Содержание к диссертации
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 5
I ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 12
1.1. Почвенное плодородие и трансформация питательных веществ
из почвы в кормовые культуры 12
Трансформация питательных веществ из кормов в продукты животного происхождения 18
Комплексная оценка мясной продуктивности скота 26
1.4. Промышленное скрещивание, как метод повышения мясной
продуктивности крупного рогатого скота и использования
кормовых ресурсов 39
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 57
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 64
3.1. Пищевой режим почвы и трансформация питательных веществ
из нее в кормовые культуры 64
Агрохимическая характеристика почв , 64
Взаимодействие почвенного плодородия и выхода питательных веществ в кормовых культурах 91
3.2.1. Интенсификация возделывания зерновых кормовых культур 97
3.3. Использование питательных веществ и энергии корма бычками
бестужевской породы и ее помесями с брафордами 106
Материал и объект исследования 106
Динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков 109 3.3.3. Мясная продуктивность бычков 112
3.3.3.1 .Показатели убоя 112
3.3.3.2. Морфологический состав туш бычков 114
Качество мяса и жира-сырца бычков 115
Показатели биоконверсии питательных веществ корма в питательные вещества мяса и жира-сырца бычков 116
3.4. Конверсия питательных веществ корма в продукцию
бестужевских и абердин-ангус х бестужевских
бычков 119
Материал и объект исследования 119
Кормление подопытных животных 121
Мясная продуктивность чистопородных и помесных
бычков 127
3.4.4 Использование питательных веществ рационов бычками разного
генотипа и эффективность выращивания 134
3.5. Иптсмсинмость использования питательных веществ корма в
питательные вещества мясной продукции кастратами казахской
белоголовой породы и ее двух- и трехиородными помесями с
симменталами и шароле 137
Характеристика исходного материала 137
Условия кормления и содержания подопытных животных 138
Мясная продуктивность чистопородных и помесных кастратов 143
Коэффициенты конверсии питательных веществ корма в питательные вещества продуктов убоя кастратов 156
3.6. Особенности бестужевской породы и ее помесей с
голштинами 160
Материалы и объект исследований 160
Мясная продуктивность бычков и кастратов 165
Прижизненная оценка мясной продуктивности 165
Мясная продуктивность бычков и кастратов по показателям убоя 173
Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 177
Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца 179
Конверсия питательных веществ рационов в питательные вещества мяса бычков и кастратов 186
3.7. Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные
вещества и энергию мяса молодняком 191
Характеристика исходного материала 191
Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 201
Оплата корма приростом по периодам выращивания молодняка 204
Конверсия протеина и энергии корма в основные продукты убоя 207
3.8. Использование питательных веществ корма бычками черно-
пестрой породы и ее помесями с голштинами 218
Характеристика исходного материала 218
Условия кормления и содержания 219
Рост и развитие бычков 222
3.8.3.1. Изменение живой массы и интенсивности роста бычков 222
3.8.4. Показатели мясной продуктивности 227
Убойные качества бычков 227
Морфологический состав туш и отдельных естественно-анатомических частей 230
Химический состав и биологическая ценность мяса 234
Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши 239
Экономическая эффективность выращивания бычков 242
3.9. Использование питательных веществ и энергии корма в
питательные вещества и энергию мяса коровами разных пород на
откорме 245
Характеристика исходного материала 245
Условия кормления коров на откорме 246
Мясная продуктивность коров и выход основных продуктов убоя 249
Степень использования питательных веществ корма в питательные вещества тела коров 254
3.10. Использование питательных веществ и энергии рационов черно-
пестрыми коровами разного генотипа 262
3.10.1.Материал и объект исследований 262
3.10.2.Кормление и содержание подопытных коров 263
3.10.3.Молочная продуктивность коров и выход питательных веществ в
молоке , 267
3.11. Коэффициенты конверсии протеина и энергии рационов в
молочную продуктивность коров черно-пестрой и бестужевской
пород 272
3.11.1 .Кормление подопытных животных 272
3.11.2.Молочная продуктивность коров и выход продуктов питания с
молоком 276
3.11.3.Экономическая эффективность использования коров разного
генотипа 2 79
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 281
ВЫВОДЫ 298
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 303
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 304
ПРИЛОЖЕНИЯ 332
Введение к работе
Актуальность темы. Одним из крупнейших секторов народного хозяйства страны является агропромышленный комплекс, от эффективности его зависит стабильность экономической, социальной и политической ситуации в обществе. Непременным условием продовольственной независимости является повышение устойчивости сельскохозяйственного производства и стабилизации производства продуктов питания для населения.
