Введение к работе
Попюе и комплексное использование сырья в мясной промышленности на пищевые и технические цели было и остается весьма актуальной задачєіі для ученых и инненеров. В том числе, большое значение имеет переработка кости, составляющей значительную массу уболных животных и являю'.елся источником белка, кпрэ и минеральных солеЛ.
Переработка кости, при получении из нее любых возможных пг?о-луктоз, начинается с процесса обезжиривания. Глубина извлечения :::нро, з сочетании с минимальными энергозатратами, обеспечицаюцп-міі, по возможности, его низкое остаточное содержание в костной шквире (шроте), определяют экономическую целесообразность производству кпроз и других лицевых компонентов из кости.
Применяемые в России и за рубежом технологические процессы п оборудование для обезлирнвония кости не обеспечивают необходимой полноты извлечения жнрэ и высокого качества вырабатываемой продукции, отличаются достаточно низкой проиоводительностыо и значительной оперто- и металлоемкостью.
Особую- роль э настоящее время приобретает внедрение в ПРОИЗВОДСТВО Прогрессивной техНОЛОГИН НЭ ОСНОЗе ВЫСОКОПроН.сВОЯИ-
т-ельиого, механизированного и автоматизированного оборудования, непрерывно-побочных линий и комплексов. При создании такого оборудования предполагается разработка принципиально новых типов аппаратов, обеспечивающих значительную интенсификацию протекающих, в нпл процессов. Разработкой и внедрением в промышленность подобных аппаратов занимаются специалисты России, стран ближнего зарубежья и технически развитых капиталистических стран.
В России вопросам интенсификации производства продукции пз% сырья иленой и пнтеьоЛ промышленности посзпдены работы А.М.Ано-синэ, Н.А.Буренкова, В.I,!.Горбатова, А.В.Горбэтоза, В.ІІ.Ивашова, А.А.Лапшина, С.Г.Либермэнэ, Г.Е.Лимонова, В.М.Лысянского, В.П. Петровского, J.А.Рогова, А.И.Сницэря, М.Л.Фзйвишевского, Н.Е.Федорова и др.
Тенденция интенсификации процесса обезжиривания кости основана на широком припинений различных физических методов воздействия на сырье и замене периодических процессов нз более прогрессивные - непрерывные.
Переход к непрерывным процессам рационален при его сокращении за счет интенсификации тепло- и мэссообыенных явлений. Одним из наиболее эффективных и рациональных методов интенсификации подобных процессов является применение вибрации.
Вибрация - наиболее эффективный способ подведения дополни
тельной внешней энергии. Низкочастотные колебания (вибрация) по
зволяют коренным образом усовершенствовать традиционные техноло
гические процессы. Достоинство вибрационных аппаратов в том, что
они имеют низкие удельные капитальные вложения и эксплуатационные
затраты, т.к. данные аппараты обладают большой производительнос
тью при высокой эффективности мэссообменэ. |
Созданный в России виброэкстрактор кости типа ЗВВ-0,6 имеет производительность до 500 кг/ч. Он обеспечивает удовлетворительное качество, но сложен в устройстве и эксплуатации, не способен перерабатывать все виды кости. Поэтому остается актуальной проблема создания высокоэффективных Непрерывно действующих аппаратов производительностью де I т/ч по сырой кости при низкой металлоемкости и энергопотреблении.
Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования является создание высокоэффективного вибрационного экстрактора и на его базе поточно-механизированной линии для переработки всех видов костного сырья с использованием линейных, турбулиаи-рованных вибропотоков нэ базе аналитических и экспериментальных моделей процесса.
Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач;
построение математической модели технологического процесса ;
исследование влияния продолжительности обработки на интенсивность процесса;
изучение величины возмущающего усилия вибровозбудителей на интенсивность процесса;
исследование влияния поворота осей вибраторов от горизонта нэ интенсивность процесса ;
определение оптимальных режимов ведения технологического процесса;
создание конструкции виброэкстрэктора с линейными потоками в системе "твердое-жидкость";
экспериментальное определение рациональных режимов процесса и уточнение аналитических моделей^
- создание и внедрение непрерывноде.'.ствующеЗ линия извлече
ния жира из кости на базе разработанного оборудования.
Научная новизна. Теоретически и экспериментально обоснован зыбор направления в создании принципиально новой конструкции вибрационного аппарата, позволяющего осуществлять ведение интенсивного процесса извлечения жира из кости в непрерывном потоке о. получением готовой продукции высокого качества.
Теоретически установлены возможности синфазной самосинхронизации двух дебэлансных инерционных возбудителей.
Разработана математическая модель процесса вибрационного обезжиривания кости при воздействии изучаемых зизмущаюцих факторов на систему "жидкое-твёрдое".
Установлена взаимосвязь продолжительности обработки, возмущающего усилия вибровозбудителей и влияния поворота осей вибрэттров от горизонта на интенсивность процесса.
Установлены оптимальные режимы ведения технологического процесса.
Практическая ценность работы. Разработана конструкция горизонтального виброэкстрэктора применительно к обезжириванию кости.
На базе горизонтального виброэкстрактора создана непрерывно-действующая линия комплексной переработки кости, которая внедрена на Новомосковском, Тбилисском и Московском мясокомбинатах.
Новизна выполненной работы подтверждается пятью авторскими свидетельствами.: № І5685І6, 16672Э2, 1723695, 1742305 и 1759ІІЗ.
Объем работы. Дисоертация состоит из введения, состояния вопроса, экспериментальной части, выводов, списка использованной ли- « тературы и приложений.
Работе изложена на страницах машинописного текста, со
держит -таблиц и , риоунврв. Список литературы включэет
наименований работ отечественных и зарубежных авторов.