Введение к работе
Актуальность проблемы. Одним из резервов дополнительного получения сахара является сокращение его потерь при хранении свеклы в заводских кагатах. Анализ производственных данных показал, что ежегодные потери свекломассы в свеклосахарном производстве России составляют свыше 1 млн. т. При этом расход сахарной свеклы на выработку 1 т сахара за последнее десятилетие увеличился более чем на 30%,а коэффициент извлечения сахара из единицы сырья снизился до 60-62% (в 1950-1955 гг. он составлял 80%).
Одна из причин высоких потерь сырья и ухудшения техникоэ-кономических показателей свеклосахарного производства заключается в постулений на сахарные заводы и свеклоприемные пункты подвяленных,подмороженных,механически поврежденных корнеплодов с высокой обшей загрязненностью. Поступление некондиционного :-г.рл обусловлено прежде нсего недостатками э _ахнологии его уборки и заготовки: значительным опережением копки свеклы по отношению к ее вьтовке; продолжительным пребыванием корнеплодов в поле в мелких неукрытых кагатах; простоями транспортных средств при выгрузке на свеклоприемных пунктах и др. Вследствие названных причин резко ухудшаются условия хранения, подачи в зэеод и переработки корнеплодов. Улучшение условий хранения свеклы будет способствовать значительному сокращению капиталовложений, которые расходуются на усиленное развитие производственных мощностей.
К настоящему времени предложены и применяются в производстве различные приемы и способы снижения потерь свекловичного сырья при хранении,но они не всегда приводят к получению ожидаемого положительного результата. Причины недостаточной эффективности существующей технологии заключаются в отсутствии комплексности проводимых мероприятий,которые должны быть направлены на объединение преимуществ рациональной технологии уборки и заготовки сахарной свеклы с использованием эффективны:': методов хранения и переработки корнеплодов. На решение этой задачи ориентированы результаты исследований,представленные в настоящей диссертационной работе.
Научно-исследоЕательская работа по теме диссертации проводилась в течение 1982... 1993 гг.в соответствии с темати-
ческими планами НИР Курского филиала ВНИИСП и Российского научно- исследовательского института сахарной промышленности (РНИИСП), утвержденными ГКНТ СССР (темьсЫ 6.77 КФ; 13.17. 7;01.81.1ї01.14;321 Т. О; номера государственной регистрации 77009419;01 8Б00; 116Б1).
Цели и задами исследований. Цель исследований заключалась в разработке комплеса приемов повышения эффективности заготовки и хранения корнеплодов сахарной свеклы в условиях Центральночерноземной зоны.
В задачи исследований входило:
исследование влияния агротехнических приемов на урожайность и технологические качества корнеплодов сахарной свеклы;
обоснование и разработка технологии формирования крупногабаритных полевых кагатов для временного хранения сахарной свеклы;
экспериментальная оценка механизированного укрытия кагатов с использованием соломы;
оценка преимуществ хранения корнеплодов после гидравлической очистки;
разработка приемов использования новых экологически чистых консервантов - эдектроактивированной жидкой системы (ЭАС), и биологического препарата на основе штамма бактерий Pseudomonas sp. для заводского хранения корнеплодов в кагатах.
разработка комбинированного приема создания благоприятной среды для хранения сахарной сеєкльі в кагатах - активное вентилирование о использованием криогенного и антисептируюшего препарата;
выявление влияния приемов комплексной технологии заготовки и хранения сахарной свеклы на сохранность и технологические достоинства корнеплодов.
Научная новизна исследований. Впервые для условий ЦЧЗ обоснован комплекс приемов повышения сохранности корнеплодов сахарной свеклы в технологической цепи от возделывания и уборки до заводского хранения.
Установлены преимущества хранения свеклы после гидравлической очистки с последующей дополнительной обработкой свекло-массы химическими и биологически активными препаратами.
Испытан и предложен в качестве антисептического средства для обработки корнеплодов новый экологически чистый препарат -
электроактивированная жидкая система (ЭАС) как с положительным, так и с отрицательным зарядами. Этот способ хранения защищен авторским свидетельством на изобретение (АС N 1334911) и удостоен в 1991 г. серебряной медали ВДНХ.
Разработан и впергые применен при хранении сахарной свеклы биологический метод ее защиты от кагатного гниенш путем использования живых бактериальных клеток, полученных на основе штамма бактерий Pseudomonas зр. ,безвредных для человека и животных. На этот способ получен патент N 2000688.
