели в диссертационной работе предусматривалось решение следующих задач:
определение возможности использования струйного способа тепловой обработки (коагуляции) крови убойных животных и сушки в вибро-кипяшен слое отаентрифугированного коагулята крови;
исследование влияния технологических и конструктивных факторов на процесс распиливания крови в струйном коагуляторе;
исследование изменения термодинамических параметров потока пара по рабочему тракту коагулятора;
исследование процесса взаимодействия потоков крови и пара в рабочей камере струйного коагулятора;
проведение анализа эффективности процесса смешения крови и пара;
исследование влияния технологических Факторов на эффективность
сушки частично обезвоженного коагулята крови в виброкипяшен слое;
- разработка устройства и установки для струйкой коагуляции крови непрерывного действия.
научная новизна. Разработана математическая модель процесса распиливания крови центробежной форсункой в рабочую камеру струйного коагулятора, . связывавшая основные показатели процесса: начальную температуру крови, перепад давления на форсунке и диаметр выходного сопла форсунки и определены их оптимальные значения.
Установлена физическая картина процесса распиливания крови центробежной форсункой, определено критериальное уравнение для опенки качества распиливания крови в первой фазе дробления.
экспериментально определены значения коэффициента теплопередачи от пара к крови при струйном способе коагуляции.
Установлена зависимость между начальными параметрами крови и пара и коэффициентом инжекиии струйного коагулятора.
Научно обоснована и экспериментально подтверждена высокая степень смешения потоков крови и пара при струйной коагуляции, обеспечивавшая максимальное использование тепловой энергии.
Исследована кинетика сушки в виброкипяшем слое отаентрифугиро-ванного коагулята Крови и определены ее рациональные режимы.
Новизна выполненной работы подтверждена а. с. 1755Т64 (199?.). патентом 2022581 (1996). положительным решением о выдаче патента
ПО заявке 95114332/13(0343446) ОТ Е4. 04. 96 Г.
Диссертационная работа доложена на секции"Биотехнологии, процессов и аппаратов" Ученого совета ВШШНПа 13 марта 1997 г.
Практическая ценность работы к реализация результатов, на основе результатов проведенных исследований разработаны три устройства для коагуляции крови непрерывного действия, позволяющих интенсифицировать и автоматизировать процесс, снизить энерго- и материалоемкость оборудования и улучшить качество готовой продукции. Разработана установка для коагуляции и обезвоживания крови Я8-ФКЇ, внедренная и эксплуатирующаяся на Борисовском мясокомбинате РБ.
Апробация работы. Результаты работы доложены на научно-технической конференции "Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной Физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пишевнх производств" (Носква. 1990); е-ой Всероссийской научно-теоретической конференции "Прогрессивные экологически безопасные- технологии хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной биологической ценности" (Углич. 1996).
публикации, по результатам выполненных исследований опубликовано 9 работ, в том числе получены авторское свидетельство, патент, положительное решение о выдаче патента от 24. 04. 96 г.
структура и обьек диссертации. Диссертация состоит из введения, шести глав, выводов, списка литературы и приложений. Материал'
изложен на страницах машинописного текста, содержит гі таблиц и
32 рисунка. Список литературы включает 149 наименований работ отечественных и зарубежных авторов.