Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших проблем страны является обеспечение населения достаточным количеством высококачественных продуктов животноводства и, прежде всего, молоком и молочными продуктами. Увеличение производства молока должно осуществляться путем повышения продуктивности коров и увеличения их поголовья.
Уровень продуктивности коров во многом зависит полноценности кормления, которое должно обеспечивать организм животных достаточным количеством энергии, протеина, липидов, углеводов, минеральных веществ и витаминов. По мере повышения продуктивности, потребность во всех элементах питания сильно возрастает, особенно у высокопродуктивных коров. В отличие от других групп животных они очень много выделяют с молоком жира и белка. Это говорит о том, что такие высокопродуктивные коровы используют значительное количество липидов для синтеза молока.
Известно, что липиды играют важную и разнообразную роль в организме животных. Входят в структуру биологических мембран и тем, самым принимают активное участие в межуточном обмене веществ. Тесно взаимодействуют со многими ферментами, гормонами и витаминами, входят в их состав. Составляют основу нервной ткани и участвуют в передаче нервных импульсов. Обеспечивают аккумулирование, депонирование и транспорт энергии к клеткам и сами являются концентрированными ее источником. Несут в себе генетическую информацию и проявляют эффект, сберегающий азот в организме, предупреждая катаболизм аминокислот и способствуя их всасыванию. Используются для формирования жировой, мышечной и других тканей, синтеза жира молока (Таиров Н.П., 1954; Курилов Н.В., Фир-совВ.И, 1972; Цюпко В.В, 1973; Скороход В.И., Малайдах Ф.Ф., 1974; Дмитроченко А.П., Мороз З.М., 1978; Алиев А.А., 1980, 1997; Фирсов В.И., 1980; Валигура В.М., Землякова А.В, 1982; Клинская М.М., 1983; Янович В.Г., Лагодюк П.З., 1991).
Несмотря на большую роль липидов в организме сельскохозяйственных животных, многие вопросы их обмена и оптимизации липидного питания высокопродуктивных коров изучены недостаточно. Имеющиеся литературные сведения по данным вопросам малочисленны и противоречивы. Недостаточно изучено влияние различных уровней липидов рациона на рубцовое пищеварение и активность деятельности в нем микрофлоры и микрофауны, переваримости, усвоения питательных веществ кормов и использование на молоко, обменные процессы в организме, молочную продуктивность и химический состав молока.
В связи с этим возникает необходимость изучения действия липидов на пищеварение и другие обменные процессы в организме, разработки научного обоснования оптимизации липидного питания высокопродуктивных коров.
Цели и задачи исследований. Основной целью данной работы является установление оптимального уровня жира в рационах высокопродуктивных коров, изучение влияния различных уровней жира на пищеварение,
использование питательных веществ кормов для синтеза молока, молочную продуктивность и химический состав молока высокопродуктивных коров. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
-
определить концентрацию сырого жира в рационах коров в стойловый период;
-
установить влияние уровня жира в рационах на молочную продуктивность и химический состав молока коров;
-
изучить изменение содержания летучих жирных кислот (ЛЖК), численность и видовой состав бактерий и инфузорной фауны, целлюлозолити-ческой активности (ЦЛА), активной кислотности (рН), концентрации азотистых веществ в содержимом рубца при влиянии различных уровней жира в рационе коров;
-
определить количественный и видовой состав бактерий в содержимом сетки, книжки, сычуга, тонкого и толстого отделов кишечника;
-
выявить влияние разных уровней жира в рационах на переваримость питательных веществ и использование азота, кальция и фосфора;
-
изучить воздействие уровня жира в рационах на показатели обмена в крови и показатели ферментной активности;
-
определить экономическую эффективность оптимизации липидного питания высокопродуктивных коров.
Научная новизна работы заключается в том, что установлен оптимальный уровень жира в сенажных рационах высокопродуктивных коров и выявлено его влияние на молочную продуктивность, и химический состав молока. Выявлено влияние разных уровней жира на содержание летучих жирных кислот, на микрофлору и микрофауну содержимого рубца, переваримость, степень использования жира, азотистых веществ, кальция и фосфора рационов на молоко, гематологические показатели.
Практическая ценность работы. Оптимизация липидного питания высокопродуктивных коров, согласно уточненному уровню жира в рационах, способствует повышению молочной продуктивности на 6,4 %, жирномолочности на 10,9 %.
Положения, выносимые на защиту.
Уточненный уровень жира в рационах высокопродуктивных коров.
Данные о влиянии различных уровней жира в рационах высокопродуктивных коров на молочную продуктивность и химический состав молока.
Результаты исследований рубцового пищеварения, переваримости и использования питательных веществ кормов при различной концентрации жира в рационе.
Данные о воздействии изменения содержания жира в рационах на гематологические показатели.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на: международной научной конференции "Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности с.-х. животных "(Саранск, 1998); втором Всероссийском популяционном семинаре (Йошкар-Ола, 1998); международной юбилейной научно-практической конференции: „Животноводство в России в XXI веке" (Дубровицы,1999); расширенном
заседании кафедры зоотехнии аграрно-технологического факультета Марийского государственного университета; совместном заседании кафедр кормления, разведения и гигиены сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии, технологии производства и переработки продукции животноводства Мордовского государственного университета имени Н.П.Огарева (Саранск, 2000).
Публикация. По материалам диссертации опубликовано 3 статьи, в которых отражены основные результаты исследований.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 130 страницах машинописного текста, содержит 32 таблицы, 1 рисунок, библиографический список с 254 наименованиями, в том числе 117 на иностранных языках. Структурно состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований, выводы и практические предложения.
Реализация результатов исследований. Предложения по оптимизации уровня жира в рационах высокопродуктивных коров используются в Госплемзаводе "Азановский" республики Марий Эл.