Введение к работе
Актуальность проблемы.В "Основных направлениях вкономичес-кого и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года"гпринятых на ХХУП съезде партии,указано,что основной задачей агропромышленного комплекса является надежное обеспечение страны продовольствием и сельскохозяйственным сырьем. Перед овощеводами страны поставлена задача - обеспечить производство овощей в таком количестве и ассортименте^которые бы полностью удовлетворяли потребности населения и перерабатывающей * промышленности.
Для переработки в межсезонный период консервные заводы хранят в сведем виде больиие массы растительного сырья .Кроме того, на заводах осуществляет и краткосрочное хранение растительного сырья с целью организации ритмичной работы.
Сохранение плодов и овощей в свезем виде - важная народно- . хозяйственная проблема,которая требует решения многих биологических, технологических,технических и экономических вопросов. С увеличением объема производства изменился характер работы консервных заводов.Если в 1930-ЄО-х годах их работа была сезонной, то начикаяс 70-х годов почти на всех консервных заводах организован круглогодичный выпуск консервов пркнму'щзствзнной из свежих плодов и овощей.
Кешловажное значение имеет круглогодичное обеспечение пот
ребности населения в свекеубранных овощах молодой столовой свек
лы,которая богата .биологически активными веществами,что очень'
мало в столоесіі свекле после длительного хранения .Благоприятные
печвенно-климатические.условия' Азербайджанской ССР даст воснож-
ность круглий год вкрацивать различные виды овощей в открытом
грунте. - "
ц*р" чяьвая
IV « \ t б5ч-'.те«ї
и». , , .,._ .......
г -'.. '.'''.'-.
Столовая свекла-одна из наиболее важных наряду с морковью . корнеплодных культур.Используется она как продукт питания о глубокой древ но с ти-Из нее готовят превосходные' блюда.В пищу употребляются корнеплоды,а весной также молодые листья и черешки.Она является хорошим сырьем для переработки на консервы и соки,а также для получения натуральных красителей..
Исходя из этого,мы поставили перед собой задачу изучить возможности сезонного возделывания столовой свеклы в условиях двух товарно-овощеводческих зон Азербайджанской ССР и одновременно исследовать влияние сезонности возделывания на урожайность и качество столовой свеклы.
Цель и задачи исследований .Us лью наших исследований являются вопросы возделывания и сезонности производства столовой свеклы, продуктов ее 'Переработки.Изучение возможности круглогодичного возделывания чяголовой свеклы в двух различных зонах Азербайджанской ССР-.
В задачу-'исследований входило:
-»--иэучить влияние сезонности возделывания на урожайность и качество сырья в двух различных зонах овощеводства Азербайджанской CGP(Anmepoнекой и Хуба-Хачкасской) ;
изучить изменение химического состава столовой свеклы и 'продуктов ее переработки в зависимости от сезонности возделыва-=»ия.; ' : '
изучить динамику изменения сухих.веществ,Сахаров и витамина С в период вегетации растений столовой свеклы;
изучить изменение аскорбиновой кислоты в листьях и корнеплодах молодой столовой ивеклы при кратковременном хранении;
- изучить изменение цвета столовой свеклы и'продуктов ее
переработки ь зависимости от сезонности'возделывания;
- определить изменение цвета в консервах столовой свеклы
при длительном хранении; ' . .-
- провести производственные испытания сезонности возделыва-
- ния столовой свеклы; '
- определить экономическую эффективность возделывания се
зонности столовой свеклы.
Объект исоледований.Ксследования проводили с четырьмя сорто-образцами столовой свеклы:Бордо 237;Египетская"плоская ;Ррфуртская горийская ;Кубанская борщевая чэ и продуктами ее переработки "Свекольный сок с мякотью" и "Свекла гарнирная".В двух овощеводческих зонах Азербайджанской ССР(Апшеронской,Куба-Хачмасской).
Научная новизна исследований.Впервые изучено влияние сезон- .
' ности выращивания на химико-тзхнолог-ическиз свойства столовой свеклы и продуктов ее переработки в условиях двух овощеводческих зон Азерб.ССР .Определены оптимальные сроки посева столовой свек-
лы .сезонности возделывания в двух различных-зонах.Изучены изменения цвета и количество красящих веществ по бетанину в свежем/ и переработанном продукте в зависимости от сезонности возделывания.
Практическая ценность работы.В результате проведенных ис-
. следований определены возможности сезонности возделывания столо-
' вой свеклы и переработки ее продуктов в условиях Апшеронской зо
ны. ' , .'."''.
Реализация результатов исследованийеВнедрение полученных результатов по сезонности возделывания столовой свеклы проведены в овоще-молочном-совхозе Болгаристан Апшерокского района Азербайджанской ССР. '.', . Апробация рабо ты.Результаты исследований ежегодно доклады-
*' .''''.'
вались на Ученом совете Азербайджанского ЮТ оиощеводства(І9Є2-
1964гг.).. ;
Публикация результатов исследований.Основные полояеиия , диссертации опубликованы в б печатных работах.
Объем и структура работы.Диссертация изложена на 153 страницах машинописного текста,включает 35 таблиц,13 рисунков и соото-. ит из введзния,5 глав,выводов,предложений производству.Список литературы состоит из 132 наименований,в том числе 39 источников иностранных авторов.В приложении приведено 6 таблиц и представлен акт внедрения в производство результатов исследований! '
