Содержание к диссертации
Введение
Глава 1. Селекция смородины черной на качество ягод (литературный обзор) 9
1.1. Ботанико-биологические особенности видов смородины черной как исходных форм для селекционной работы 9
1.2. Селекция смородины черной на повышенное содержание биологически активных веществ в ягодах смородины черной в культуре и при хранении 17
1.3. Хозяйственно-биологические особенности смородины черной 33
1.4. Сортимент смородины черной в Якутии и перспективы его улучшения 42
Глава 2. Материал, условия и методы исследований 49
2.1. Объекты исследований 49
2.2. Методика исследований 51
2.3. Особенности климата Центральной Якутии 53
2.4. Метеоусловия в годы проведения исследований 58
Глава 3. Селекционная оценка сортов и гибридов смородины черной в условиях центральной якутии
3.1. Феноритмы сортов и гибридов смородины черной 65
3.2. Продуктивность и зимостойкость сортов и гибридов смородины черной 72
3.3. Содержание биологически активных веществ в плодах сортов и гибридов смородины черной 75
Глава 4. Характеристика сортов и гибридов смородины черной местной селекции по технологическим свойствам 86
4.1. Химико-технологическая оценка сортов и гибридов смородины черной 86
4.2. Сохранность биологически активных веществ при хранении замороженных ягод смородины черной 93
Глава 5 Экономическая эффективность возделывания смородины черной в условиях центральной якутии 108
Выводы 111
Рекомендации производству и селекции 113
Список использованной литературы 114
Приложения 135
- Ботанико-биологические особенности видов смородины черной как исходных форм для селекционной работы
- Сортимент смородины черной в Якутии и перспективы его улучшения
- Феноритмы сортов и гибридов смородины черной
- Химико-технологическая оценка сортов и гибридов смородины черной
Введение к работе
Актуальность темы. Возделывание ягодных культур является перспективным направлением в сельском хозяйстве Республики Саха (Якутия), так как это один из основных источников обеспечения населения, проживающего в экстремальных природно-климатических условиях Севера, высоковитаминной продукцией местного производства. В связи с недостатком витаминов и других биологически активных веществ в продуктах питания за последние годы значительно ухудшилось здоровье населения республики, резко увеличился процент заболеваний рахитом, туберкулезом, цингой и другими болезнями, связанных с неполноценным питанием (Петров, 1972; Черткова, 2001).
Известно, что плоды и ягоды являются ценнейшим продуктом питания, особенно на Крайнем Севере, так как они обладают диетическими и лечебно-профилактическими свойствами, содержат комплекс жизненно необходимых биологически активных веществ, таких как витамины - С, В] (тиамин), В2, В^ (пиридоксин), В? (фолиевая кислота), А (каротин), Р (цитрин), РР (никотиновая кислота), Е (токоферол), флавоноиды, микроэлементы, а также органические кислоты, комплекс Сахаров, включающий сахарозу, фруктозу, и глюкозу, большое количество пектиновых веществ, уменьшающих воздействие радиоактивного излучения (Барабой, 1976; Виторов, 1976; Архипова, 1979; Поздняков, Белов, 1983; Черткова, 1986). Только растения обладают способностью синтезировать вещества с активностью витамина Р, а сочетание их в растениях с аскорбиновой кислотой очень важно для человека, организм которого неспособен синтезировать данные группы соединений (Самородова-Бианки и др., 1992).
Согласно рекомендациям Института питания АМН годовая норма потребления плодов, ягод и винограда должна составлять не менее 113 кг,
в том числе ягод 14,4 кг, из них земляники и малины - по 3,8, смородины черной - 4,5, смородины белой и красной - 0,6, крыжовника - 1,7 кг (Вигоров, 1972; Куминов, 1983; Северин и др., 2000).
На огромных просторах Севера произрастают различные плодовые и ягодные культуры, такие как брусника, голубика, смородина черная и красная, земляника, морошка, рябина, шиповник другие (Черткова, 1974). В Республике Саха (Якутия) роль ведущей ягодной культуры по праву принадлежит смородине черной, ввиду ее широкого распространения в диком виде и все более расширяющегося возделывания ее как в частном секторе, так и в ряде коллективных и государственных сельскохозяйственных предприятий.
