Электронная библиотека диссертаций и авторефератов России
dslib.net
Библиотека диссертаций
Навигация
Каталог диссертаций России
Англоязычные диссертации
Диссертации бесплатно
Предстоящие защиты
Рецензии на автореферат
Отчисления авторам
Мой кабинет
Заказы: забрать, оплатить
Мой личный счет
Мой профиль
Мой авторский профиль
Подписки на рассылки



расширенный поиск

Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Салахов Васил Вазыхович

Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои
<
Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои
>

Диссертация - 480 руб., доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников

Автореферат - бесплатно, доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников

Салахов Васил Вазыхович. Совершенствование технологии выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки и полножирной сои: диссертация ... кандидата Сельскохозяйственных наук: 06.02.10 / Салахов Васил Вазыхович;[Место защиты: ФГБОУ ВО Чувашская государственная сельскохозяйственная академия], 2017.- 122 с.

Содержание к диссертации

Введение

1 Обзор литературы 10

1.1 Состояние производства говядины в России 10

1.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины 19

1.3 Оптимизация протеиновой и минеральной питательности рационов крупного рогатого скота 2 Материал и методика исследований 33

3 Результаты исследований и их обсуждение лабораторные исследования

3.1 Минеральный и химический состав добавки «Стимул+» 38

3.2 Химический состав белковых компонентов комбикормов 39

Научно-хозяйственные и производственные опыты Технология производства говядины при использовании полножирной сои и макроминеральной добавки «Стимул+»

3.3 Технология производства полножирной сои и комбикормов 44

3.4 Технология содержания бычков при выращивании и откорме 51

3.5 Технология кормления бычков при выращивании и откорме 53

3.6 Первый научно-хозяйственный опыт: Эффективность опытного кормления в технологии выращивания бычков

3.6.1 Динамика роста и затраты кормов 59

3.6.2 Оценка экстерьера и развития 63

3.6.3 Гематологические показатели 67

3.7 Второй научно-хозяйственный опыт: Эффективность опытного кормления в технологии откорма бычков 71

3.7.1 Динамика роста и затраты кормов 71

3.7.2 Оценка экстерьера и развития 75

3.7.3 Гематологические показатели 77

3.7.4 Мясная продуктивность и качество говядины

3.8 Экономическое обоснование применения минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои при выращивании и откорме бычков 88

3.9 Производственная апробация

4 Заключение 93

5 Библиографический список используемой литературы

Введение к работе

Актуальность темы. В современных условиях одной из важнейших проблем является обеспечение населения отечественной качественной продукцией животноводства (И.Ф. Горлов, 2000; 2011).

По данным Х.А. Амерханова (2004), Т. Джапаридзе (2008), В.И. Левахина (2008) от специализированного мясного скота получают не более 3 % мяса и на ближайшую перспективу основным объектом для производства мяса-говядины останутся животные молочных и комбинированных пород. Поэтому главными условиями реализации генетически заложенного потенциала мясной продуктивности должно стать совершенствование организации производства, технологии и повышение эффективности использования поголовья (И.И. Кочиш и др., 1991; О.О. Гетоков и др., 2008; Е.Я. Лебедько, М.М. Новиков, 2009; Н.И. Стрекозов, А.В. Чинаров, 2012; Ф.А. Мусаев, Д.В. Шелоумов, 2013; Р.С. Гизатуллин и др., 2014).

Известно, что успех достижения высокой продуктивности животных на 60 % зависит от кормового фактора и на 40 % – от технологии и селекции, поэтому основной причиной низкой продуктивности скота следует считать недостаточный уровень его кормления (В. Калашников, В. Левахин, 2006).

В настоящее время по-прежнему актуальна проблема полноценного и сбалансированного кормления животных, где ведущая роль принадлежит белку, из-за дефицита которого происходит перерасход кормов и снижение продуктивности молодняка и взрослых животных. (Е.А. Добрук и др., 2001; В. Гридин, 2011).

Наиболее доступными и богатыми источниками растительного белка являются бобовые культуры, такие как соя, люпин, горох, нут. Особую ценность из них представляет соя, в которой содержится 33-45 % белка, 20-25 % жира, 25-27 % углеводов, все необходимые незаменимые амино- и жирные кислоты, целый комплекс важных витаминов, что определяет полноценность кормления и высокую продуктивность животных (Д. Детков, 2015).

