Введение к работе
Актуальность исследования. В последние десятилетия на мировом продовольственном рынке произошли коренные изменения, связанные с созданием генетически модифицированных организмов и активным их внедрением в производство. Генная инженерия затронула различные отрасли народного хозяйства: медицину, экологию, сельское хозяйство, химическую, текстильную, пищевую промышленность, торговлю и другие. Основным достоинством, вызвавшим широкое распространение генной инженерии, является возможность быстрого создания растений с необходимыми свойствами.
Общество с настороженностью относится к генетически модифицированным продуктам, что обусловлено недостаточной изученностью их потребительских свойств и безопасности для организма человека в длительной перспективе.
Законодательная база регулирования производства и использования трансгенных продуктов находится в процессе формирования. Это касается не только отдельных стран, но и международных нормативных документов.
В связи с особыми требованиями к качеству генетически модифицированных продуктов, они должны учитываться в производстве и торговле отдельно от традиционных, войти в Общероссийский классификатор продукции в виде отдельных категорий, иметь свои стандартные, торговые и учебные классификации.
На стадии разработки находятся методы идентификации генетически модифицированных продуктов. Отсутствуют товароведные характеристики конкретных генетически модифицированных товаров, поступивших в продажу.
Таким образом, в связи с малой изученностью товарных свойств трансгенной продукции, они должны стать объектом пристального внимания товароведной науки, а именно, должна быть разработана их классификация, изучены потребительские свойства и безопасность, разработаны методы оценки и экспертизы качества.
Исходя из вышеизложенного, определяется актуальность научного исследования, результаты которого освещены в данной работе.
Цель и задача исследовании. Целью настоящей работы является разработка товарной классификации, изучение и анализ потребительских свойств и безопасности генетически модифицированных пищевых продуктов растительного происхождения, выбор методов их оценки и экспертизы.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
исследовать современное состояние и определить основные направления развития рынка генетически модифицированных продуктов;
охарактеризовать основные преимущества и опасности производства и потребления трансгенных пищевых продуктов;
дать оценку отечественным и международным законодательным и нормативным документам по регулированию производства и сбыта трансгенных продуктов;
охарактеризовать получение генетически модифицированной продукции как основной фактор, оказывающий влияние на формирование ее потребительских свойств;
исследовать установившуюся практику проведения идентификации и экспертизы трансгенных продуктов;
разработать товарную классификацию трансгенных пищевых продуктов с выделением признаков классификации и классификационных группировок;
провести социологическое исследование отношения населения к генетически модифицированным продуктам;
исследовать потребительские свойства и показатели качества трансгенных продуктов и дать их сравнительную характеристику с показателями качества не-модифицированных продуктов - аналогов;
дать товароведную характеристику отдельных видов генетически модифицированных продуктов: кукурузы, сои, свеклы, риса и картофеля.
Объектом исследования являются генетически модифицированные продукты растительного происхождения: кукуруза линий MON 863, NK-603, MON 810, GA 21, Bt 11 и Т 25, соя линий 40-3-2, А 2704-12 и А 5574-127, соевый шрот
линии 40-3-2, картофель сорта «Superior Newleaf», рис линии LL 62 и сахарная свекла линии 77.
Предметом исследования являются товарная классификация генетически модифицированных продуктов, их потребительские свойства и ассортимент.
Научная новизна:
разработана товарная классификация генетически модифицированных пищевых продуктов растительного происхождения;
проведен социологический опрос населения об отношении населения к продуктам питания, содержащим генетически модифицированные источники;
изучена пищевая ценность и безопасность генетически модифицированных кукурузы и соевого шрота и установлена степень их композиционной эквивалентности немодифицированным продуктам-аналогам;
дана товароведная характеристика изученных генетически модифицированных продуктов растительного происхождения.
Практическая значимость исследования заключается в том, что содержащиеся в нем научные и методические разработки могут быть использованы при разработке общероссийских и отраслевых классификаторов, нормативной документации (стандартов, технических регламентов) на соответствующее пищевое сырье и готовые продукты питания, а также стать основой для создания курса «Товароведение и экспертиза генетически модифицированных продуктов растительного происхождения».
Основные положения, выносимые на защиту:
классификация генетически модифицированных пищевых продуктов растительного происхождения;
система кодирования генетически модифицированной продукции;
результаты социологического опроса населения об отношении населения к продуктам питания, содержащим генетически модифицированные источники;
результаты сравнительной характеристики химического состава генетически модифицированных кукурузы линий MON 863, NK-603, MON 810, GA 21, Bt
11 и Т 25, сои линий 40-3-2, А 2704-12 к А 5574-127, соевого шрота линии 40-3-2, картофеля сорта «Superior Newleaf», риса линии LL 62 и сахарной свеклы линии 77 с немодифицированными продуктами-аналогами; - товароведная характеристика исследованных трансгенных продуктов.
Методологическая основа исследования. В работе были использованы такие методы, как измерительный, органолептический, статистический, социологический и другие.
В ходе написания диссертации были использованы законодательные и нормативные акты Российской Федерации; международные нормативные документы по регулированию генетически модифицированных продуктов; общая и специальная литература по товароведению и экспертизе товаров, биотехнологии, генетической инженерии, медицине, статистике, нормативно - техническая документация по методикам проводимых исследований.
В работе широко использовались труды российских ученых, внесших вклад в изучение генетически модифицированных продуктов: Шевелуха B.C., Закрев-ского В.В., Тутельяна В.А., Егоровой Т.А., Сорокиной Е.Ю. и других. Были изучены и использованы труды зарубежных ученых, таких как: Cockburn А., Harlander S.K., Meyer R., Kleter G., Noordam M., Kok E., Jenkins R., Shelton A., Tang J., Earle E. и других.
База исследования. Исследования проводились на базе следующих лабораторий: испытательной лаборатории ФГУ Центра агрохимической службы «Краснодарский», ГНУ Северо-Кавказского зонального НИИ садоводства и виноградарства Россельхозакадемии, лаборатории ВНИИ биологической защиты растений, исследовательской лаборатории ОАО «Птицепром», Краснодарского научно-исследовательского ветеринарного института, КГУ «Испытательной пищевой лаборатории».
Апробация результатов работы. Основные положения, выводы и рекомендации, сформулированные в работе, докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях: «Обеспечение эффективной работы организаций в
условиях конкуренции и глобализации рынков» (Краснодар, 2004), «Эволюция экономических, социальных и правовых отношений в современной экономике» (Краснодар, 2006), «Национальные традиции в торговле, экономике, политике и культуре» (Москва, 2007).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 печатных работ, общим объемом 4,67 п.л. (авторский вклад - 4,14 п.л.).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников из 280 наименований, в том числе 89 иностранных. Работа изложена на 136 страницах печатного текста, содержит 13 рисунков, 31 таблицу.
