Введение к работе
Актуальность темы. Молочное скотоводство Беларуси - одна из ведущих отраслей животноводства, которая потребляет 38% всех кормовых ресурсов. На его долю приходится около 50% всех затрат труда и свыше 25% валовой продукции. Поставленные перед агропромышленным комплексом задачи требуют наряду с увеличением валового производства молока, также улучшения его качества.
Нарушение технологической дисциплины обслуживающим персоналом молочных ферм, отсутствие надлежащего государственного санитарно-ветеринарного надзора, недостаток финансовых средств привели к снижению качества производимой продукции. В связи с этим особое беспокойство вызывает прогрессирующее распространение микробиальных загрязнений в молоке и продуктах его переработки по всей цепочке - от производства до реализации. На предприятия молочной промышленности все еще поступает значительное количество молока с пороками, не позволяющими вести его переработку. Такое молоко возвращается поставщикам. Это наносит значительный ущерб экономике колхозов и совхозов. Промышленность недополучает сырье, а население -ценный продукт питания.
Качество вырабатываемых молочных продуктов зависит от условий получения молока в хозяйствах. Экологически чистыми считаются пищевые продукты, выработанные из растительного и животного сырья, произведенного в условиях, при которых на всех этапах получения, хранения и транспортирования в них не попадают вредные и нежелательные компоненты из окружающей среды. Однако, как бы ни была совершенна технология переработки, из молока с высокой кислотностью, большой механической загрязненностью и бактериальной обсемененностью нельзя приготовить высококачественные молочные продукты.
Одной из причин снижения качества молока, производимого в Республике Беларусь, является отсутствие отечественных моющих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки доильно-молочного оборудования, что приводит к их дефициту.
Импортные моющие средства отличаются значительно более высокой стоимостью, в результате чего при недостатке в хозяйствах финансовых средств они находят ограниченное применение. Все это приводит к ухудшению санитарно-гигиенических качеств получаемого молока и браковке его на предприятиях молочной промышленности.
В связи с этим особую актуальность для Республики Беларусь приобретают исследования по разработке новых способов, позволяющих улучшить условия промывки и дезинфекции доильно-молочного оборудования.
Связь работы с крупными научными программами, темами.
Исследования проведены в соответствии с заданием Государственной научно-технической программы «Агропромкомплскс» раздела «Животноводство и ветеринарная медицина»: «Разработать параметры реконструкции молочнотоварных ферм и усовершенствовать технологию производства молока, обеспе-
чивающие нагрузку на основного работника молочно-товарной фермы не менее 50 коров при привязном, 80 коров при беспривязном содержании и рентабельность производства на уровне 15-20%» (№ госрегистрации 1997470-15).
Цель її задачи исследований. Цель работы: разработать способ санитарной обработки доильно-молочного оборудования с применением моющих и дезинфицирующего средств отечественного производства.
Для достижения цели, поставленной в опытах, решались следующие задачи:
-
Провести экспериментальные работы по подбору компонентов моющих и дезинфицирующего средств из местных источников и определить их соотношения в экспериментальных композициях.
-
Оптимизировать концентрацию и температурный режим санитарной обработки доильной установки и молочного оборудования экспериментальными образцами щелочного и кислотного моющих средств.
-
Провести сравнительную оценку моющего действия экспериментальных щелочного и кислотного средств с зарубежными аналогами.
-
Дать экономическую оценку новому способу последоильной санитарной обработки доильно-молочного оборудования с применением моющих и дезинфицирующего средств отечественного производства.
Объект и предмет исследования. Объектом исследования являлись мо-лочно-товарные фермы и комплексы, коровы, а предметом исследований -моющие и дезинфицирующее средства, доильно-молочное оборудование, молоко.
Гипотеза. В настоящее время в Республике Беларусь нет эффективных отечественных средств для мойки и дезинфекции доильно-молочного оборудования. Используемые в хозяйствах импортные средства не всегда являются эффективны и к тому же и дорогостоящие. В связи с этим нами была выдвинута гипотеза о возможности создания жидкого щелочного, кислотного моющих и дезинфицирующего средств отечественного производства и разработки нового способа последоильной обработки доильно-молочного оборудования с их применением.
Методология и методы проведенного исследования. Методологическим подходом в решении поставленных задач явился комплекс научно-хозяйственных опытов в сочетании с современными биохимическими, зоотехническими и экономическими методами исследований на достаточно большом поголовье животных, с обоснованием выводов и предложений по. результатам проведенных исследований.
Научная новизна и значимость полученных результатов. Впервые в Республике Беларусь разработан и научно обоснован новый способ последоильной санитарной обработки доильно-молочного оборудования с использованием щелочного, кислотного моющих и дезинфицирующего средств отечественного производства. Дана экономическая оценка эффективности использования способа.
Практическая и экономическая значимость полученных результатов. Разработанный способ последоильной обработки доильно-молочного оборудо-
ваши позволяет поддерживать его в хорошем санитарном состоянии и получать молоко высшего сорта, экономить материальные средства на приобретение моющих и дезинфицирующего средств, а также обеспечивает снижение эксплуатационных затрат по сравнению с базовым способом в 1,2 раза.
Применение способа последоильной обработки доильно-молочного оборудования позволяет получить экономический эффект в размере 106,5 тыс.. руб.(5 8,7 у.е.) за период 90 дней.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту.
-
Состав, концентрация и температурный режимы применения щелочного и кислотного моющих средств при санитарной обработке доильной установки и молочного оборудования.
-
Режимы дезинфекции доильно-молочного оборудования препаратом «Ин-красепт-ЮА».
-
Способ санитарной обработки доильно-молочного оборудования и эффективность его использования.
Личный вклад соискателя. Заключается в обосновании цели и задач исследований, разработки методик научно-хозяйственных опытов и их проведении, обработке и анализе полученных данных, подготовке научных публикаций. В выполнении отдельных этапов исследований по диссертационной работе принимали участие научные сотрудники и специалисты РУП «Институт животноводства Национальной академии наук Беларуси», ГНУ «Институт общей неорганической химии», НГШ «НПО Прогресс», ИП «Инкраслав» (г. Минск).
Апробация результатов диссертации. Материалы диссертации и основные ее положения доложены на:
- международной научно-практической конференции молодых ученых и преподавателей сельскохозяйственных учебных заведений и научно-исследовательских учреждений «Исследования молодых ученых в решении проблем животноводства» (Витебск, 2002);
международной научно-производственной конференции «Интенсификация производства продуктов животноводства» (Жодино, 2002);
международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства» (Горки, 2003);
расширенном заседании сотрудников лаборатории технологии машинного доения и качества молока РУП «Институт животноводства НАН Беларуси» (Жодино, 2004);
расширенном заседании кафедры частной зоотехнии УО «Гродненский государственный аграрный университет» (Гродно, 2004).
Опубликованность результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 11 работ общим объемом 38 страниц (Зістраница лично соискателя), в том числе 3 статьи в научных журналах, 4 - в сборниках научных трудов (2 лично), 4 - в материалах научных конференций (2 лично). Результаты исследований подтверждены актами производственной проверки (1) и внедрения разработок в производство (1).
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, общей характеристики работы, основной части, включающей 4 главы, заключе-
ния, предложения производству, списка использованных источников и приложений. Объем диссертации составляет 103 страницы, включает 21 таблицу, 10 рисунков и 7 приложений. Список использованных источников содержит 201 наименование, в том числе 45 - на иностранных языках.