Кроме того, проблему сбалансированного кормления животных невозможно решить без учета зональных биогеохимических и климатических особенностей региона. Многочисленными исследованиями ученых Татарстана подтверждено, что корма, заготовляемые в условиях республики, дефицитны по энергии и протеину, а их минеральный состав подвержен значительным колебаниям (А.В. Якимов и др., 2014).

В связи с вышеизложенным разработка рецептов комбикормов для молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме с использованием зерна сои, включая ее предварительную тепловую обработку, обеспечивающую снижение антипитательных факторов, и природной минеральной добавки «Стимул+» является актуальной задачей.

Степень разработанности темы исследований. В исследованиях И.Ф. Горлова и др. (2000), Х.А. Амерханова (2004), В.И. Левахина (2008), В.И. Косилова и др. (2010) установлено, что существенное влияние на рост, развитие и последующую мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота оказывают технологии выращивания. По данным В.Н. Лукьянова и П.Н. Пикуля (2016) интенсивное

выращивание и откорм бычков черно-пестрой породы обеспечивает получение тяжеловесных туш с требуемым качеством мяса.

Однако недостаточно данных по комплексному решению проблем белковой и минеральной питательности рационов молодняка крупного рогатого скота. Поэтому, диссертационная работа, направленная на изучение использования природной минеральной добавки, содержащей органические формы микроэлементов, и полножирной сои в составе комбикормов для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, является актуальной и имеет важное научно-практическое значение. Работа является частью комплексных исследований ООО «Научно-исследовательский центр кормовых добавок» (№ гос. регистрации 1111690002852), выполненных в соответствии с Государственной программой «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Республике Татарстан на 2013-2020 годы» от 8.04.2013 г. № 235.

Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в совершенствовании технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота за счет использования минеральной добавки и полножирной сои в составе комбикормов.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

изучить химический и минеральный состав добавки «Стимул+», а также химический состав и питательность сои в сравнении с другими белковыми кормами;

изучить влияние использования минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комбикормов на динамику роста и развития молодняка крупного рогатого скота, затраты кормов при выращивании и откорме;

изучить гематологические показатели и определить влияние опытного кормления на обмен веществ в организме молодняка крупного рогатого скота;

изучить влияние использования минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комбикормов на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота и качество мяса;

провести экономическую оценку технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комбикормов.

Научная новизна. Впервые экспериментально обоснован способ повышения энергии роста и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого ската за счет использования минеральной добавки и полножирной сои в комбикормах при выращивании и откорме. Научно доказано, что совместное использование минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои положительно влияет на обменные процессы в организме, позволяет повысить динамику роста и развития, мясную продуктивность молодняка крупного рогатого ската и улучшить качество мяса. Экономически обоснована технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы с использование минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои, позволяющая повысить рентабельность производства говядины.

Теоретическая и практическая значимость работы. Технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы с использованием минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комбикормов открывает дополнительные резервы повышения производства говядины. Использование минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комби-

кормов позволило повысить продуктивный потенциал бычков, что выразилось повышением интенсивности роста бычков при выращивании и откорме на 8,2-14,5 %, увеличением массы парной туши на 9,4-13,8 %, убойного выхода – на 1,5-2,3 % и рентабельности производства – на 2,7-5,9 %.

Основные разработки диссертационной работы вносят существенный вклад в совершенствование теории и практики технологий выращивания и откорма, а также кормления молодняка крупного рогатого скота. Результаты исследований прошли производственную апробацию, и нашли широкое применение в хозяйствах ОАО «Холдинговой компании «Ак Барс» Республики Татарстан.

Методология и методы исследования. Научные исследования выполнены общепринятыми стандартными методами зоотехнического анализа кормов, клинической диагностики, химического анализа мяса с применением современных технических средств и измерительных приборов. Результаты экспериментальных исследований обработаны методом математической статистики с определением критерия достоверности Стъюдента на персональном компьютере с использованием программы MS Office Exel.

