Содержание к диссертации
стр.
Введение 4
I. Обзор литературы 9
1.1. Физиологическая потребность в энергии и пищевых веществах . 9
Структура энерготрат и потребность в энергии 9
Потребность в основных пищевых веществах 11
Потребность в микронутриентах 14
Особенности питания здоровых молодых людей 15
Современные представления об обмене веществ в организме .... 19
Белковый и жировой обмены 19
Взаимосвязь обмена белков и липидов с питанием 23
Биомаркеры пищевого статуса 27
Типы телосложения и особенности физиологических и
метаболических процессов у человека 31
П. Объект и методы исследования 37
Характеристика контингента обследуемых 37
Исследование фактического питания студентов 37
Биохимические методы исследования крови 40
Методика и техника антропометрических измерений 42
Статистическая обработка результатов исследования 44
III. Результаты собственных исследований и их обсуждение 46
Морфологические характеристики типов телосложения обследованного контингента студентов 46
Оценка фактического питания студентов разных типов
телосложения 60
3.2.1. Энергетическая и пищевая ценность суточных
рационов питания 60
3.3. Концентрация продуктов белкового и жирового обмена
в сыворотке крови у студентов разных типов телосложения 77
3.4. Анализ взаимосвязи показателей фактического питания, антропометрии и некоторых показателей белкового и жирового
обмена у студентов разных типов телосложения 87
I У.Заключение 103
V. Выводы 113
VI. Практические рекомендации 114
Литература 115
Приложение 138
Введение к работе
Актуальность исследования. В связи с изменяющимися социально-экономическими условиями в различных регионах России произошли существенные изменения в структуре и качестве питания (А.В. Тутельян с соавт., 1998, 1999, 2000; Г.Г. Онищенко, 1998, 1999). В связи с этим, исследования состояния питания и его влияния на показатели здоровья отдельных групп населения в конкретных регионах страны имеют значительный научно-практический интерес (А.Х. Агиров с соавт., 1999; А.В. Истомин с соавт., 2000).
Развитие хронических заболеваний таких как сердечно-сосудистые, ожирение, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, гиперхолестеремия в существенной степени зависит от характера питания населения, его несбалансированности, устойчивого дисбаланса основных пищевых веществ (R.C. Moon и соавт., 1984; J. Edington и соавт., 1987; P. Greenwald и соавт., 1987; М. Dardenne, 1988; A. Bendich, 1989; Hugo Kesteloot, 2004; Lin Jennifer et al., 2004).
Особенности современных условий жизни, быстрый темп развития техники, модернизация учебных и трудовых процессов, рост информации, а также интеллектуализация труда предъявляют организму студента высокие требования. В организме молодых людей еще не завершено формирование ряда физиологических систем, поэтому они очень чувствительны к нарушению сбалансированности пищевых рационов. Анализ питания студентов вузов выявил снижение потребления макро- и микронутриентов (И.П. Овчинникова, Е.С. Парамонова, 2003; Г.Б. Сайфуднинова, В.И. Корюкин, Л.П. Волкотруб, 2003; С.Л. Сафонова, Е.И. Семенова, 2003; И.Г. Кретова, 2004). Однако все эти исследования проводились на группах студентов, которые отличались только по полу, не учитывались конституциональные особенности студентов.
Для оценки индивидуальных особенностей человека многие исследователи используют конституциональный подход, поскольку конституция представляет собой интегральную характеристику индивида (Б.А.
Никитюк, 1991; А.Г. Щедрина, 1993; Е.Ы. Хрисанфова, 1994; А.И. Клиорин, 1994; В.Г. Николаев с соавт., 1995). Высокая интегрированность биологических систем, целостность и неделимость человеческого организма определяет наличие взаимосвязи между физиологическими показателями организма и соматотипом (Г.И. Акинщикова, 1969, 1977; Е.Н. Хрисанфова, 1990). Изучение таких взаимосвязей имеет важное как теоретическое, так и практическое значение, так как на основе морфофуикциональных особенностей организма позволяет прогнозировать его реакцию па воздействие факторов окружающей среды и адаптивные возможности человека.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы явилось исследование особенностей питания и некоторых показателей обмена белков и жиров у студентов 18-23 лет в зависимости от типа телосложения.
В связи с поставленной целью были определены следующие задачи исследования:
Определить тип телосложения у студентов на основании антропометрических исследований.
Оценить характер питания у студентов 18-23 лет, имеющих разные типы телосложения.
Исследовать некоторые показатели обмена белков и жиров в крови и оценить их специфичность у студентов с разными типами телосложения.
Выявить зависимость между питанием, антропометрическими характеристиками и показателями обмена белков и жиров в крови у студентов с разными типами телосложения.
