Введение к работе
Актуальность проблемы. Современная птица, обладающая генетически обусловленной высокой скоростью роста, чувствительна даже к незначительным колебаниям в рационе питательных веществ, в том числе и антиоксидан-тов. В биохимических процессах селен, как и витамин Е, играет роль антиокси-данта.
Селен может заменить в отдельных случаях витамин Е, однако имеет и присущие только ему биологические свойства. Так, дефицит этого элемента в организме животных замедляет их рост даже при достаточном количестве токоферола. Недостаток селена в рационе птицы вызывает у нее заболевание, похожее на авитаминоз Е. При полном обеспечении селеном потребность птицы в токофероле снижается, предотвращая тем самым мышечную дистрофию, экс-судативный диатез (Н. Шкарин, 2004; Ф. Кизинов и др., 2004). Кроме того, в печени витамин Е и селен участвуют в регуляции перекисного окисления липи-дов, а также в элиминации многих токсикантов.
Для всасывания селена и витамина Е важное значение имеет рН среды содержимого кишечника, в регуляции которого принимает участие микрофлора желудочно-кишечного тракта.
Сегодня нарушение микробиоценоза у птицы и снижение иммунного ответа организма на различные инфекционные и неинфекционные неблагоприятные факторы - серьезная проблема. Чаще всего в кишечнике уменьшается количество бифидобактерий, которые выполняют в организме ряд важных функций: защищают слизистую кишечника от проникновения в кровь патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, в процессе жизнедеятельности синтезируют антибиотикоподобные вещества, органические кислоты (уксусную, молочную, пропионовую), препятствующие развитию патогенов.
Следовательно, недавно вылупившиеся цыплята, имеющие небольшое количество или отсутствие кишечной флоры, более восприимчивы к инфекции по сравнению с взрослой птицей. Это может быть исправлено замещением конкурентоспособными полезными микроорганизмами, то есть микробами, входящими в состав пробиотических препаратов.
Существует положительный опыт совместного использования препарата селена, витамина Е и пробиотиков в рационах молодняка сельскохозяйственных животных (И. М. Карпуть, С. Л. Борознов, 1998). В связи с этим представляется весьма актуальной проблемой разработка способа повышения продуктивности цыплят-бройлеров за счет совместного скармливания селена и витамина Е, при заселении в первые дни жизни в пищеварительном канале бифидобактерий.
Цель и задачи исследований. Целью проведённых исследований было изучить эффективность использования различных источников селена и витамина Е в рационах цыплят-бройлеров при направленном формировании микрофлоры желудочно-кишечного тракта путём добавок в первые дни жизни про-биотика бифидумбактерина.
В задачи исследований входило:
определить сохранность, энергию роста и расход корма на единицу продукции цыплят-бройлеров;
проанализировать особенности промежуточного метаболизма и уровень неспецифического иммунитета цыплят, а также уровень депонирования витамина Е и селена в крови и печени подопытной птицы;
изучить показатели перекисного окисления липидов и антирадикальной защиты организма у подопытной птицы;
определить влияние бифидумбактерина и испытуемых препаратов на микрофлору кишечника, а также на переваримость и использование питательных веществ корма цыплятами сравниваемых групп;
определить убойные и мясные качества цыплят-бройлеров;
произвести производственную апробацию и экономическую экспертизу результатов исследований.
Научная новизна исследований состоит в том, что на основе экспериментальных данных предложен способ повышения эффективности производства мяса цыплят-бройлеров через интенсификацию метаболических процессов в организме птицы путем совместных добавок в рационы препаратов Ловит E+Se и пробиотика бифидум СХЖ.
Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций производству по способу совместного включения препаратов Ловит E+Se и бифидумбактерина с целью повышения мясной продуктивности и качества мяса, что способствует снижению расхода корма на единицу продукции и повышению рентабельности производства птичьего мяса.
Апробация работы . Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ 2002-2004); на всероссийской научно-практической конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии: методы и средства для их реализации» (Москва, 2003 г.); на V международной конференции молодых учёных и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004 г.); на V международной конференции «Устойчивое развитие горных территории: проблемы и перспективы интеграции науки и образования» (Владикавказ, 2004 г.), на заседании кафедры биологии животных и биохимии ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2005).'
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 6 научных статей.
Объём и структура работы. Диссертация изложена на 131 странице машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений. Работа включает 31 таблицу, 1 рисунок и 30 приложений. Список использованной литературы включает 198 наименований, из них 70 на иностранных языках.