Основные положения, выносимые на защиту:

- включение минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в состав
комбикормов повышает их минеральную и протеиновую питательность;

- использование минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в соста
ве комбикормов увеличивает интенсивность роста и развития молодняка крупного
рогатого скота и снижает затраты кормов при выращивании и откорме;

- применение опытных комбикормов положительно влияет на гематологиче
ские показатели и обмен веществ в организме молодняка крупного рогатого скота;

- использование минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в соста
ве комбикормов повышает мясную продуктивность молодняка крупного рогатого
скота и улучшает качество говядины;

- технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с
использованием минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе
комбикормов экономически обоснована.

Степень достоверности и апробация результатов. Обоснованность научных положений, выводов, практических предложений и рекомендаций, сформулированных в диссертации, подтверждается данными, полученными автором на большом фактическом материале. При обработке данных использованы методы вариационного и статистического анализа, подтверждающие их достоверность. Научные положения, выводы и практические предложения обоснованны и вытекают из результатов исследований, изложенных в диссертации. Обозначенные цели и задачи, поставленные перед автором, актуальны и реализованы в полной мере. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на Международной научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в инновационное развитие АПК России» (г. Пенза, 2015) и расширенном заседании научно-технического совета «НИЦ кормовых добавок» (г. Казань, 2016). Результаты экспериментальных исследований изложены в 5 работах, 4 из которых в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки России («Молочное и мясное скотоводство», «Зоотехния», «Ветери-

нарный Врач» и «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии»).

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, основной части, заключения, библиографического списка используемой литературы и приложений. Диссертационная работа изложена на 122 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы, 19 рисунков и 4 приложения. Библиографический список используемой литературы включает 198 источников, из них 28 зарубежных авторов.

Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины

Экономическую эффективность производства говядины можно повысить за счет увеличения производительности труда на основе использования высокоинтенсивных технологий выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, уменьшения затрат на единицу продукции, сокращения нерациональных затрат, а также улучшения качества продукции. Последнее наиболее предпочтительно, поскольку при практически одинаковых затратах ресурсов высококачественная говядина имеет новые потребительские свойства, определяющие более высокую реализационную стоимость (И.М. Дунин, А.А. Кочетков, 2013; И.М. Дунин и др., 2014).

По данным ряда ученых, в современных условиях производства продукции скотоводства генетический потенциал мясной продуктивности крупного рогатого скота продолжает оставаться на уровне 40-60 %, что связано в основном с экстенсивными методами выращивания молодняка, а также потерями продукции на всех этапах технологического процесса получения конечного продукта (В.А. Сечин и др., 2000; В.И. Косилов и др., 2006; А.В. Шевхужев, Д.Р. Смакуев, 2015).

Как сообщает Ю.И. Чинаров (2005) повышение экономической эффективности производства говядины – трудновыполнимая задача, что обусловлено большим удельным весом затрат кормов и труда на единицу продукции. Так, затраты кормов на 1 кг пищевых веществ относительно говядины составили при производстве молока и яиц, соответственно, 13 и 26 %, свинины и мяса птицы – 29 и 36 %.

Х.А. Амерханов (2004), Т. Джапаридзе (2008), В.И. Левахин (2008), С.Д. Батанов, Л.В. Корепанова (2011) сообщают, что поскольку от специализированного мясного скота получают не более 3% мяса и на ближайшую перспективу основным объектом для производства мяса-говядины останутся животные молочных и комбинированных пород. Поэтому главными условиями реализации генетически заложенного потенциала мясной продуктивности должно стать совершенствование организации производства, технологии и повышение эффективности использования поголовья (О.О. Гетоков и др., 2003; 2008; Е.Я. Ле 13 бедько, М.М. Новиков, 2009; Н.И. Стрекозов, А.В. Чинаров, 2012; З.Л. Кодзо-кова, М.С. Тхашигугова и др., 2014).

Существует мнение, что специализированные молочные породы скота в меньшей степени обладают откормочными качествами, чем специализированные мясные В.В. Алифанов и др., 1998; А.В. Черекаев, 2001; Б.Л. Пархоменко, 2011).

Многочисленные экспериментальные данные D.R. Zobell et.аl. (2005), показывают, что высокой потенциальной мясной продуктивностью обладают комбинированные и молочные породы крупного рогатого скота.

В совершенствовании молочного скота активно используется лучший отечественный и импортный генофонд, обеспечивающий ежегодный прирост надоев пробонитированного скота на 142-257 кг молока. При этом от них получено 66,0 % производимой в стране говядины, а в молочном скотоводстве – 77,5 %. В связи с принятой стратегией на импортозамещение породы комбинированного направления продуктивности получают дополнительные конкурентные преимущества (А.В. Чинаров и др., 2015).

