Введение к работе
Актуальность темы: Одним из основных путей интенсификации животноводства является улучшение качества кормов и повышение молочной продуктивности, технологических свойств молока и качества молочных продуктов.
В частности, в Кабардино-Балкарской республике в соответствии с комплексным планом селекционно-племенной работы, осуществляются мероприятия по совершенствованию швицкой, черно-пестрой, красной степной пород скота в направлении повышения их продуктивности и приспособленности к условиям промышленной технологии производства молока, путем межпородного скрещивания с улучшающими породами.
Анализ литературных данных показывает, что при повышении кровности по голштинской породе увеличивается молочная продуктивность коров.
Между тем, применительно к нашим специфическим условиям содержания, продуктивные особенности помесных ЖИВОТНЫХ F[ и F2 поколении и технологические свойства молока остаются малоизученными.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлось изучение продуктивности, технологических свойств молока и качество молочных продуктов помесных коров I и II поколении, полученных от скрещивания коров швицкой породы с голштинской в условиях КБР.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
провести изучение динамики роста и развития животных трех генотипов (швицкой, голштино - швицкой F! и F2);
изучение уровня молочной продуктивности коров;
анализ химического и аминокислотного состава молока у животных данного генотипа;
изучить технологические, физико - химические свойства молока и качество молочных продуктов ( сыра, масла, сметаны) при стойловом и отгонно -горном способах содержания;
провести морфологические и биохимические исследования крови коров названных генотипов в зависимости от времени лактации и способа содержания;
дать экономическое обоснование эффективности использования генофонда голштинской породы в стадах швицкого скота.
Научная новизна. Впервые в условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии изучен сравнительный рост и развитие телок разного происхождения с рождения до 18 месячного возраста, изучены продуктивные
особенности, качественные, технологические свойства молока и молочных продуктов, морфологические и биохимические показатели крови, а также аминокислотный состав молока и белковых веществ крови коров-первотелок разного генотипа при стойловом и отгонно-горном способах содержания. Дана экономическая оценка результатам использования генофонда голштинской породы в стадах коров швицкой породы.
Практическая значимость работы. Основные положения и предложения производству, содержащиеся в диссертации, находят применение в хозяйствах предгорной зоны республики, занимающихся разведением швицкого скота. Внедрение в практику научных разработок и рекомендаций способствовало созданию в КСХП им. Советской Армии Ур-ванского района КБР стада голштинизированных коров в количестве 350 голов, преимущественно II поколения.
Апробация работы. Основные положения диссертации обсуждены: на научно-практической конференции Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии в 1996 году, на межвузовской научно-производственной конференции Карачаево-Черкесского технологического института в 1998 году, на научно-производственной конференции Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии в 1998 году.
Публикации результатов исследовании. По материалам диссертации опубликовано 4 научные статьи.
Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждений, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений.