Введение к работе
Актуальность работы. " Анализ работы сахарной промышленности за ды рыночного реформирования позволяет сделать вывод о том, что Россия ряет объем производства сахара. Выход из сложного положения видится в имулировании мер, связанных с разработкой высокоэффективного обору-шания, созданием новых и модернизацией существующих ресурсосбере-ющнх технологий.
В технологическом процессе сахарного производства известь и сатура-юнный газ являются основными реагентами, применяемыми для очистки [ффузионного сока, и в ближайшем будущем в России и за рубежом не ожи-іется массового использования других веществ. Однако количество извести, ібавляемой к диффузионному соку в виде известкового молока, нельзя при-ать оптимальным с точки зрения экономного расхода, достаточно научно юснованным и соответствующим закономерностям протекающих процес-в очистки. Недостаточно изучен процесс гидратации извести, влияние от-льных факторов на повышение реакционной активности известковой сус-нзии и, как следствие, эффективности процессов очистки соков.
В связи с этим весьма актуально изучение механизма приготовления из-сткового молока и изыскание методов, позволяющих повысить активность вести.
Основные положения теории очистки, связанные с изучением системы весть - сахароза ( несахар ) - вода, изложены в работах И. Вашатко, СЕ. ірина, А.Р. Сапронова, М.И. Даишева, И.Ф. Бугаенко, Л.Д. Бобровника и іугих ученых.
Цель и задачи исследования. Целью работы является интенсификация юцессов очистки соков сахарного производства путем совершенствования хнологии получения известкового молока. Для реализации поставленной ли сформулированы следующие задачи :
теоретически и экспериментально изучить влияние некоторых элеь тролитов на растворимость и дисперсность частиц Са(ОН)г в воде и в водно сахарных растворах ;
разработать методы активации известкового молока путем введени хлорида аммония, соляной кислоты и хлорида натрия в воду в процессе п шения извести ;
совершенствовать процессы очистки соков применением активировав ного известкового молока.
Научная новизна. Получены и математически описаны систематически данные температурной и концентрационной зависимости растворимості Са(ОН)2 в воде, водно-сахарных и водно-солевых растворах ; изучена дис персность частиц Са(ОН)г, полученного гашением извести водой с добавкамі сахарозы, NH^Cl, NaCl, НС1 ; разработан и экспериментально подтверждеї способ получения известкового молока, позволяющий повысить реакцион ную активность извести ; получены уравнения регрессии, описывающие про цесс активации ; выбраны рациональные условия гашения извести : концен трация электролита, добавляемого в воду для гашения СаО - 0.0005-0.001 моль/дм3; температура воды - 70-80 иС ; изучена возможность и доказана це лесообразносгь введения электролитов в процессе гашения СаО для интен сификации процессов очистки диффузионного сока, что защищено авторски ми свидетельствами №1293225, №1708851.
Практическая ценность и реализация результатов работы. Результать исследований позволили интенсифицировать процессы очистки диффузном ного сока путем использования известкового молока, активированного до бавлением некоторых электролитов на стадии гашения СаО.
На Рамонском и Ливенском сахарных заводах проведены произведет венные испытания процессов очистки соков известковым мрлоком, приготов ленным с добавлением NaCl и NH4CI. Фактический экономический эффек-составил соответственно - 37! .9 и 212.9 млн. р. в ценах 1997 года.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы до-южены на научных конференциях Воронежского технологического института 1985 - 1996 годов ; межреспубликанской конференции молодых ученых по юстоянию и перспективам мало- и безотходной технологии и использованию коричных материальных ресурсов ( г. Тбилиси, 1985 г. ); научно- техниче-жой конференции молодых ученых и специалистов " Вопросы повышения іффективности сахарного производства " ( г. Яготин Киевской обл., 1989 г. ), обилейной научной конференции Московского технологического института шщевой промышленности " Научное обеспечение хранения и переработки мстительного сырья в пищевой промышленности " (г. Москва, 1991 г.), Всероссийской научно - практической конференции " Физико-химические основы іищевьіх и химических производств " (г. Воронеж, 1996 г.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 20 научных ра-Зот, в том числе 2 авторских свидетельства на изобретения.
Объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора іитературьі, 4 экспериментальных глав, выводов, списка литературы, содер-кащего 207 отечественных и иностранных источников. Диссертация изложена т 175 страницах машинописного текста, содержит 47 таблиц, 32 рисунка и іриложение.