В России, как и в развитых зарубежных странах, при интенсификации молочного животноводства, идет сокращение поголовья крупного рогатого скота. А так как в нашей стране основными производителями говядины являются хозяйства с молочной специализацией, для которых это побочная и в большинстве случаев убыточная продукция, неизбежно сокращение объемов ее производства. Для стабилизации этого процесса необходимо развитие специализированного мясного скотоводства (М. Смирнова, В. Смирнова, 2007).

Одновременно осуществляются организационные, технические и экономические меры по развитию специализированного мясного скотоводства на базе использования различных мясных пород, как для чистопородного разведения, так и для скрещивания с коровами молочных пород, а также мясных пород между собой для увеличения производства говядины (Х.А. Амерханов и др., 2004, 2010; R.S. Walker, 2008). Поэтому в условиях слабого развития специализированного мясного скотоводства это должно сопровождаться мерами, стимулирующими замену выбывших молочных коров мясными в соотношении 1:1-2 для восполнения откормочного контингента (Х. Амерханов и др., 2007; А. Зелепухин, Ф. Каюмов, 2001; Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, 2010).

Как сообщает И.Дунин и др. (2012) развитие подотрасли специализированного мясного скотоводства, в первую очередь должно базироваться на реализации крупномасштабных проектов, на основе высокоинтенсивных, конкурентоспособных мясных пород на базе имеющихся в России и малоиспользуе-мых ресурсов пастбищного скотоводства, восстановления заброшенных и улучшения существующих лугов и сенокосов, позволяющих в полной мере реализовать наименее затратную интенсивно-пастбищную технологию производства высококачественной говядины.

На то, что роль специализированного мясного скотоводства, как источника производства высококачественного «красного» мяса будет возрастать, указывают Н.П. Сударев (2010) и И.М. Дунин и др. (2011).

В странах с развитым мясным скотоводством говядина производится в основном за счет скота мясных пород. В них, да и в странах, где мясное скотоводство не является традиционной отраслью, уже давно принята тенденция к увеличению мясного скота за счет стабилизации и даже уменьшения в структуре скотоводства животных молочного направления (В.Д. Крючков, Ш.А. Жузе-нов и др., 2011; M.M. Mialon et al, 2013).

В.В. Гудыменко с соав. (2009) отмечают, что при производстве говядины на промышленной основе необходим постоянный поиск технологических и селекционных приемов, которые будут способствовать повышению эффективности производства и большей отдаче основных средств. Особого внимания заслуживают методы, которые позволяют повышать эффективность производства говядины, не только от мясного скота, но и от промышленного скрещивания выранжированного маточного поголовья молочного и комбинированного скота с быками-производителями специализированных мясных пород (В.В. Гудымен-ко, Ю.А. Польная, 2009).

Известно, что даже в экономически развитых странах мясное скотоводство является убыточным (например, в Германии – 27-30 %), поэтому субсидируется государством по ряду программ, в том числе деинтенсификация сельскохозяйственного производства, защита окружающей среды и создание «экологических» ферм (J.L. Capper and D. J. Hayes, 2012; M.E. Dikeman, 2012).

При создании мясной отрасли в производственный процесс включаются практически неиспользуемые естественные кормовые угодья, создаются рабочие места в сельской местности, снижается опасная для экономики страны стратегическая зависимость от импорта говядины (В.А. Солошенко, Б.О. Инер-баев, 2014).

Как известно, технология специализированного мясного скотоводства предусматривает получение от него единственного товарного продукта – мяса. При этом затраты на содержание основного стада в течение года определяются общей стоимостью получаемого приплода телят к отъему от матерей отсюда следует, что одностороннее использование коров может быть экономически оправдано только при условии, что затраты на их содержание будут компенсироваться определенным увеличением производства мяса и снижением его себестоимости (В.И. Гудыменко и др., 2009; В.В. Косилов, С.И. Мироненко, 2009).

