Введение к работе
Актуальность темы. Актуальной проблемой скотоводства является увеличение производства говядины. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические возможности животных. Поэтому возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, так как они подвержены изменениям под воздействием различного рода факторов (И.П. Заднепрянский, 1992; В.И. Косилов, 1995; В.И. Гуды-менко, 1996; А.А. Салихов и др., 1997, Ф.Г. Каюмов, 1999).
В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность симменталов. В то же время полученные материалы противоречивы, что обусловлено природой признака, размером популяции, интенсивностью отбора, условий выращивания и не в полной мере отражают формирование мясности молодняка (А.В. Панина, 1973; Л.П. Прахов, 1975; С.С. Гуткин и др., 1979; 1999; А.В. Черекаев, 1990; Л.К. Эрнст, 1992; Д.Л. Левантин, 1996).
К тому же в породе в последние годы произошли существенные изменения - созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Поэтому в настоящее время комплексная оценка мясной продуктивности симмент&тов и изучение особенностей формирования мясности молодняка различного пола и физиологического состояния приобретает большую актуальность.
Знание особенностей формирования мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп позволит разработать программу по управлению развитием организма в той или иной стадии онтогенеза и даст возможность не только повысить продуктивность животных, но и улучшить питательную ценность говядины.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлось изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков, кастратов и телок симментальской породы при интенсивном выращивании.
При этом- решались следующие задачи:
-
Изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности.
-
Определить интенсивность и возрастной характер накопления тканей в туше молодняка, динамику морфологического состава туши в связи с возрастом животных.
-
Исследовать химический состав мышечной и жировой тканей, определить выход белка, жира, энергии и показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
-
Выявить оптимальный возраст убоя молодняка на основе качественного состава туши и соотношения основных питательных веществ.
-
Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и возраста убоя.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей формирования мясной продуктивности бычков, кастратов и телок симментальской породы при интенсивном их выращивании и дана всесторонняя оценка роста и развития тканей туши и внутренних органов в половозрастном аспекте.
Практическая значимость работы. Выявлены особенности мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп симментальской породы, а также пути рационального использования генетических возможностей животных исследуемых групп для увеличения производства высококачественной говядины и повышения рентабельности отрасли. Экспериментальные данные пополняют научные сведения и обосновывают комплексные исследования по совершенствованию симментальской породы и позволяют дать практические рекомендации по организации выращивания молодняка с учетом генетической, половой и возрастной специфики. Установленные биологические закономерности роста и развития тканей дополняют и расширяют представления о количественной и качественной оценке мясной продуктивности молодняка.
Основные положення, выносимые на защиту:
особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы и продуктивные качества при интенсивном выращивании с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела.
биологические закономерности роста мышечной и других тканей в постнатальном онтогенезе.
экономическая эффективность интенсивного выращивания молодняка и комплексное обоснование оптимального возраста и массы при убое животных различных половозрастных групп.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в АОЗТ им. Димитрова, колхозе им. А.С. Пушкина Оренбургской области.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на региональных научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1997-1999), межвузовской научно-практической конференции (Троицк, 1998), международной научно-практической конференции по вопросам развитая животноводства (Уральск, 1999).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.