Введение к работе
Актуальности трмм. В обеспечении населения страны продуктами питания важная роль принадлежит свеклосахарной промышленности. Поэтому увеличение выхода сахара из свеклы при экономном и рациональном использовании сырья, топливно-энергетических ресурсов и вспомогательных материалов является одной из главных задач сахарного производства. Успешное реіиение этой задачи может быть осуществлено путем постоянного совершенствования технологических процессов и создания новых видов оборудования.
Экстрагирование сахарозы из свекловичной стружки является первой основной стадией технологического процесса производства сахара. Это сложный тепломассообменный процесс, зависящий от многих Факторов, и, в свою очередь, определяющий основные технико-экономические показатели работы предприятия.
Одним из методов интенсификации процесса экстрагирования, получивших наибольшее распространение, является тепловая обработка стружки Сошпаривание). Наиболее выгодно проводить мгновенное ошпаривание насыщенным паром, которое обеспечивает полный плазмолиз клеток. В то же время данная технология пока не использует свойства других химических соединений, увеличивакцих проницаемость свекловичной ткани.
В связи с этим возникла необходимость исследовать влияние физико-хишческих методов обработки свекловичной стружки перед экстрагированием на эффективность извлечения сахарозы и на основе полученных рэзультатоз разработать способ получения диффузионного сока.
Необходимость дальнейшего совершенствования процессов эк-
страгирования сахарозы и внедрения новых эффективных методов обработки свекловичной стружки, а также значимость такого рода исследований для технологии сахарного производства обуславливаю": актуальность данной работы.
Цель работы. Целью настоящего исследования является разработка способа подготовки свекловичной стружки к экстрагированию для последукшей интенсификации процесса извлечения саха розы.
В соответствии с этим были определены конкретные задачи ра боты:
экспериментальное изучение закономерностей физико-химичес ких методов обработки свекловичной стружки перед экстрагирова нием сахарозы;
разработка на основе полученных результатов способа подго товки свекловичной стружки к экстрагированию;
- проверка разработанного способа в промышленных условиях.
Н_а_У—ч. н_а.я... н о-„в_и._3-Н_а_ В работе содержатся следую
щие новые научные результаты:
установлено, что при ошпаривании свекловичной стружки ш ром в промышленных условиях за короткий промежуток времени ] удается достичь равномерного нагрева ее массы, что приводит уменьшению степени проницаемости свекловичной ткани:
доказано, что нагрев свекловичной стружки паром до темп ратуры 60-70С. а затем соком до 75-78С сокращает продолж тельность процесса в 4,7-5,4 раза по сравнению с ошпариванием с ком:
выявлена зависимость коэффициента диффузии сахарозы чистоты свекловичного сока, предложено уравнение для ее описані
- доказано» что при ошпаривании свекловичной стружки введе
ние в пар Формальдегида и изопропанола приводит к уваличению
коэффициента диффузии сахарозы на 20-252, снижению миктсбмальной
зараженности диффузионного сока в 500 раз, повышению эффекта
очистки ка диффузии на 5-7.
Разработан способ получения диффузионного сока, на который имеется положительное решение о выдаче патента.
Практическая пряность работы заключается в следушем:
на основе изучения закономерностей тепловой обрзботки свекловичной стружки предложен способ ее комбинированного нагрева, позволяющий увеличить скорость процесса в 4,7-5,4 pava;
установлено повышение дезинфицирующего действия г.аоа в 80 раз при вводе в него Формальдегида, что позволило сократить расход реагента в 10 раз:
предложен метод активизации действия пароФормалЕдэгидной смеси введением изопропанола, приводящий к снижении количества микроорганизмов в диффузионном соке в 4 раза и сокращенна потерь сахарозы от разложения:
разработана технология получения диффузионного сока с предварительной Физико-химической обработкой свекловичной струнки и оборудование для ее реализации.
Апппбапмя пябптн. Основные положення и результаты диссертационной работы доложены и одобрены на республиканской научно-технической конференции "Интенсификация технологий и совершенствование оборудования перерабатывакцих отраслей АПК" С г.Киев, 1989г.): научно-практической конференции "Научные основы повышения технического уровня свеклосахарного произвол-
- Л -
ства, увеличения выпуска и расширения ассортимента продукции" С г.Курск. 1992г.); республиканской научно-технической конференции "Повышение эффективности сахарного производства при минимальных капитальных затратах" С г. Краснодар, 1994г.).
По материалам диссертационной работы опубликовано 5 печатных работ, получено авторское свидетельство N І703700 "Аппарат для ошпаривания свекловичной стружки" и положительное решение НИИГПЭ о выдаче патента по заявке N 94-022995/13 "Способ получения диффузионного сока".
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, выводов и рекомендаций промышленности, списка использованной литературы и приложений.
Изложена на 131 странице машинописного текста, содержит 16 рисунков и 20 таблиц. Список использованной литературы включает 172 наименования.
Похожие диссертации на Разработка способа подготовки свекловичной стружки к экстрагированию