Технология производства полножирной сои и комбикормов

В химическом составе цеолитсодержащей породы преобладает оксид кремния (56,4 %) и оксид кальция (17,6 %). Использование минеральной породы в качестве цеолитсодержащей кормовой добавки определяется исходя из содержания в ней токсичных элементов. Предельные нормы содержания токсичных элементов регламентированы ГОСТ Р 51095-97, для премиксов на основе цеолитсодержащего сырья составляют не более 2000 мг/кг фтора, мышьяка, свинца, кадмия и ртути. Установлено, что в цеолитсодержащей породе Татарско-Шатрашанского месторождения содержится 87,3 мг/кг фтора, 0,2 мг/кг мышьяка, 1,5 мг/кг свинца, 0,15 мг/кг кадмия и 0,03 мг/кг ртути, что существенно ниже требований ГОСТ Р 51095-97 и подтверждает возможность ее использования в качестве основы для кормовых добавок.

Токсикологическая оценка минеральной добавки «Стимул+», являющейся разработкой ООО «Научно-исследовательского центра кормовых добавок» на основе цеолитсодержащей добавки «Шатрашанит» (приложение 1) и органических микроэлементов (BRAXIM 2C Cu 240, BRAXIM 2C Zn 260, BRAXIM 2C Mn 220) проведена в ФГУ «Федеральный центр токсикологической и радиационной безопасности животных» (г. Казань). Исследованиями Зарипова Ф.Р. (2015) установлено, что минеральная добавка «Стимул+» не токсична, не обладает мутагенной и тератогенной активностью.

В Республике Татарстан в 2016 г. под сою отведено 10 тыс. га, по сравнению с прошлым годом площадь посевов увеличена в 5 раз. Выращивание сои в Татарстане еще несколько лет назад было слишком рискованным из-за продолжительного вегетационного периода этой культуры и недостаточного количества солнечных дней в республике. В настоящее время ситуация изменилась, стали появляться скороспелые сорта сои. У раннеспелого сорта «Миляуша», выведенного селекционерами Татарского НИИ сельского хозяйства, продолжительность вегетационного периода около 108 суток. Экспериментальные поля сои данного сорта были представлены на инновационной технологической выставке европейского формата «Международные Дни поля в Поволжье» (рисунок 3).

В 2016 году в выставке принимали участие более 160 ведущих компаний и научных институтов, государственных организаций из Беларуси, Великобритании, Германии, России, а также представительства компаний из Австрии, Нидер 41 ландов, Норвегии, Франции, Дании, Чехии, Швейцарии, которые представили новейшие продукты и технологии по направлениям: «Растениеводство», «Сельскохозяйственная техника», и «Животноводство».

Экспозиция выставки включала 48 делянок опытного поля, засеянных озимыми и яровыми культурами, в том числе был представлен раннеспелый сорт сои «Ланцетная» (рисунок 4).

Холдинговая компания «Ак Барс» с 2010 г занимается возделыванием сои. Выращивание сои сорта «Ланцетная» было организовано в одном из производственных подразделений, расположенном в Буинском районе. Показатели химического состава соевых бобов представлены в таблице 4.

Зерно сои 87,0 32,7 1 16,2 7,8 2,11 По содержанию белка соя, выращенная в условиях Республики Татарстан, несколько уступает, средним значениям для данной культуры. Однако использования собственных кормовых ресурсов в составе комбикормов и отказ от импорта сои и соевого шрота, большая часть которых является генетически модифицированными, в условиях действующих экономических санкций открывает широкие перспективы развития целого ряда отраслей АПК Республики Татарстан и Российской Федерации в целом.

Нельзя не отметить высокое содержание сырого жира в зерне сои, что определяет его высокую энергетическую ценность. Вместе с тем кормовые достоинства соевых бобов снижает наличие антипитательных факторов, таких как ингибитор трипсина; сапонин; гемагглютинины; уреаза; липоксидаза как фактор, угнетающий деятельность щитовидной железы, и антикоагулирующий фактор. Все они ухудшают усвоение протеина и могут привести к достаточно сложным интоксикациям (И.В. Петрухин, Н.И. Петрухин, 1992). Однако известно, что все антипитательные вещества сои относятся к термолабильным белкам и полностью инактивируются при нагревании. Поэтому в условиях ООО «Дрожжановский элеватор» зерно сои подвергали высокотемпературной обработке – эксрудированию.

