Введение к работе
1 Актуальность диссертационной работы. Согласно постановлению правительства Российской Федерации №717 «О государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы» одной из важных проблем, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны является обеспечение населения качественными и биологически полноценными продуктами питания, которыми является мясо и молоко.
Существенное повышение молочной продуктивности коров связано с интенсификацией молочного скотоводства, которая основана на высоком уровне племенной работы, а также на новых интенсивных технологиях кормления, содержания и организации воспроизводства животных. В этих условиях, обеспечивших неуклонный рост молочной продуктивности, стали широко проводить голштинизацию скота. Ежегодно голштинизация черно- пёстрого скота дает прибавку удоя у коров 400-800 кг и больше, по сравнению с черно-пёстрыми сверстницами, полученными методом чистопородного разведения. Несмотря на внимание к этому вопросу, дефицит аминокислот в кормовом балансе по-прежнему остается проблемой, сдерживающей реализацию продуктивных возможностей животных (Е.Е. Хоштария и др., 2011; Ю. Клименко, А. Можаев, 2012).
У жвачных животных незаменимые аминокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках и всасываются из тонкого отдела кишечника. Общераспространённая концепция оценки рубца, как стабильно работающего микробиального реактора, срабатывает только на низкий уровень продуктивности. В отношении высокомолочных коров ученые констатируют особую важность исследований аминокислотного состава протеина и степени его деградации в преджелудках (Т. Клименко, А. Митропольская, 2010; В. Двалишвили, А. Кузина, 2011).
Критической аминокислотой для крупного рогатого скота является метионин, поэтому обеспечение им животных имеет большое значение для получения качественной продукции, улучшения воспроизводительных качеств.
Узкий ассортимент кормов в рационе и невысокое их качество приводят к дефициту перевариваемого протеина и метионина, в частности.
В последнее время используют препараты, содержащие метионин, защищенный от разрушения инфузориями рубца - молекулы метионина защищены капсулой или в химическую структуру метионина внесены изменения. Однако, вопрос эффективности использования защищенного метионина коровами и вопрос полноты реализации генетического потенциала молочной продуктивности у черно-пёстрого и помесей черно- пёстрогохголштинского скота, остаются малоизученными. Данные вопросы являются актуальными и вносят определенный вклад в интенсификацию процессов производства молока. Работа выполнена в соответствии с тематикой научных исследований кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно - санитарной экспертизы ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (номер государственной регистрации 0120.0510102).
Целью настоящей работы является сравнительная оценка молочной продуктивности у черно-пёстрых и помесей черно-пёстрыххголштинских коров при использовании препаратов, содержащих молекулу метионина, незащищенного и защищенного от ферментов микрофлоры рубца. В задачи исследований входило:
определить молочную продуктивность коров разных генотипов при использовании метионинсодержащих препаратов;
изучить химический состав молока при применении препаратов с защищенным и незащищенным метионином;
определить технологические свойства молока;
изучить изменение некоторых интерьерных показателей коров;
выявить влияние метионинсодержащих препаратов на количество и размер инфузорий в содержимом рубца;
установить целесообразность и экономическую эффективность применения незащищенного и защищенного метионина при производстве молока коров разных генотипов.
Научная новизна исследований. Проведены комплексные исследования по использованию Methionine Hydroxy Analogue (МНА) в рационах черно- пёстрого и голштинизированного скота. Установлено влияние МНА на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока коров разных генотипов, а также действие данного препарата на микрофлору рубца. Изучены морфобиохимические показатели крови коров разных генотипов. Выявлено влияние использования МНА на экономические показатели производства продукции молочного скотоводства.
Практическая значимость работы. Введение МНА в состав рациона для коров различных генотипов в дозе 25 г на голову в сутки позволило повысить молочную продуктивность коров на 329 - 540 кг; количество молочного белка - на 19,0 - 25, молочного жира - на 38 и 42 кг, соответственно. В результате ввода МНА в состав рациона коров уровень рентабельности производства молока увеличился на 21,1% - 30,3%.
Результаты исследований внедрены в ООО «Деметра» Увельского района Челябинской области, ООО «Агророс» г. Екатеринбург.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и получили положительную оценку на Всероссийской (г. Киров, ГМА, 2011) и международных (г. Троицк, 2010, 2012, 2012); научно-практических конференциях.
Основные положения, выносимые на защиту:
молочная продуктивность, состав молока черно-пестрых коров разных генотипов;
технологические показатели молока;
морфологические и биохимические показатели крови коров;
количество, размер инфузорий, рН содержимого рубца коров;
экономические показатели производства молока при использовании метионинсодержащих препаратов.