Принятые за последние годы в стране законодательные акты о земле, собственности, предприятиях и предпринимательской деятельности, крестьянских и фермерских хозяйствах, приватизации собственности создали новые правовые и организационно-экономические основы хозяйствования в агропромышленном комплексе. Госдумой РФ принят Закон о земле, предполагающий передачу ее в частную собственность, причем в собственность тех людей, кто хочет на ней трудиться и создавать материальные блага. К сожалению, многие хозяйства оказались неподготовленными к работе в новых условиях, особенно в условиях складывающихся рыночных отношений. Это привело к резкому спаду производства сельскохозяйственной продукции во многих регионах Российской Федерации, в том числе и в Республике Башкортостан.
Вхождение в рынок изменило организационные формы хозяйств. Доминирующими стали СПК, акционерные общества, кооперативы, товарищества на вере с коллективно-долевой собственностью, крестьянские фермерские хозяйства и их ассоциации. Государственные предприятия стали занимать незначительную долю в сельскохозяйственном секторе. Начала создаваться многоукладная экономика. Деятельность сельхозпредприятий приобрела характер предпринимательства, то есть бизнес стал основным двигателем получения возможно большей прибыли, на основе которой
6 обеспечивается производственное и социальное развитие предприятий, повышение личных доходов членов этих предприятий.
Основные направления аграрной политики предполагают: -развитие многоукладной экономики;
-техническое перевооружение отрасли и развитие машинно-технических станций;
-развитие интеграции сельхозпроизводителей с перерабатывающими предприятиями по производству, переработке и реализации продукции и техническому перевооружению всех звеньев этой системы; -реформирование хронически неплатежеспособных хозяйств с использованием системы банкротств;
-переход к высокоурожайным сортам и энергосберегающим технологиям при возделывании сельскохозяйственных культур;
-создание высокопродуктивных стад животных и перевод их на промышленную технологию;
-обеспечение условий для эффективной предпринимательской деятельности и адаптации предприятий к работе в рыночной экономике; -развитие оптовых продовольственных рынков; -создание фондов стабилизации агропромышленного комплекса; -развитие социальной сферы села и индивидуального жилищного строительства; -подготовка и переподготовка кадров.
Решение этих проблем будет зависеть от перехода от экстенсивных к интенсивным ресурсосберегающим технологиям и формам производства, которые позволят не только повысить количественные показатели, но и значительно снизить себестоимость продукции. В растениеводстве необходимо создание новых и использование существующих высокопродуктивных сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, эффективно оплачивающих удобрения, устойчивых к климатическим условиям зоны, болезням и вредителям.
В развитии животноводства, прежде всего, необходимо решить проблему производства необходимого количества кормов и обеспечения полноценного кормления скота и птицы. Это позволит более полно реализовать генетический потенциал разводимого скота, повысить продуктивность молочного стада до 3,5.. .4,0 тыс.кг, среднесуточный прирост крупного рогатого скота до 600.. .700 г, свиней - до 300.. .500 г.
Успешное решение этих задач предполагает применение системного подхода путем разработки и внедрения научно-обоснованных систем ведения агропромышленного производства. Эти системы могут служить базой для составления проектов внутрихозяйственного землеустройства, разработки программ и прогнозов производства продукции сельского хозяйства и помогут руководителям и специалистам обеспечить научный подход к организации производства и повышению его эффективности.
В последние годы наблюдается снижение площадей не только под зерновыми культурами, но и в кормовых севооборотах, ухудшается качество травостоя естественных кормовых угодий, создается дефицит протеина в грубых кормах из сеяных трав, вследствие чего возрос расход зерна на корм скоту. Все это привело к необходимости увеличения объемов производства зерна и, прежде всего, кормового.
Достижения науки и передовой практики подтверждают, что основой устойчивого роста продуктивности земледелия является повышение плодородия почв. Для успешного решения данной проблемы требуется, прежде всего, более глубокое изучение современного состояния потенциального и эффективного почвенного плодородия, разработка научных принципов и практических приемов его воспроизводства.
При интенсивной минерализации органического вещества и безвозвратном отчуждении микроэлементов с товарной продукцией растениеводства отмечена тенденция снижения содержания гумуса и падение плодородия почв. Замедлить и остановить этот процесс в земледелии возможно за счет органических удобрений - навоза и соломы. Нормы этих
наполнителей определяются продолжительностью периода ротации севооборота, а значит и частотой возврата почв к паровому предшественнику - основному объекту для внесения органического удобрения.
В этой связи особую актуальность представляют исследования по изучению конверсии питательных веществ из почвы в растения, а из них в продукты животноводства - мясо и молоко. Представляется необходимым сохранить и увеличить почвенное плодородие за счет накопления питательных веществ за счет внесения извне органических и минеральных удобрений, клубеньковых бактерий различных растительных сообществ и их остатков после изъятия основного урожая, при этом основная часть урожая должна возрастать по мере улучшения агрофона возделывания, а хорошие генотипы скота позволят эффективно трансформировать питательные вещества корма в питательные вещества продукции скотоводства.
Решению данной проблемы были посвящены исследования научно-технической программы № 01960005138 Оренбургского государственного аграрного университета, частью которой является наша работа.