При производстве комбикормов в качестве белковых компонентов, преимущественно используют жмыхи и шроты. В Республике функционирует АО Казанский маслоэкстракционный завод – один из ведущих предприятий России по переработке масличных культур (рапс, подсолнечник). В 2015 г. введен в эксплуатацию новый комплекс по глубокой переработке маслосемян подсолнечника и рапса, который увеличил мощность производства в 3 раза и позволил перерабатывать до 1 000 000 т масличного сырья в год и производить до 450 000 тонн растительного масла, до 380 000 тонн шротов, до 160 000 тонн лузги.

Побочные продукты производства подсолнечного и рапсового масел необрушенный подсолнечниковый и рапсовый шроты использовались при разработке рецептов комбикормов для молодняка крупного рогатого скота. Для определения нормы ввода белковых компонентов в комбикорма были проведены исследования химического состава и сравнительный анализ, полученные данные представлены в таблице 5.

Полученные данные говорят о том, что изученные кормовые средства характеризуются высокой питательной ценностью, по уровню обменной энергии полножирная соя превосходит подсолнечный и рапсовый шроты на 16,3 % и 13,7 % соответственно, что объясняется высоким содержанием жира.

В составе комбикормов традиционно используемый подсолнечниковый шрот может быть заменен рапсовым, поскольку по показателям обменной энер 44 гии, сырого и переваримого протеина, сырого жира данные компоненты сопоставимы. Однако рапсовый шрот содержит меньше клетчатки на 15,6 % и больше БЭВ – на 23,6 %. Выявлены различия в аминокислотном составе белков сравниваемых шротов. Так количество лизина, метионина и цистина, триптофана в рапсовом шроте больше на 17,6 %, 13,0 % и 15,2 % соответственно. Несколько больше фосфора, железа, меди, кобальта и йода содержалось в подсолнечном шроте, но по уровню кальция и цинка он уступал рапсовому. Поэтому минеральная питательность комбикормов и рационов требует дополнительной корректировки за счет ввода минеральных добавок, учитывая фактическое содержание минеральных элементов в используемых кормовых средствах.

Оценка экстерьера и развития

В результате механических воздействий и теплоты происходят существенные физико-химические изменения основных компонентов продукта: денатурация белка, клейстеризация и декстринизация крахмала. При этом значительно улучшается санитарное состояние продукта. Под действием высокой температуры и давления полностью уничтожаются патогенная микрофлора и плесневые грибы.

Дозирование компонентов комбикормов. Это операция, которая обеспечивает подачу в смесь установленного по рецепту или регламенту количества компонентов. Для жидких компонентов применяют объемное дозирование. Для сыпучих материалов применяют весовые дозаторы, обеспечивающие более высокую точность дозирования.

Смешивание компонентов комбикормов позволяет получать однородную смесь. В смеситель поступают заранее отмеренные порции компонентов, которые смешивают в течение определенного времени, затем выдается порция смеси, которая подвергается гранулированию.

Гранулирование предусматривает выполнение следующих технологических операций: отделение металломагнитных примесей; обработка рассыпного комбикорма паром; непосредственно процесс гранулирования; охлаждение в охладителях; контрольное просеивание для отсева крошки, пылевидных частиц; взвешивание гранул на автоматических весах и направление готовых гранул в бункера хранения готовой продукции.

На предприятии ООО «Дрожжановский элеватор» технологический процесс производства проводится при соблюдении всех требований производственной и санитарно-гигиенической безопасности, каждая партия поступающего сырья и готового продукта проходит контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ и НТД, все это позволяет получать комбикорма высоко качества, пользующиеся неизменным спросом у сельхозпроизводителей. 3.4 Технология содержания бычков при выращивании и откорме

В хозяйстве применяют свободновыгульный способ выращивания и откорма бычков на открытых площадках круглогодового действия (рисунок 11).

Откормочные площадки расположены на южных склонах c уклоном 4-6 для обеспечения хорошего отвода сточных вод. Они представляет собой систему загонов, разделенных кормовыми проходами шириной 3 м. В откормочный комплекс входят пункт приема и обработки животных, ветеринарный пункт, карда для взвешивания и обработки животных. По одной из сторон загонов устроено сухое и теплое помещение со свободным выходом животных для отдыха и укрытия животных от непогоды (рисунок 12).

Вдоль откормочной площадки установлены кормушки. Фронт кормления составлял 0,5 м. Кроме того в каждом загоне установлена автопоилка c электроподогревом воды до 18 С в осенне-зимний период.

