Введение к работе
Актуальность работа. Дяя обеспечения высоких темпов развития сахарного производства и бесперебойного обеспечения населения саха-роа'кяобходдеш новію технология н способи получения сахаристых веществ,, для реализации которая на требоваяось-бы вложения больших средсга* Однгаа нз таакх новых направлений увеличения выработки товарного сахара является получение пищевых сахарсодершцкх сиропов из вроыеяуточккя продуктов сахарного производства, минуя трудоемкую й дорогостойнуо стадія - крксталлизацкэ. Прз недостатке сахара, кан В РосскЗскоЗ федерации, этих п в большинство развивающихся стран, разработка косой технология пкщдвих сиропов из полупродуктов является актуальной и киевщёй вааное народнохозяйственное значение.
Паль работы. Цальо настоящей работы является создание новых технологических приемов очястяи промежуточных продуктов сахарного прокзгодстаа и получение товарного сахара в вадо пкцавых сиропоз.
Научная новизна работ». На основании проведенных исследований разработан способ повкзения терстустойчивости яалтого сахара при даитедьноа хранении;
установлена возмсзсость освотлеиия растворов желтого сахара суіьфатсан йзгнкя, аявйииая, двоінш невіліонизироввизши суперфосфатом, активными углшнJ
.прадлояеи вффектизіпій способ фальтровеикя сиропов с удаленней час^и вещеста коллоидной дисперсности?
уеханоадєно елтглэптическоа действие актишшх углей на сахар-содержащие cnponuj .'.
:'.';. разработ'аиа.-твяюдргячвс'йая схеиа раздельной очистки растворов сахара-вффинЦа я йффкиационного оттокаj
предложен сшс'оо* очистки рафинадноЗ патоки и первого оттека З ргфкііада, а таїгаа использование их в качества пкщевшс добаяок5
усоЕзряснстЕована методика спектрсфогомзтряческого определения цзетиостя сахарсодертщпх продаетов s ycxoBKUS едшіздах,
Подїгтйч'їскал аначшость роботи. З ??ззуіьтагв проведенных иссдв-довшиЗ и сиадиза дггізрзтурних дашппс разработаны технологические реяши длкгедыгаго хранения кзетого сахара после предварительной обработки его d опрэделанютс условиях. Сфорлудировиш предложения по переработка проые&уточиого продукта свеклосахарного производства -желтого сахара в пищевой сироп, в результатечего достигается увеличение производительности продуктового отделения свеклосахарного завода и снижение потерь сахара.
a . ' ..
Публикации. По теае диссертации опубликованы 2 статьи»'' '.'..
работа выполнена в соответствии с кндивидуаяьнш иланои очного обучения в аспирантуре МГАГШ, на кафедра технологии сахара и саха-рисгих веществ.
Структура и объем диссертации. Диссертация вклячае? введение» пять глаь, общие выводы и практические рекомендации^ епксоа использованной литературы из 158 надаємо гений, вз них 32 иностранных»
