Введение к работе
Актуальность работы. Дагестан - один из ведущих регионов промышленного виноградарства и виноделия России. На его долю приходится 32% виноградных насаждений. В настоящее время развитие виноградарства в Республике основано на Государственной программе "Виноград и вино - 2000".
Одним из стратегических направлений этой программы является закладка до 2000 года 15 тыс. гектаров виноградников, из них 3 тыс; га будут размещены в Терско-Сулакской равнине. Особое внимание намечено уделить столовому винограду - традиционной продукции Дагестана. Для этого важное значение имеет последовательное совершенствование сортимента путем внедрения в производство конкурентоспособных сортов, отличающихся комплексной устойчивостью к болезням, вредителям и другим неблагоприятным факторам среды. В связи с этим агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка новых столовых сортов винограда в конкретных экологических условиях и разработка мероприятий по продлению сроков хранения винограда является актуальной и отвечает запросам производства.
Цель и задачи исследований. Агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка новых столовых сортов винограда Молдова, Кутузовский, Яловенский устойчивый, Памяти Негруля, Смуглянка молдавская, Декабрьский для хранения в Терско-Сулакской равнине Дагестана.
Задачами исследований являлось изучение следующих особенностей сортов винограда:
агробиологических показателей;
механического и химического состава, механических свойств и транспортабельности винограда;
сохраняемости винограда при хранении по ГОСТ 50522-93 "Виноград столовый. Руководство по хранению в холодильных камерах";
влияние толщины кожицы ягод на механические свойства, транспортабельность и сохраняемость винограда при хранении;
влияние периодических обработок ССЬ при высоких концентрациях на сохраняемость винограда при хранении.
Научная новизна работы. Впервые в зоне укрывной культуры винограда Дагестана проведено изучение агробиологических и хозяйственно-технологических свойств новых столовых сортов винограда, получены экспериментальные данные, характеризующие их сохраняемость при хранении в условиях обычной атмосферы с периодическими обработками SO2 (3-4 г/м3), показано наличие связи между толщиной кожицы и механическими свойствами, транспортабельностью, а также сохраняемостью винограда при хранении.
Разработан эффективный способ хранения винограда, основанный на периодических обработках гроздей высокими дозами диоксида углерода (96-98%) в процессе хранения.
Практическая ценность. Выделены сорта винограда, пригодные для длительного хранения, исследована сохраняемость и установлены оптимальные сроки хранения исследуемых сортов винограда.
Усовершенствована технология хранения винограда по ГОСТ-50522-93, путем периодических обработок его в процессе хранения ССЬ при высоких концентрациях, которая - позволяет продлить сроки хранения на 30-45 дней, уменьшить в 1,5-2,5 раза количество обработок S02 , снизить общие потери на 1,3-2,0 раза и повысить выход товарного винограда на 4-7%.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований послужили основой для разработки Рекомендаций "Технология производства столового винограда на широкорядных высокоштамбовых виноградниках для транспортировки и хранения", "Хранение и транспортирование столового винограда" и "Повышение качества и сохранности столового винограда при хранении и транспортировке". На их основе в совхозах "Аксай" и им. XVIII партсъезда Хасавюртовского района расширяются производственные насаждения под сортами Молдова, Декабрьский, Яловенский устойчивый, Кутузовский и Памяти Негруля, а в совхозе "Аксай" заканчивается реконструкция виноградохранилища емкостью 60 тонн, приспособленный для хранения винограда с использованием периодических обработок СО? при высоких кончен трациях.