Введение к работе
Актуальность темы. Свинина - источник высококалорийных биологически полноценных питательных веществ. В мировом производстве и потреблении мяса свинина занимает ведущее место. Это обусловлено как хозяйственно-биологическими особенностями свиней, так и свойствами сохранять свои высокие качества при консервировании и переработке в колбасные изделия, копчености, ветчину и другие продукты (А.Т. Мысик, 1999).
Наиболее интенсивно производство свинины развивается в тех странах, где решена зерновая проблема, так как в рационе свиней зерновые корма, как правило, составляют до 80%. Спад производства специальных комбикормов, их дороговизна вызывают необходимость изыскивать пути удешевления производства свинины. Всеядность свиней позволяет использовать при откорме, наряду с концентратами, объемистые, в том числе зеленые корма. Практикой передовых хозяйств установлено, что включение в рацион до 15...25% (по питательности) зеленых, сочных и грубых кормов улучшает сбалансированность рационов, соответственно повышая продуктивные и экономические показатели отрасли.
Актуальность работы подтверждается включением ее в тематический план НИОКР УГНИИСХ по «Программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 1996...2000 годы», утвержденной Россельхо-закадемией и Правительством РФ; раздел «Зоотехния», шифр: 04.04.01.
Цель и задачи исследования. Целью работы является сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и откормочных качеств молодняка свиней породы ландрас, откормленных на рационах с различным уровнем содержания зеленых кормов; разработка рекомендаций для применения зеленых кормов в откорме молодняка свиней. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
4 изучить репродуктивные качества маточного стада, как базы получения молодняка для откорма (многоплодие, молочность, масса гнезда в 2-месячном возрасте);
определить живую массу молодняка с интервалом в две недели за период откорма, до достижения живой массы 100 кг; проследить потребление и расход кормов на один килограмм прироста живой массы молодняка подопытных групп;
определить тип телосложения молодняка методом взятия промеров и вычисления индексов;
изучить убойные и мясо-сальные качества молодняка по достижении ими живой массы 100 кг;
установить зависимость развития внутренних органов подсвинков от типа рациона;
определить химический состав мышечной ткани; провести оценку органолептических свойств мяса убитых подсвинков; провести расчеты по экономической эффективности откорма молодняка свиней. Научная новизна. Впервые в условиях Удмуртской Республики изучена мясная продуктивность и откормочные качества молодняка свиней породы ланд-рас в зависимости от структуры рациона кормления. Доказана возможность эквивалентной замены концентратов зелеными кормами, позволяющая сохранить основные продуктивные качества у мясных свиней на уровне, соответствующем стандартным требованиям.
Практическая значимость работы заключается в том, что проведенное исследование послужило основой для разработки усовершенствованной технологии откорма свиней с использованием собственных кормов хозяйства, обеспечивающих повышение экономической эффективности при сохранении оптимально-высокого уровня продуктивных качеств животных. Технология внедрена в экспериментальном производстве УГНИИСХ в 2000 г.
Реализация результатов исследования. Экономический эффект от реализации одной головы молодняка свиней породы ландрас в результате снижения расхода концентрированных кормов по апробированной технологической схеме откорма составил: в ценах 1999 г. 35,41...66,94 руб., в ценах 2000 г. - 11,86 руб.
Апробация работы. Основные материалы диссертации обсуждались на общем годичном собрании НИУ СВ НМЦ РАСХН (Киров, 1999); XX научно-практической конференции Ижевской государственной сельскохозяйственной академии (Ижевск, 2000); на заседании отдела животноводства УГНИИСХ и расширенном заседании кафедры технологии и механизации производства продуктов животноводства ИжГСХА (Ижевск, 2000).
Публикация. По диссертации опубликовано три научные статьи.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
Мясная и откормочная продуктивность подсвинков породы ландрас в зависимости от изменения в структуре рационов количества зеленых кормов;
-
Адаптационная способность подсвинков в связи с увеличением в рационах уровня клетчатки;
-
Влияние технологии откорма на пищевые и технологические качества мяса.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на ПО страницах машинописного текста; состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, библиографического списка и приложений. Работа содержит 31 таблицу, 15 рисунков, 22 приложения. Библиографический список включает 120 наименований, из которых 14 - на иностранных языках.