Введение к работе
1.1. Актуальность темы. Одной из первостепенных задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства молока и молочных продуктов, повышение их качества. Основным путем решения поставленной задачи может стать использование животных с генетическим потенциалом, способных обеспечить промышленность конкурентоспособным сырьем в условиях, неблагоприятных для организма. В этой связи заслуживает внимание черно-пестрая порода, отличающаяся высокой молочной продуктивностью и адаптивными свойствами (Р. X. Вильданов, 2004; П. И. Зеленков, 2005; А. Г. Слюсарь, 2006; Г. П. Лещук, 2007; А. И. Литовченко, 2007). В последние годы с целью повышения молочной продуктивности проводится крупномасштабная работа по ее голштинизации (А. В. Бакай, 2003; А. С. Алентаев, 2004; В. Н. Важенин, 2004; Н. С. Анохин, 2005; И. В. Овчинникова, 2007).
При этом из года в год наблюдается рост антропогенной нагрузки. Наиболее опасными экотоксикантами являются тяжелые металлы. Проблема загрязнения экосистем приобретает особую актуальность в индустриально развитых регионах, к которым относится и Южный Урал. В результате техногенной нагрузки здесь обнаружены неоаномальные территории с повышенным содержанием в них тяжелых металлов (цинка, кадмия, ртути, мышьяка, никеля, меди и др.); в этой связи были установлены изменения состава и свойств молока (В. А. Новиков, 2004; Л. В. Гагарина, 2004; А. И. Масленникова, 2006). При этом доказано, что с пищевыми продуктами в организм человека поступает до 70 % токсикантов /Л. В. Гагарина, 2004; М. П. Фомичев, 2004; Г. Д. Толкуш-кина, 2006 /. Анализ отечественной и зарубежной литературы свидетельствует о недостаточности оценки экологической безопасности продукции чистопородных черно-пестрых животных и их помесей с голштинами. Таким образом, комплексное изучение влияния проводимой голштинизации на качественный состав и свойства молока, оценка загрязненности сельскохозяйственных терри-
V х-
4 торий в зоне интенсивного земледелия Южного Урала являются актуальными и представляют научный и практический интерес.
1.2. Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось выявление наиболее приспособленных генотипов крупного рогатого скота, пригодных для производства молока в условиях интенсивного земледелия.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
Сравнительная оценка молочной продуктивности коров разных генотипов.
Оценить технологические свойства молока коров изучаемых групп.
Определить уровень загрязненности тяжелыми металлами цепи «почва -растение (корма) - молоко - молочная продукция».
Определить биологическую эффективность коров.
Экономическая оценка использования животных разной породности при производстве молока.
Научная новизна. Впервые в условиях лесостепной зоны Южного Урала было проведено исследование содержания солей тяжелых металлов в системе «почва - растение (корм) - молоко - молочные продукты», а также сравнительная оценка продуктивных качеств коров черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей. Проведен мониторинг молока и молочной продукции, выработанной в условиях интенсивного земледелия. Установлены перспективные генотипы для разведения.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства экологически безопасного молока и повышения его качества за счет голштинизации черно-пестрой породы. Продуктивность помесных коров за 305 дней лактации составила 6247,5 - 6784,5 кг молока.
Положения, выносимые на защиту. На защиту выносится эффективность скрещивания черно-пестрого скота с голштинскои породой и оценка экологической безопасности молочной продукции.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных, всероссийских,
региональных научно-практических конференциях (Уфа, Волгоград, Воронеж 2007-2009 г.), расширенном заседании кафедры «Технология производства продуктов животноводства» ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».
/. 7. Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в СПК «Базы», «Марс», «Алга», «Герой» Республики Башкортостан.
1.8. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.
Работа изложена на 157 страницах текста компьютерного набора, содержит 35 таблиц, 12 рисунков, 4 приложений. Список литературы включает 240 источников, в том числе 15 на иностранных языках.
