Введение к работе
Актуальность темы. Потребность России в продовольственной говядине (включая телятину), исходя из научно-обоснованных норм питания составляет 4,6 млн. тонн (в убойном весе) или 32 кг на душу населения в год. В 2000 г. ее производство составило 1,6 млн. тонн, то есть 11 кг на душу населения в год, это самый низкий показатель среди всех развитых стран мира. При этом 99% производимой говядины получают от молочного скота и лишь около 1% от мясного.
Ожидается что, и в ближайшей перспективе основную часть говядины будут также получать от молочного и молочно-мясного скота.
Начиная с 70-х годов ряд отечественных пород разводят путем прилития крови голштинской породы с целью увеличения производства молока. Голштинизация охватила более 60% поголовья черно-пестрой и симментальской пород.
К настоящему времени от скрещивания симментальского скота с красно-пестрой голштинской породой получено более миллиона помесей различной кровности. Установлено положительное влияние голштинского скота на удой, морфофункциональные свойства вымени, пригодность к машинному доению. Это позволило значительно повысить эффективность производства молока и снизить его себестоимость, но только в хозяйствах с высокой зоотехнической культурой.
Однако ряд исследователей отмечает что, мясная продуктивность голштинизированного молодняка снижается на 3-5% (А.Х. Заверюха, 1995; Г. Калиевская, Н. Роганова, 1999, А.В. Востроилов, 1998).
При разведении симментальского скота двойного направления продуктивности, вопрос сохранения высоких мясных и откормочных качеств при улучшении молочной продуктивности и морфофизиологических свойств вымени за счет ограниченного скрещивания с голштинами особенно актуален. В условиях засушливой зоны Среднего Поволжья такие исследования проводились недостаточно.
Пели и задачи исследования. Целью наших исследований являлось сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности у бычков, полученных от возвратного скрещивания (1/4; 3/8 и 3/4-кровности по красно-пестрой голштинской породе) симментальской и красно-пестрой голштинской (далее КПГ) пород в сравнении с чистопородными симменталами, в условиях засушливой зоны Среднего
Поволжья. ЦЕНТРАЛЬНАЯ
НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моек, сельс*о<ся. a**M**w мм. К. А. т>ир»*л Л
Пип кк> .фр^-^-р
В соответствии с этим, в проведенном нами эксперименте были поставлены задачи изучить
-
рост и развитие чистопородных и помесных животных
-
мясные качества животных с посчеубойной оценкой мясной продуктивности по
массе туши
>бойному выходу
массе внутреннего жира
соотношению в туше отдетьных частей и отрубов по сортам
морфологического состава туши и отдельных ее частей,
а также оценить качество мяса чистопородных и помесных животных с
определением химического состава мяса
белковой ценности мяса
органолептических показателей мяса
Научная новизна работы Новизна данного исследования $аключаетея в том, что впервые проведено сравните пьное изучение результатов использования быков симментальской породы немецкой сепекции и быков голштинской породы американской сетекции в различных вариантах возвратного скрещивания в усчовиях засушливой зоны Среднего Поволжья
Практическая значимость работы Установлено почожительное влияние симментальских быков немецкой сетекции ьа рост и разлитие, мясную продуктивность потомства полученного от возвратного скрещивания Разработаны рекомендации по оптимизации схем подбора чистопородных и помесных животных в усювиях Среднего Поволжья
Реализация результатов исследований Выводы и рекомендации производству, разработанные на основе проведенных исследований, включены в план теменной работы в учебно-опытном хозяйстве 'М>ммовское"
Апробация работы. Основные результаты исследований были доложены на научной конференции молодых ученых МСХА им К А Тимирязева в июне 2000 г, на межкафедральном заседании профессорско-прегодавательского состава зооинженерного факуїьтета МСХА в апрете 2002 г.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из ввезення, обзора литературы, материала и методики исследований, выводов л гредчолений производству, списка использованной литературы и приложении Материал изложен на 115 страницах печатного текста, включает 21 табчицу, 12 рисунков, приложения (7 таблиц) Список использованной титературы включает 137 источника, из них 13 на иностранных языках