Цель и задачи исследований: Целью работы является разработка и научное обоснование методов и приемов интенсификации производства кормовых культур за счет рационального использования земельных ресурсов и эффективной трансформации питательных веществ кормов в пищевые продукты, получаемые в скотоводстве, на основе рационального разведения скота отечественного и зарубежного генофонда. В связи с этим были поставлены следующие задачи:
Осуществить монгиторинг за составом питательных веществ в почве в течение ряда лет под воздействием естественной минерализации гумуса, выноса их с урожаем и компенсацией расхода за счет внесения органических и минеральных удобрений,
Определить предполагаемую и фактическую урожайность кормовых культур и источники ее повышения на основе интенсификации отрасли.
Найти оптимальные решения в подборе отечественных и импортных пород скота для скрещивания, способствующие повышению мясной и молочной продуктивности.
Изучить биоконверсию питательных веществ рационов из местных кормов в питательные вещества мясных и молочных продуктов скотоводства при разведении животных разных генотипов.
Провести экономическую оценку основам конверсии питательных веществ в системе «Земля - Растение - Животное».
Научная новизна исследований. Впервые в зоне Южного Урала проведены комплексные исследования по мониторингу почвенного плодородия в связи с урожайностью кормовых культур, компенсацией выноса питательных веществ из почвы с урожаем, а также трансформацией их в продукты животноводства - мясо и молоко животными различных отечественных пород и их помесями с зарубежными генотипами. В данной зоне эти исследования носят приоритетный характер. Разработан метод повышения мясных качеств и использования кормов взрослыми коровами при выводе их из основного стада.
Определена возможность интенсификации производства говядины в мясном и молочном скотоводстве путем скрещивания черно-пестрого и бестужевского скота с мясными породами, а также создания помесных стад мясного направления продуктивности.
Дано научное обоснование перспективных систем и ресурсосберегающих технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота и откорма взрослых коров.
Определены необходимость и возможность междисциплинарной кооперации в сельскохозяйственных исследованиях; в частности, агрономии, популяционной биологии, кормления и трансформации питательных веществ в конкретной агроэкосистеме.
Практическая ценность работы состоит в том, что определен дополнительный резерв увеличения мяса-говядины и молока, повышения их качества за счет рационального использования кормов, сочетания отечественных и импортных пород при скрещивании, а также интенсивного и рационального использования земли, как основного источника всех благ в сельскохозяйственном производстве.
В молочном скотоводстве данные разработок послужили основой для широкого внедрения голштинизации черно-пестрого и бестужевского скота в целях увеличения производства молока и мяса, а при производстве говядины обоснованы различные сочетания маточного поголовья этих пород с производителями мясного направления продуктивности, в т.ч.и с создаваемой симментальской породой мясного типа.
На основе полученных материалов разработаны приемы подготовки к убою взрослого скота после вывода его из основного стада, обеспечивающие эффективную трансформацию питательных веществ корма в продукцию.
Реализация результатов исследований нашла отражение в книгах, монографиях, учебных пособиях, рекомендациях:
Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее
помесей с симменталами и шароле // Зоотехния. - 1999. - №1. - С. 25 - 28.
Откорм выбракованных коров в условиях степной зоны Башкортостана. -
Уфа: ГУП «Уфимский полиграфикомбинат», 2001. - 18с. (соавторы A.M.
Белоусов, Х.Х. Тагиров, М.А. Хузин).
Основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства
в западной зоне Башкортостана. - Уфа: ГУП «Уфимский
полиграфкомбинат», 2001. — 162 с. (соавторы A.M. Белоусов, Х.Х.
Тагиров).
Абердин-ангусский скот России. - Уфа: ГУП «Уфимский
полиграфкомбинат», 2002. - 260 с. (соавторы A.M. Белоусов, Х.Х.
Тагиров).
11 Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами. - Оренбург: Изд.центр ОГАУ, 2004. - 234 с. Совершенствование бестужевского и черно-пестрого скота на Южном Урале (учебное пособие). - Оренбург. - 2004. - 168 с. (соавторы A.M. Белоусов, В.И. Косилов, Х.Х. Тагиров).
Материалы исследований внедрены в хозяйствах республики Башкортостан, используются в учебном процессе высшей сельскохозяйственной школы.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на международной и региональных научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1995 - 2003 г.г.; Уфа, 2000 - 2003 г.г.), на научно-практических конференциях преподавателей и сотрудников ОГАУ, ОГУ, Башкирского ГАУ и других ВУЗов страны и ближнего зарубежья, на Всероссийском Совете по племенной работе с черно-пестрой породой скота (Екатеринбург, 2002).
На защиту выносится проблема сохранения и повышения почвенного плодородия, интенсификации кормового производства, рационального использования кормов в питании животных, повышения производства мяса и молока, и эффективного функционирования системы «Земля - Растение — Животное».
