Введение к работе
1. Актуальность темы. Проблема увеличения количества белка растительного и животного происхождения и улучшения его питательной ценности в настоящее время приобрела мировое значение и находится в центре внимания, как производителей сельскохозяйственной продукции во всех странах, так и потребителей этих продуктов.
П о данным ФАО, к началу XXI века население земного шара может увеличиться до 6,4 - 7,0 млрд. человек и в связи с этим большой дефицит ожидается по белку животного происхождения ( мировое производство его в 4 раза меньше потребности ).
Одним из главных направлений при решении этой проблемы смогут явиться генетические и селекционные исследования, в результате которых будут созданы новые сорта зерновых культур, зернобобовых, выведены новые породы животных, линии и кроссы птицы с повышенным содержанием протеина в этих продуктах питания ( Копиловская Г.Я. с соавт., 1974; Созинов А.А., 1977 ; Ремесло В.Н., 1977 ; Williams W., 1979 ; Кочегура А., 1983 ; Rum R.A.,1985 ; Дарьин А.И., 1990 ; Тучемский Л.И., 1984) и лучшим использованием питательных веществ корма.
В большинстве работ вопросы, связанные с увеличением выхода белка, решаются косвенным путем. В птицеводстве это прежде всего селекционно - технологические приемы, направленные на повышение мясной скороспелости цыплят, улучшение конверсии корма, увеличение убойного выхода, выхода грудного и ножного филе (Рекомендации по племенной работе с птицей на племзаводах и в племенных хозяйствах репродукторах, 1983; Chalev В., Pasternak Н., 1983; Smith J.H., 1983 ; Katie G., et al., 1984; Агеев B.H. С соавт., 1985 ; Сергеев В.А., 1986 ; Тучемски"" Л.И., 1994).
Работ, посвященных непосредственно оценке и отбору птицы на повышение белковости мяса, очень мало ( Бондаренко Г.А. с соавт., 1974; Рыбникова В.П. с соавт., 1979 ; ПушкинаМ.Ф., 1983).
Отсюда необходим поиск новых методов, использование которых приведет к улучшению усвоения птицей кормов и повышению уровня отчожения белка в мясе.
Цель и задачи исследований. Цель работы - экспериментально показать возможность и целесообразность селекции мясных кур на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе цыплят.
При выполнении поставленной цели требовалось решить следующие задачи:
методически обосновать целесообразность оценки и отбора цыплят по протеиновому индексу;
изучить'члияние дивергентной селекции по величине протеинового индекса на мясные качества цыплят, эффективность использования протеина корма и отложения его в мясе;
-' на основе проведения серии скрещиваний дня получения бройлеров показать влияние отцовского и материнскою организма с разной величиной протеинового индекса на мясные качества цыплят и выход пищевого белка;
- разработать менее трудоемкий , но эффективный способ оценки птицы при селекции на повышение использования протеина корма и отложения его в мясе.
Научная новизна исследований. Впервые предложен прижизненный метод оценки и отбора цыплят по протеиновому индексу ( ПИ ), позволяющий вести селекцию на улучшение использования протеина корма и повышение отложениг его в мясе. Установлено, что ПИ имеет генетическую природу наследования.
Впервые экспериментально доказано, что 7 - летняя направаленная селекция белых плимутроков с отбором цыплят с низким ПИ позволила создать популяцию кур с повышенным использованием протеина корма на прирост и более высоким содержанием белка в мясе грудной мышцы (23,9 -25,0 % ) при живой массе цыплят в 7 недель 1763 - 1420 г ( петушки -курочки ) и затратах корма на I кг прироста за период 42 -49 дней 2,34 - 2, 27 кг.
Предложен новый способ прогнозирования мясных качеств цыплят, включая белковость мяса, по уровню содержание протеина в желтке яиц их матерей.
Практическая ценность работы. Оценка и отбор родителей в 7 -недельном возрасте с низким протеиновым индексом позволяет при скрещивании корнишей линии Б - 6 і с плимутроками НПИ получить бройлеров с живой массой 1780 -1850 г при затратах корма 2,0 - 2, 1 кг на кг прироста. В расчете на 1000 бройлеров дополнительно получено 60,9 кг пищевого белка в сравнении с неселекционируемой по ПИ птицей. В ценах 1990 года этот экономический эффект составил 406 рублей.
Апробация работы. Основные результаты исследований доложены и обсуждены на Всесоюзной конференции молодых ученых и аспирантов по птицеводству ВНИТИП в г. Загорске в 1985 г. и координационных совещаниях по птицеводству в 1983 -1990 тт.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы и приложений.