При свободновыгульном способе содержания скота важно правильное формирование подстилки. В хозяйстве ООО «СХП «Камско-Устьинское» е толщина при закладке осенью составляет от 25 до 50 см. В хорошо сформированной подстилке из-за происходящих в ней биотермических процессов температура поднимается до +25-30 С, что в сочетании с подогретой водой и полноценным кормлением способствует получению высоких приростов живой массы. Кроме того на откормочных площадках складируют скирды соломы. На одно животное приходится 10-15 м2 площади открытого загона и 3 м2 ангара. Два раза в год навоз с откормочных площадок вывозится в навозохранилище для созревания.

При выращивании бычков на мясо, кроме системы содержания, большое значение имеет уровень и тип кормления. Только при условии сбалансированного кормления живая масса бычков к концу выращивания (12 месяцев) достигнет желаемого уровня 300-320 кг, к концу заключительного откорма (15-16 месяцев) – 400-430 кг. С целью установления уровня обеспеченности рационов питательными, минеральными и биологически активными веществами проведен их анализ по периодам выращивания и откорма.

Изучение влияния использования минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои в составе комбикормов были проведены на бычках черно-пестрой породы в период выращивания от 6 до 12 месяцев и откорма с 12 до 16 месяцев, которых подбирали по принципу аналогов (А.И. Овсянников, 1976). Рационы кормления бычков составляли с учетом их живой массы и планируемого среднесуточного прироста 900-1000 г в период выращивания и 1100-1200 г в период откорма согласно нормам ВИЖа (А.П. Калашников и др., 2003; Н.Г. Макарцев, 2012).

В летний период средневзвешенный суточный рацион бычков в возрасте 6-9 месяцев состоял из сенажа злаково-бобового, сена кострецового, подвяленной травы злаково-бобовой и комбикорма (таблица 7). В рационе содержалось 5,60-5,98 энергетических кормовых единиц, 56,0-59,0 МДж обменной энергии, 609-659 г переваримого протеина.

Средневзвешенный суточный рацион бычков в возрасте 9-12 месяцев в осенне-зимний период представлен в таблице 8. Питательность рациона составляла 7,1-7,3 энергетических кормовых единицы или 71,0-73,0 МДж обменной энергии.

В возрасте от 12 до16 месяцев средневзвешенный суточный рацион бычков содержал 9,6-9,8 энергетических кормовых единиц, 96,0-97,9 МДж обменной энергии, 806-839 г переваримого протеина (таблица 9).

Для оценки питательности рационов были проведены исследования химического состава кормов, входящих в состав рационов бычков при выращивании. Питательность рационов бычков при выращивании представлена в таблицах 7-9.

Экономическое обоснование применения минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои при выращивании и откорме бычков

В ходе исследований установлено, что более полноценным было мясо бычков опытных групп, получавших в составе рациона опытные комбикорма, причем наибольшее количество сухих веществ в средней пробе мяса содержалось у бычков третьей группы, получавших минеральную добавку «Стимул+» и полножирную сою. В средней пробе мяса бычков III группы по сравнению с контрольной группой содержалось больше сухого вещества на 1,37 %, белка – на 0,75 % и жира – на 0,59 %. Содержание сухого вещества, белка и жира в средней пробе мяса бычков второй группы также было больше по сравнению с контрольной на 1,05, 0,57 и 0,44 % соответственно. По содержанию золы в средней пробе мякоти туш бычков сравниваемых групп существенных различий не установлено.

Энергетическая ценность мяса рассчитывали на 1 кг мякоти туши. Более высокой энергетической ценностью характеризовалась мякоть туш бычков третьей опытной группы, которая составила 7,16 МДж/кг. Повышение энергетической ценности мяса бычков второй и третьей опытных групп на 0,27 и 0,35 МДж или 3,96 и 5,14 % относительно контрольно группы объясняется увеличением содержания белка и жира.

Поскольку длиннейшая мышца спины является наиболее ценной, для детального изучения качества мяса бычков был изучен химический состав мышечной ткани, полученные данные приведены в таблице 27.