В ягодах смородины черной содержится в больших количествах аскорбиновая кислота, другие витамины, а также значительное количество Р-активных веществ, имеются сахар, сухие вещества, минеральные соли, фосфор, калий, магний, железо. Среди плодово-ягодных культур по содержанию аскорбиновой кислоты она уступает лишь шиповнику и актинидии, в пять раз превосходя по данному показателю землянику, в 7-8 раз - малину, крыжовник, цитрусовые, в 10-20 раз яблоню, грушу, в 20-40 - вишню, сливу, абрикос и в 100 раз -виноград (Бурмистров, 1985). Употребление всего 50 г ягод смородины черной средневитаминных сортов или равноценного количества консервов достаточно для того, чтобы организм человека получил суточную норму витаминов С и Р (Янкелевич, Эглите, 1989). Ягоды десертных сортов могут потребляться в свежем и замороженном виде, ягоды технических используются при производстве соков, компотов, варенья, джема, повидла, вина, детского питания (Северин, 1988; Скрипников, 1988; Поздняков, 1992; Широков, Пол егаев, 1999).
Ценность представляют все части этого растения, не только ягоды, но и почки, веточки, листья, которые широко используются в
фармацевтической промышленности, при изготовлении различных лечебных сборов. В народной медицине издавна используют различные отвары, ванны из листьев, ягод, почек при лечении многих заболеваний (Волузнев, 1970; Осипов, Осипова, 1982; Козьяков, 1991). В традиционной китайской медицине листья смородины черной как лекарственное сырье ценятся выше чем ягоды (Драгавцев, 1966).
Впервые в Якутии начали заниматься выращиванием плодово-
ягодных культур сотрудники института садоводства им. И.В. Мичурина с
1937 года, затем с, 1953 года Селекционной станции Якутского НИИСХ.
Кроме этого вопросами интродукции, зимостойкости,
морозоустойчивости смородины черной в Ботаническом саду Института биологии СО РАН занимались Перк А.Я. (1979, 1983) и Коробкова Т.С. (1988,1995,2001).
Было изучено более сотни сортов и форм плодовых и ягодных культур, но жесткие суровые климатические условия с —60 С градусными морозами зимой, сухое жаркое лето (+38С в воздухе и +51 С на почве) не позволили прижиться многим растениям, завезенным из других регионов.
Создание местных зимостойких и морозоустойчивых сортов смородины черной стало основой для развития новой отрасли растениеводства - садоводства в условиях вечной мерзлоты, В Якутском НИИСХ выведены зимостойкие сорта Якутская, Хара Кыталык, Эркээни и: Мюрючаана, с потенциальной урожайностью 50-80 ц/га, которыми закладываются первые производственные плантации.
Вместе с тем в связи с потребностями фармацевтической и пищевой промышленности в республике возникает необходимость в продукции смородины черной для использования ее в качестве сырья, как лечебного, так и пищевого направления. Для этого необходимо не только дать характеристику сортообразцам местной селекции по их пригодности к переработке и хранению, но и оценить имеющийся исходный материал
для дальнейшей селекционной работы на улучшенный биохимический состав и технологические свойства.
Цели и задачи исследований
Целью исследований являлось оценка исходного материала смородины черной, выделение сортов и гибридов в качестве источников для селекции, сочетающих комплекс хозяйственно-ценных признаков с высоким содержанием биологически активных веществ в плодах,
Задачи исследований:
изучить феноритмику сортообразцов;
дать хозяйственно-биологическую оценку интродуцированных и местных сортов и гибридов смородины черной;
- выявить источники для селекции смородины черной по
биохимическому составу плодов;
- провести оценку сортов и гибридов смородины черной местной
селекции на пригодность к переработке и хранению.
Научная новизна и практическая значимость работы: Впервые в условиях Якутии проведено комплексное селекционное изучение исходного интродуцированного и местной селекции материала смородины черной по качеству плодов, показана изменчивость содержания биологически активных веществ в плодах. Выделены источники для селекции на улучшенный биохимический состав по содержанию аскорбиновой кислоты, Сахаров, кислот и сухих веществ. Выявлена прямая корреляция между сроками наступления фенологических фаз смородины черной. Получены данные по химическому составу и технологическим свойствам сортов и гибридов местной селекции в связи с их переработкой и хранением. Рекомендованы сорта с высоким содержанием биологически активных веществ для выращивания в промышленном и любительском садоводстве, хранения и переработки в условиях Республики Саха (Якутия).
