Введение к работе
Актуальность теш заключается в ее тесной связи с задачами интенсификации животноводства республики и увеличением производства молока. Одновременно с дальнейшим увеличением производства молока перед колхозами и совхозами стоят задачи по улучшению качества и сохранности продукции, борьбе с потерями ценного продукта. С целью сохранения качества молока до доставки его в перерабатывающие предприятия в качестве первичной обработки на фермах наибольшее применение нашло охлаждение. Охлаадение молока способствует увеличению продолжительности его бактерицидной фазы. Однако, это не исключает содержание в молоке опасных для людей и животных микроорганизмов. Практика молочного животноводства показывает, что молоко еще до поступления в охладитель загрязняется мокрофлорой. Источником их попадания может быть больной скот, а иногда и обслуживающий персонал. Для получения на фермах гарантированного чистого молока необходима его тепловая обработка. Однако применение существующих пастеризаторов чревато большими энергетическими, трудовыми затратами и ухудшением качества молока. Это является главной причиной, задерживающей внедрение пастеризации молока на фермской практике.
Учитывая вышеуказанное, данная работа, предусматривающая обос-нование технологии и технических средств первичной обработки молока, гарантирующие его чистоту и качество с-наименьшими энергозатратами, является актуальной и имеет большое народнохозяйственное значение.
Целью исследования является обоснование и разработка основных технических и технологических параметров установки, обеспечивающих получение гарантированного чистого молока в условиях фермы с привязным содержанием коров.
Объектами исследования являются технологическая линия доения в первичной обработки молока, вакуумная линия линейной доильной установки, СЗЧ аппарат, ыолокосборник, пастеризованное молоко.
Методика исследований. Теоретические исследования проведены с применением методов математической физики и прикладной математики. Экспериментальные исследования выполнены на специально изготовленной установке пастеризации молока с использованием физико-химических методов анализа молока. Результаты экспериментов обработаны методами математической статистики.
Научная новизна. Теоретически обоснованы вакуумный режим линейной доильной установки с вакуумированной передвижной емкостью и СВЧ пастеризационным аппаратом и ритм подключения к нему заполненных доильных ведер. Получены расчетные формулы для вычисления конструктивных параметров пастеризационного сосуда, определения скорости потока молока в СВЧ камере и выбора режима пастеризации.
На основании исследований разработана технологическая схема пастеризации молока во время доения коров на линейных доильных установках со сбором молока в передвижной вакуумированной емкости. Разработана конструкция пастеризационного аппарата.
Практическая ценность. Разработанная технология и установка для СВЧ пастеризации молока во время доения позволяет обеспечить получение гарантированного чистого молока на фермах, особенно при опасности возникновения эпизоотии.
Пути реализации работы. Результаты исследований могут быть использованы проектно-конструкторскими организациями, занимающимися разработкой доильных установок и оборудований первичной обработки молока, а также практическими работниками молочнотоварных 'ферм и комплексов.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на Ш республиканской научно-практической конференции молодых ученых АзНИВИ (г. Баку, 1984 г.), научно-методической конференции профессорско-преподавательского состава МКИСП им. Горячки-на (г. Москва, 1985 г.), научной конференции АзСХИ ил. Агаизлиоглы
(г. Гянджа, 1987 г.), заседании секции по производству, переработке продуктов животноводства и ветеринарии НТС Госагропрома Азербайджанской Республики (г. Баку, 1986 г.), на ІУ республиканской конференции молодых ученых и специалистов на тему "Интенсификация агропромышленного производства в современном этапе" (г. Баку, 1988 г.).
Внедрение. Результаты проведенных исследований одобрены научно-техническим советом Госагропрома республики (протокол J6 I от 19.II. 1985 г.) и рекомендованы к внедрения» на фермах. Специальным конструкторским бюро АзНШМЭСХ изготовлен опытный образец доильной установки с передвижным пастеризационным аппаратом и внедрен на молочнотоварной ферме колхоза "Куткашен" Кабалинского района. Экономический эффект от внедрения этой установки составил 1842 рубля в год.
Публикация. Бо материалам исследований опубликовано 7 статей общим объемом 1,2 печатных листов.
Объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов, списка литературы, включающего 95 наименований, из них -9 на шюстранных языках,и приложений. Работа изложена на 153 страницах машинописного текста, включает 29 рисунков и 16 таблиц.