Исходя из полученных данных, следует, что достоверных различий по химическому составу длиннейшей мышцы спины бычков сравниваемых групп не установлено. Однако положительная тенденция увеличения содержания сухого вещества и жира была аналогична, выявленным изменениям при химическом анализе средней пробы мяса. В длиннейшей мышце спины бычков второй и третьей опытных групп относительно контрольной группы содержание сухого вещества было больше на 0,29 и 0,43 %, белка – на 0,15 и 0,22 %, жира – на 0,16 и 0,20 % соответственно.

Повышение содержания жира и протеина в длиннейшей мышце спины бычков опытных групп повлияло на энергетическую ценность.

В длиннейшей мышце спины для изучения белкового состава определяли содержание незаменимой аминокислоты триптофана и заменимой аминокислоты оксипролина, полученные данные представлены в таблице 28. По соотношению этих аминокислот судят о полноценности белков мяса. Триптофан содержится только в полноценных белках мышечной ткани, а окси-пролин – в соединительной ткани, поэтому, чем выше белковый качественный показатель, тем больше в мясе полноценных белков, а, следовательно, и выше биологическая ценность.

Результаты исследований по соотношению триптофана и оксипролина свидетельствуют о том, что мясо бычков третьей опытной группы, получавших минеральную добавку «Стимул+» и полножирную сою, по сравнению с аналогами контрольной и второй группы было биологически более полноценным. Повышение содержания триптофана и отсутствие существенных различий по содержанию оксипролина в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп обусловило более высокую белковую ценность мяса по сравнению с контрольной группой. Так содержание триптофана в длиннейшем мускуле спины бычков второй и третьей опытных групп было больше на 0,47 и 2,32 мг%, относительно контрольной группы, белковый качественный показатель составил 6,32 и 6,37, что говорит о достаточно высокой биологической ценности.

Для потребителей и производителей продуктов из мяса наиболее важны его кулинарные свойства. С целью оценки кулинарно-технологических свойства мяса определяли такие показатели как влагоудерживающая способность мяса, увари-ваемость и их соотношением – кулинарно-технологическим показателем. Таблица 29 – Кулинарно-технологические свойства длиннейшей мышцы спины (n=3)

Анализируя полученные данные, следует отметить, то большей влагоудер-живающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовался длиннейшей мускул спины бычков опытных групп. Наилучшими кулинарно-технологическими показателями характеризовался длиннейший мускул бычков получавших минеральную добавку «Стимул+» и полножирную сою. Так влаго-удержание мяса было на 0,77 % больше, а увариваемость на 1,01% меньше относительно контрольной группы, благодаря этому кулинарно-технологический показатель длиннейшего мускула спины увеличился на 0,08 ед.

При определении качества мяса важны и его вкусовые достоинства. Поэтому проведена органолептическая оценка мяса и бульона. Качество исследуемых показателей оценивали бальным методом, полученные данные представлены в таблице 30.

В ходе дегустационной оценки установлено, что мясо, полученное от бычков третьей опытной группы, и сваренный из него бульон, по всем показателям превосходят контрольную и вторую опытную группы. Сумма баллов органолеп-тической оценки вареного мяса составила в этой группе 45,6, балла, против 43,4 и 44,3 баллов контрольной и во второй опытной группах. Суммарная оценка бульона из мяса бычков третьей опытной группы была выше контроля на 1,7 балла.

По результатам экспертной комиссии, мясо бычков в третьей опытной группы имело лучший внешний вид, было нежнее и сочнее, а бульон – более ароматным и наваристым относительно контрольной группы. По дегустационной оценке мясо бычков второй опытной группы и сваренный из него бульон незначительно превосходил результаты контрольной группы, но уступали третьей опытной группе.

Таким образом, использование в рационах бычков при выращивании и откорме полножирной сои в сочетании с макроминеральной добавкой «Стимул+» позволяет увеличить количественные и улучшает качественные показатели мясной продуктивности и открывает дополнительные резервы увеличения производства говядины. 3.8 Экономическое обоснование применения минеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои при выращивании и откорме бычков

При определении целесообразности применения опытных комбикормов при выращивании и откорме молодняка крупного скота большое значение имеют экономические показатели. С целью определения экономического эффекта от использования макроминеральной добавки «Стимул+» и полножирной сои за период выращивания и откорма учитывали затраты на производство. Экономические расчеты себестоимости прироста 1 кг живой массы, выручки от реализации произведенной продукции в живой массе, с последующим определением рентабельности производства, приведены в таблице 31.