Введение к работе
Актуальность теш. Отходы пищевой промышленности в большинстве случаев в умеренных количествах могут быть непосредственно использованы в сельском хозяйстве для кормления животных. Лимитирующим фактором при этом обычно является большое содержание в отходах воды, что повышает стоимость транспортировки, ограничивает количество этих отходов в рационах и не способствует длительному хранению продукта.
В Эстонии в результате промышленной переработки картофеля на пищевые продукты и при производстве крахмала получаются довольно большие объемы картофельного сока и мезги, которые в нашей республике утилизировали только в колхозе Паюзи, что составляет меньше 10 % от общего количества.
При переработке картофеля на крахмал теряется около НО % сухого вещества сырья в виде картофельного сока и 20 % в виде мезги. При производстве картофельных продуктов уходит в виде очистков в канализацию до 40 % от массы мытого картофеля.
В Эстонии для производства крахмала используют до
80 000 т картофеля в год, из которого получают:
товарного крахмала 12 000 т
сухого вещества мезги 4 000 т
сухого вещества картофельного сока 4 000 т.
Содержание сухих веществ в обоих названных побочных продуктах около 5 %, но в суммарном количестве они содержат в среднем I 440 т сырого протеина, из которого при сегодняшних возможностях можно утилизировать до 93 %, т.е. I 430 т.
Картофельный сок, мелкая мезга к коллоидный крахмал, которые могут быть использованы как высококачественные корма, образуют концентрированные сточные воды. При традиционной технологии производства крахмала из каждой тонны тертого картофеля выделяется 0,75 м3 кочцентриро-
ванного сока с загрязнением по БПК^ 60 000 мг 0/л, который разбавляется технологическими стоками и дает 10...14 м3 сточных вод. Содержание биогенов в этих стоках (БПКП0ЛН : : N : Р) составляет 100 : 4,6 : 0,6. ХПК равна 2700 мг 02/л и рН « 5,4. Помимо потерь сырья необходимы значительные затраты на очистку образующихся стоков.
Полная утилизация вторичных продуктов помогает экономнее использовать картофель как промышленное сырье, способствует решению проблемы кормов, а также значительно уменьшает загрязнение рек стоками картофелеперерабатывающего производства.
Цель и задачи исследования. В настоящей работе были поставлены следующие задачи:
исходя из существующих технологических процессов и выделяющихся при переработке картофеля отходов, разработать, исследовать и внедрить подходящие виды кормов из отходов производства крахмала;
определить оптимальные способы сохранения и скармливания разработанных кормов;
изучить влияние частичной замены комбикормов в рационе крупного рогатого скота и свиней с жидким кормом из отходов картофелеперерабстки на продуктивность и здоровье животных;
для практически испытанных кормов разработать технологические условия.
Научная новизна исследования состоит в том, что впервые исследовалась возможность частичной замены комбикормов в рационе крупного рогатого скота и свиней жидким кормом из отходов производства картофельного крахмала.
До сих пор не проводилось продолжительных научных опытов кормления и зоотехнических анализов по жидким кормам, полученным по малоотходной технологии производства крахмала, внедренной в колхозе Паюзи. Отсутствуют и технологические условия для выработки такого корма.
Практическая ценность и реализация результатов работы.. Из вторичных продуктов картофелепереработки в нашей республике в год можно получить около 8 миллионов кормовых единиц (к. ед.) жидкого корма. Промышленный картофель будет использован полностью, без отходов.
В настоящей работе установлена возможность утилизации отходов переработки картофеля на корм животных, при-чем\ прибыль от получения побочного продукта уменьшав и капитальные вложения на строительство очистных сооружений картофелеперерабатывающих предприятий. Во время проведения исследовательской работы при плановой обработке картофеля (80000 т в год) эти затраты уменьшились бы в 6 раз.
Использование жидкого корма из термически обработанной смеси картофельного сока и мезги внедрялось в колхозе Паюзи Иыгеваского района.
Тот же 'кидкий корм,обогащенный добавкой барды от спиртной промышленности исследовался на уровне научно-хозяйственных опытов кормления животных в совхозе Винни Раквереского района.
В приложениях диссертации представлены акты о внедрении результатов исследований в народное хозяйство.
С расширением использования малоотходной технологии картофелеперерабатывающими предприятиями применение обогащенных кормов будет приобретать все большее значение.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены лично диссертантом и обсуждались:
на Ш-ей республиканской конференции по экологии, Тарту, 1985;
на научной конференции "Экспериментальная биология" II, Таллинн, Харку, 1987;
на Х-м научном семинаре молодых ученых-тэкономистов, Таллинн, Аэгна, 1988;
на Научно-практической конференции в НИИ животноводства и ветеринарии, Тарту, 1989;
на Международной конференции по охране окружающей среды, Стенсунд, Швеция, 1991.
на семинаре лаборатории охраны вод ТТУ, Таллинн, 1991.
Публикации. Основные положения и результаты диссертации опубликованы в семи статьях.
Объем и структура работы: Диссертация изложена на 150 страницах основного текста и 35 страницах приложения, включает 37 таблиц и 9 рисунков. Работа состоит из введения, обзора литературы, методики лабораторных анализов и опытов кормления, результатов исследований и обсуждения их, выводов, рекомендаций производству и технических условий. Список использованной литературы включает 153 наименования, в том числе 74 зарубежных.
На защиту выносятся:
методика проведения исследований и полученные результаты, характеризующие питательную ценность и влияние жидкого корма на здоровье и продуктивность животных.
экономические и экологические эффекты от использования новой малоотходной технологии производства крахмала с получением корма.