Введение к работе
Актуальность темы. Одной из главных задач, стоящих перед экономикой Российской Федерации, является значительное увеличение производства сельскохозяйственной продукции, как основы повышения яизкеикого уровня населения. Б настоящее время обьем производства продукции аграрного сектора далеко не в полной мере удовлетворяет потребности населения страны в продуктах питания, а промышленности в сельскохозяйственном сырье.
Одной из самых сложных проблем продуктового подкомплекса является обеспечение страны мясом и мясопродуктами. Необходимо решение комплекса задач, связанных с увеличением продовольственных ресурсов. Это и наращивание производства продукции, повышение качества, улучшение ассортимента, выпуск новых биологически ценных продуктов питания.
С переходом к рынку резко возрастает роль цены в системе экономических отношений. Цена выступает важнейшим фактором стимулирования производства, улучшения ассортимента и качества продукции, сбалансирования рынка, регулирования потребления.
В последние годы произошли значительные изменения в порядке формирования цен на продукцию животноводства и мясной промышленности. Новая экономическая ситуация требовала иного подхода к формированию закупочных, оптовых и розничных цен. В результате экономических преобразований в последние годы цены на скот и мясную продукцию были взаимоувязаны в единую систему, базирующуюся на рыночных отношениях.
Переход к свободному ценообразованию сыграл важную роль в формировании этой системы цен, но вместе с тем стал одной из основных причин галопирующей инфляции, кризиса экономики, спада производства. Возникли проблемы возмещения возрастающих издержек сельскохозяйственных производителей, что связано с резким повышением цен на средства производства, используемых в животноводстве. Наблюдается значительное падение спроса населения на мясо и мясопродукты.
Система цен на продовольствие характеризуется наличием стадий ценообразования, связанных с производством и реализацией пищевых продуктов. В эту цепочку включаются последовательно сельское хозяйство, пищевая промышленность и торговля.
Результативность ценовой реформы в первую очередь определя-
ется в первом звене цепочки - закупочных ценах. Основные затраты на производство и реализацию мяса складываются в сельском хозяйстве. Этим определяется важность закупочных цен на скот, как исходной базы для формирования всей системы цен для достижения сбалансированного и эффективного развития мясного подкомплекса. Это обуславливает необходимость глубокого теоретического исследования вопросов, связанных с формированием закупочных цен, исследованием причин, оказывающих влияние на рост затрат.
Для создания полноценного рынка необходимо налаживание эффективного производства продукции, усиление экономического стимулирования и роста объемов производства продуктов питания, улучшения их состава и качества. В решении этих вопросов немаловажная роль отводится системе закупочных цен и их координации с оптовыми ценами.
С переходом на рыночные отношения кардинально изменился порядок формирования оптовых цен на предприятиях мясной промышленности. Возникли необходимость и возможность увязки этих цен с реальными издержками производства и реализации мясной продукции, усиления их влияния на выпуск высококачественной продукции.
Особое место в системе цен на мясо и мясопродукты занимают розничные цены. Уровень их определенным образом оказывает влияние на реализацию продуктов питания, регулирует спрос, тесно взаимосвязан с доходами населения, влияет на жизненный уровень различных групп населения.Действующие в настоящее время розничные цены не обеспечивают достаточный и необходимый уровень потребления мяса и мясопродуктов. Это приводит к снижению уровня белков животного происхождения в структуре питания и отрицательно сказывается на здоровье людей.
Несмотря на значительный интерес к этим вопросам со стороны ученых, экономистов-практиков, большое количество публикаций, связанных с изучением взаимосвязи закупочных, оптовых и розничных цен в мясопродуктовом подкомплексе, ценового паритета в обмене между сельскохозяйственными и промышленными предприятиями, необходимостью государственного регулирования цен, особенно в сельском хозяйстве, эти вопросы остаются дискуссионными и требуют внимательного изучения в ходе становления рынка.
Разработка этих вопросов является актуальной и представляет не только теоретический, но и большой практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследова-
ния является разработка научных и практических аспектов формирования системы цен на мясо и мясопродукты в условиях становления рыночных отношений, определение факторов, оказывающих воздействие на формирование отдельных видов системы цен и основных направлений совершенствования ценообразования на мясо и мясные продукты.
Достижение поставленной цели потребовало последовательного решения следующих задач:
анализ трех взаимосвязанных стадий ценообразования на один из важнейших продуктов питания - мясо;
исследование различных факторов, оказывающих влияние на формирование цен;
изучение уровня, структуры, динамики каждого из видов цен в условиях их либерализации;
обоснование необходимости регулирующей роли государства в управлении аграрным сектором;
рассмотрение социального аспекта формирования розничных цен на мясо и мясопродукты;
разработка конкретных предложений и рекомендаций по формированию системы цен на скот и их совершенствование.
Объектом исследования выступает система цен в животноводстве, мясоперерабатывающей промышленности и торговле на мясо в условиях рыночной экономики.
Теоретической и методологической основой данного исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых в области ценообразования, экономики животноводческих и мясоперерабатывающих предприятий. В работе также использованы законодательные и инструктивные материалы, статистические данные Госкомстата Российской Федерации и Дагестанского республиканского управления статистики, годовые отчеты предприятий Дагагропромыиленного комплекса и Дагмясопрома.
Научная новизна исследования. В результате проведенного исследования:
были разработаны теоретические основы рыночного ценообразования на скот и мясопродукты, предполагающего тесную увязку и координацию трех стадий ценообразования и видов цен - закупочных, оптовых и розничных;
определены факторы, влияющие на формирование цен, действующие в условиях рынка, включая издержки производства, спрос и предложение, потребительские свойства и качество товаров;
исследован региональный аспект ценообразования на мясо и мясные продукты;
раскрыты особенности ценообразования на скот и мясопродукты, отражающие специфику агропромышленного комплекса в целом и особую значимость мясопродуктов в обеспечении рационального питания населения.
Практическая значимость исследования. Реализация положений и выводов, изложенных в диссертации и подкрепленных соответствующими данными позволяет использовать предложения по дальнейшему совершенствованию формирования системы цен, учесть рекомендации по увязке стандартов на скот и мясо с целью обеспечения качества производимой продукции, предложений по участию финансовой и кредитной системы в регулировании ценообразования, а также предложений по совершенствованию ценообразования в Дагестане, учитывающих особенности республики.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили одобрение на республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов Дагестана (Махачкала, 1988 г.), на Всесоюзной школе молодых ученых экономистов (Махачкала, 1988 г.), на межвузовских научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Москва, РЗА им. Г.В.Плеханова, 1991 г.). Материалы диссертации приняты для внедрения и использования в АО Московская международная школа и на Махачкалинском мясокомбинате .
Публикации. Основные положения диссертации опубликованы в четырех научных работах общим объемом 0,8 п.л.
Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
