Введение к работе
Актуальность темы. С повышением требований к качеству зерна вновь создаваемых сортов важную роль приобретает разработка принципиально новых методов и подходов к оценке селекционного материала. Для тестирования различных свойств клейковины предложено сравнительно большое количество критериев, оценка которых, как правило, трудоемка и требует значительного расхода зерна на анализ.
К настоящему времени накоплено достаточное количество данных, указывающих на важную роль гидрофобных взаимодействий в определении структурных различий клейковины разного качества (Княгиничев М.И., Ма-рушев А.И., Черняк Б.И, 1972; Конарев В.Г., 1980; Созинов А.А., 1985; Павлов А.Н., 1992; Труфанов В.А., 1994).
Использование флуоресцентных зондов, нашедших свое применение в различных отраслях биологии (Dallner G., Azzi А., 1972; Мецлер Д., 1980; Владимиров Ю.А., Добрецов Р.Е., 1980 и др.), позволяет изучить гидрофобные взаимодействия в белковом комплексе клейковины в прикладном аспекте.
Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось разработать и изучить принципиально новые критерии качества яровой мягкой и твердой пшеницы. Исходя из этого, ставились следующие задачи:
- изучить гидрофобные взаимодействия в белковом комплексе клей
ковины и разработать на их основе методику оценки качества клей
ковины по предельно минимальным пробам зерна;
- оценить тесноту и направление фенотипической и генотипической
корреляции между показателями флуоресцентного анализа и тра
диционными критериями различных свойств клейковины и теста;
- выявить воспроизводимость и дифференцирующую способность
показателей флуоресцентного зондирования;
изучить информативность показателей гидрофобных взаимодействий и минимизировать на этой основе флуоресцентную оценку качества клейковины;
изучить возможность оценки устойчивости генотипов яровой мягкой пшеницы к изменению условий внешней среды в период формирования, налива и созревания зерна по данным флуоресцентного анализа.
Научная новизна. Разработана микрометодика оценки качества клейковины яровой мягкой и твердой пшеницы, не имеющая отечественных и зарубежных аналогов.
Изучены корреляционные отношения между новыми критериями и традиционными показателями различных свойств клейковины и теста на фенотипическом и генотипическом уровнях. Выявлены наиболее информативные показатели гидрофобных взаимодействий для оценки качества клейковины.
Впервые показана принципиальная возможность отбора генотипов яровой мягкой пшеницы по реакции на изменение условий произрастания в наиболее ответственный для формирования качества урожая период (формирование, налив и созревание зерна).
Практическая ценность работы. Разработана ускоренная микрометодика оценки качества клейковины (до 50 образцов за смену) по минимальным навескам зерна (~ 2г) и обоснована минимальная система показателей гидрофобных взаимодействий, позволяющая оптимизировать проработку ранних поколений яровой мягкой и твердой пшеницы. Некоторые параметры флуоресцентного анализа (Ф24) могут быть использованы для графического отображения «поведения» генотипов яровой мягкой пшеницы по качеству клейковины в период налива и созревания зерна.
Апробация работы. Результаты исследований, изложенные в диссертации, докладывались на научно-практической конференции по вопросам
повышения устойчивости зернового хозяйства в условиях Поволжского региона (Кинель, 1997г.), международной научной конференции "Развитие научного наследия академика Н.И. Вавилова" (Саратов, 1997г.), Всероссийской научно-практической коргференции "Проблемы повышения качества зерна" (Саратов, 1997г.), Первой международной конференции "Качество-98" (Москва, 1998г.) и на научной сессии Северо-Восточного научно-методического центра Россельхозакадемии по проблемам селекции и созданию адаптивных сортов сельскохозяйственных культур: результатам и перспективам (Киров, 1998г.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 4 глав, выводов, предложений и рекомендаций, списка литературы и приложений. Текст изложен на 207 машинописных страницах и иллюстрирован 56 таблицами и 10 графиками. Список использованной литературы содержит 146 источников, в том числе 51 на иностранных языках.