Научная новизна. Впервые проведен комплексный анализ питания и содержания продуктов обмена белков и жиров в крови у студентов г. Кургана в возрасте 18 - 23 лет, имеющих разные типы телосложения.
Выявлены различия по индексу массы тела у студентов с различными типами телосложения: для 71,0 % девушек и 33,0 % юношей из группы астенического типа телосложения характерны признаки недостаточности массы тела (гипотрофии); для 45,0 % девушек и 57,0 % юношей из группы
.>
гиперстенического типа телосложения выявлена избыточная масса тела (гипертрофия). Установлено, что химический состав рациона у здоровых молодых людей астенического типа телосложения характеризуется снижением содержания белков и жиров, а у людей гиперстенического типа телосложения, напротив, повышением жиров и низким содержанием углеводов.
Выявлены различия в концентрации биологически активных веществ в сыворотке крови: концентрация альфа- и гамма- глобулинов выше у юношей и девушек нормостенического типа телосложения, концентрация альбумина выше у девушек и юношей астенического типа телосложения, а концентрации холестерина и триглицеридов, напротив, выше у молодых людей гиперстенического типа телосложения.
Выявлены достоверные корреляционные связи между количеством питательных веществ в суточных рационах, концентрацией некоторых продуктов обмена белков и жиров в крови и антропометрическими показателями у студентов астенического и гиперстенического типов телосложения.
Теоретическая и практическая значимость. Результаты исследования дополняют раздел физиологии питания и пищеварения новыми данными об особенностях питания, белкового и жирового обменов у молодых лиц 18-23 лет в зависимости от типа телосложения.
Полученные результаты могут служить теоретической основой для разработки и обоснования дифференцированного подхода к составлению пищевых рационов с целью профилактики недостаточности питания и ожирения с учетом типа телосложения молодых людей в возрасте до 25 - 30 лет. Данные о липидном составе крови людей гиперстенического типа телосложения с учетом особенностей их питания могут быть использованы в физиологии и медицине для предупреждения развития сердечно-сосудистой патологии.
Учет различий в фактическом питании, концентрации продуктов белкового и жирового обмена в крови может быть использован в
профилактической медицине, и позволит человеку целенаправленно использовать эти знания в формировании собственного здоровья.
Данные диссертации включены в курсы лекций по «Общей физиологии» и в курсы спецдисциплин: «Физиология питания и пищеварения», «Проблемы современной физиологии» в Курганском государственном университете; курсах «Нормальная физиология» и «Биохимия» в Ханты-Мансийском государственном медицинском институте.
Основные положения, выносимые на защиту.
Тип телосложения, особенности питания и характер обмена белков и жиров взаимосвязаны.
У людей астенического и гиперстенического типов телосложения при разбалансированности фактического питания чаще встречаются отклонения по массе тела (гипотрофия или ожирение соответственно) по сравнению с людьми нормостенического типа телосложения.
Липидный состав крови у людей гиперстенического типа телосложения в большей степени определяется содержанием жиров и холестерина в суточных рационах питания, чем у людей астенического и нормостенического типов телосложения.
Апробация материалов диссертации. Основные результаты исследования и положения диссертации докладывались на XIX съезде физиологического общества им. А.И. Павлова (Екатеринбург, 2004); II Межрегиональной научно-практической конференции «Зыряновские чтения» (Курган, 2004); II региональной научно-практической конференции «Экология. Риск. Безопасность» (Курган, 2005); III Межрегиональной научно-практической конференции «Зыряновские чтения» (Курган, 2005); IV межрегиональной научно-практической конференции «Питание здорового и больного человека» (Санкт-Петербург, 2006).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 13 научных работ, в том числе 1 в издании, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 137 страницах машинописного текста, содержит 16 таблиц, 22 рисунка и включает: введение, обзор литературы, главу, включающую характеристику испытуемых и методы исследования, 4 главы собственных исследований, заключение, практические рекомендации, выводы и список литературы, состоящий из 147 отечественных и 84 иностранных источников.
![Анатомические особенности роста и развития полового члена мальчиков-тувинцев в зависимости от типа телосложения [Электронный ресурс]](/i/i/4332/196172.png "Анатомические особенности роста и развития полового члена мальчиков-тувинцев в зависимости от типа телосложения [Электронный ресурс] Корнилов Орлан Аркадьевич")
![Анатомическая изменчивость пояса и свободных нижних конечностей во взаимосвязи с показателями физического развития и типами телосложения девушек 17 - 20 лет Саратовского региона [Электронный ресурс]](/i/i/4229/186098.png "Анатомическая изменчивость пояса и свободных нижних конечностей во взаимосвязи с показателями физического развития и типами телосложения девушек 17 - 20 лет Саратовского региона [Электронный ресурс] Аристова Ирина Сергеевна")
