Введение к работе
В «Основных направленнях развития народного хозяйства СССР на 1976—1980 гг.», принятых на XXV съезде КПСС, указано, что необходимо обеспечить дальнейшее увеличение производства мяса, молока, яиц, шерсти и других видов продукции на основе повышения продуктивности скота и птицы, роста их поголовья, эффективного использования кормов, значительного улучшения условий содержания животных и их кормления, совершенствования племенной работы, механизации труда и внедрения прогрессивной технологии. Предусмотрено довести в X пятилетке среднегодовое производство мяса-до 15— 15,6 млн. тонн (в убойной массе), в том числе производство говядины должно составить более 40%.
Актуальность исследования. Для успешного решения этой задачи наряду с созданием прочной кормовой базы, увеличением поголовья скота, особенно мясных пород, важное значение имеет совершенствование технологии выращивания и откорма животных. В настоящее время в нашей стране, кроме традиционных методов откорма и нагула скота, применяют новые технологические системы производства говядины на промышленной основе: выращивание, доращнвание и откорм молодняка на специализированных комплексах или на механизированных площадках.
Практика показывает, что по среднесуточным приростам живой массы и оплате корма наиболее эффективным является откорм скота в закрытых типовых помещениях (комплексах). Однако строительство таких комплексов требует крупных капиталовложений и связано с большими затратами времени. В этом отношении преимущество имеет технология откорма скота на механизированных площадках {Д. Л. Левантин, 1977; Г. С. Огрызкини соавт., 1977). Поэтому важное научное и практическое значение приобретает- сравнительное изучение динамики роста; развития, откормочных и мясных качеств мо-
Ьщ. мрш Мі-чтеа Г !
Ное», о?я, Лзяш етш.
ШД. КМ. Н. к,
лодняка крупного рогатого скота по сезонам года пря доращк-вании и откорме в закрытых помещениях и на механизированных откормочных площадках в каждой климатической зоне страны.
Цель и задачи исследования. Эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота на механизированных площадках в климатических условиях центральных областей Нечерноземной зоны РСФСР изучена недостаточно, а имеющиеся данные носят противоречивый характер. Поэтому задачей наших исследований явилось сравнительное изучение по сезонам года в условиях Московской области дорашивання и откорма бычков черно-пестрой породы на механизированной откормочной площадке с твердым покрытием и в типовом закрытом помещении. С этой целью были изучены следующие вопросы:
1) рост и развитие животных; 2) уровень мясной продуктивности и качество мяса подопытных животных; 3) динамика теплоизоляционных свойств волосяного покрова животных;
4) товарно-технологические свойства кожевенного сырья;
5) экономическая эффективность изучаемых технологий от
корма.
Научная новизна. Исследования по сравнительному изучению мясной продуктивности, качества мяса и кожевенного сырья, а также изменению теплоизоляционных свойств волосяного покрова бычков типичной молочной черно-пестрой породы по сезонам года при доращивании и откорме на механизированной площадке и в закрытом типовом помещении в климатических условиях Московской области проведены впервые.
Практическая ценность. Внедрение круглогодового откорма крупного рогатого скота на механизированных площадках с твердым покрытием, сблокированных с помещениями облегченного типа в климатических условиях Нечерноземной зоны РСФСР, позволит в кратчайший срок расширить масштабы откорма скота и увеличить производство говядины.
Реализация результатов исследования. Рекомендации, вытекающие из результатов исследования, внедрены в совхозе «Костровский» Истринского района Московской области.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на научной конференции молодых ученых ТСХА (апрель, 1979).
Публикация, По результатам выполненных исследований опубликовано две статьи.
Объем работы. Диссертационная работа изложена на 143
страницах машинописного текста и состоит из введения, трех
глав, выводов, практических предложений, списка использо
ванной литературы, включающего 191 источник, в т. ч. 35 ино-
2 -
. .,;;:: t "\Г, Г: г* I
; ..-...* Л .: >',
странны*, и приложения. Работа содержит 27 таблиц it- 3 рисунка.
Материал и методика исследования. Исследования были проведены в совхозе «Костровский» Истринского района Московской области в течение 1977—1978 гг. и состояли из двух периодов: предварительного — 68 днейи опытного — 357 дней.
Для эксперимента были отобраны 54 бычка черно-пестрой породы 3-месячного возраста. Средняя живая масса одной головы— 98 кг. В течение предварительного периода молодняк выращивали согласно технологии, принятой в хозяйстве. В конце предварительного периода бычки были разделены на две аналогичные группы.
Животных I группы перевели в закрытое помещение, где их содержали в клетках группами (по 12—14 голов) без привязи до конца опыта. Вторую группу подопытных бычков перевели на. механизированную откормочную площадку, построенную по проекту ВНИИМЖ. Она была с твердым покрытием и сблокирована с помещением облегченного типа, внутри которого параллельно друг другу оборудованы два ряда боксов. Пол в боксах деревянный, ограничители боксов сделаны из круглых труб.
В течение опыта проводили:
-
В учетно-контрольные дни измерения температуры атмосферного воздуха, воздуха в облегченной постройке и в типовом закрытом помещении суточным термографом М-16С.
-
Учет расхода кормов—2 раза в месяц в течение двух смежных дней взвешиванием фактически задаваемых кормов и несъеденных остатков. Питательность кормов оценивали по таблицам, приведенным в книге М, Ф: Томмэ «Нормы и рационы кормления с.-х. животных» (1969).
-
Определение роста и развития бычков путем индивидуального ежемесячного взвешивания.
-
Мясную продуктивность изучали путем- контрольных у боев животных на Клннском мясокомбинате в возрасте 5,5 (четыре головы), 11,5 (по три головы из каждой, группы), 14,5 месяцам 17 месяцев (по пять голов из каждой группы) по методике ВИЖа и ВНИИМП (1965). Во время контрольных убоев определяли съемную и предубойную массу животных, массу парной и охлажденной туши, массу внутренних органови парной шкуры, длину кишечника. Правую половину туши подвергали обвалке и жиловке. При этом учитывали соотношение в ней мышечной, соединительной и костной тканей.
Качество мяса оценивали по химическому составу его средней пробы и пробы длиннейшей мышцы спины. Химические анализы проводили по общепринятой методике. На основании
полученных данных вычисляли калорийность мяса. Кроме того, в пробах длиннейшей мышцы спины, взятых в возрасте бычков!4,5 и 17 месяцев, определяли: рН—рН-метром ЛПУ-01, водосвязывающую способность — пресс-методом Грау и Гамма в модификации ВНИИМП, интенсивность окраски мышечной ткани — по методике Февсона и Кирсаммера, жесткость мяса — на приборе Уорнера-Брацлера и потери при тепловой обработке.
Гистологические исследования кожи проведены на образцах, взятых при контрольных убоях животных из области воротка. Гистологические препараты готовили по общепринятой методике.
Для изучения товарно-технологических качеств кожевенного сырья-и готовых кож использовали шкуры, снятые с подопытных животных в возрасте 11,5; 14,5 месяца и 17 месяцев. Переработка шкур для низа обуви проводилась на опытном кожевенном заводе ЦНИИКП по действующей методике производства кож.
Для изучения волосяного покрова от пяти животных каждой группы брали образцы волос летом сразу после формирования групп (в конце июня) и зимой (в январе). Образцы волос брали на середине последнего ребра, перед этим измеряли глубину волосяного покрова штанген-циркулем. В образцах волос определяли массу, густоту, диаметр и структуру по методике, принятой в овцеводстве. Основной цифровой материал, полученный в исследованиях, обработан методом вариационной статистики, описанной Е. К. Меркурьевой (1970),