Защищаемые, положения:
- культура смородины черной пригодна для возделывания в
условиях Центральной Якутии;
источники для селекции на высокое содержание биологически активных веществ в плодах;
сорта, пригодные для производства поливитаминных продуктов с высокими технологическими свойствами.
Апробация работы Основные результаты исследований доложены
на конференции молодых ученых СО РАСХН "Сельское хозяйство
Сибири на рубеже веков: итоги и перспективы развития» (Краснообск.
2001); республиканской научной конференции «Региональные проблемы
сельскохозяйственного производства Республики Саха (Якутия)» (Якутск,
2001); международной научно-практической конференции, посвященной
* 70-летию образования НИИСС им. М.А. Лисавенко (Барнаул, 2003), на 9
селекционно-генетической школе (Новосибирск, 2004), заседаниях ученого совета ГНУ Якутский НИИСХ (1999-2003 гг.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 работы.
%
Ботанико-биологические особенности видов смородины черной как исходных форм для селекционной работы
Ареал растений рода Ribes L., относящегося по одной классификации к семейству смородиновые - Ribesiaceae порядок Cunoniales (Жуковский, 1982), по другим к семейству крыжовниковые -Grossulariaceae Dc, или камнеломковые - Saxifragaceae, охватывает зоны умеренного климата северного полушария в Евразии, а в Америке отдельные виды произрастают и на южном полушарии. Род Ribes L. включает в себя 8 подродов (Пояркова, 1939; Равкин, 1987), из которых в данной работе представлены виды из подрода черных смородин -Eucoreosma Jancz. По оценке ряда авторов подрод черных смородин включает в себя от 9 до 16 видов (Пояркова, 1939; Павлова, 1955; Равкин, 1986).
Это кустарники, произрастающие в Северной и Южной Америке, Европе, Северной Африке, Северной и Центральной Азии. В южных широтах виды данного подрода встречаются в субальпийском поясе гор и доходит до высоты 1900 м над уровнем моря. Северная Америка и северо-восток Азии - центры происхождения и видового разнообразия культуры смородины, с еще не исчерпанными резервами для отбора ценных для селекции форм (Вавилов, 1935; Knight et al., 1972; Тахтаджян, 1978; Жуковский, 1982; Сабитов, 1994). Благодаря уникальной способности адаптироваться в различных природно-климатических зонах, виды данного подрода представлены практически во всех регионах России.
В Якутии растения подрода черных смородин произрастают почти во всех улусах, за исключением арктических. Наиболее распространены и представляют интерес для создания устойчивых к местным условиям сортов 5 видов из подрода черных смородин: - сибирский подвид смородины черной - R. nigrum L., spp. sibiricum Е. Wolf. - смородина малоцветковая - R, pauciflorum Turcz. - смородина дикуша - R. dikuscha Fisch. - смородина моховка - R. procumbens Pall. - смородина душистая - R fragrans Pall. Дикорастущие виды обладают рядом хозяйственно биологических признаков, таких как морозоустойчивость и зимостойкость, устойчивость к болезням и вредителям, витаминность и другие. Вследствие чего они используются в селекционной практике как доноры ценных признаков или в качестве родительских форм при выведении зимостойких, устойчивых к различным болезням и вредителям, высоковитаминных сортов, путем скрещивания их с культурными сортами и гибридами (Павлова, 1955; Бочкарникова, 1973; Куминов, 1977; Keep, 1977, 1981; Кичина, 1984; Равкин, 1987; Огольцова, 1991; Сабитов, 1994; Жданов, 1996) Биологические особенности каждого вида смородины черной отражены в работах Н.С. Турчанинова, А.Н. Поярковой (1939), Н.М. Павловой (1955), Н.М. Бочкарниковой (1973), А.Ш. Сабитова (1994) и других.. Сибирский подвид смородины черной - R. nigrum L., spp. sibiricum Е. Wolf. Сибирский подвид смородины черной является наиболее изученным как в природе, так и в культуре. Впервые он был изучен в 1907 году Э. Янчевским, затем в 1924 году. Вольф Е. сделал подробное ботаническое описание (Павлова, 1955). Ареал его охватывает Западную и Восточную Сибирь, на севере доходит до Полярного круга, а на юге отдельные формы встречаются в Монголии и в Восточном Казахстане. Растения сибирского подвида смородины черной, в отличие от европейского, произрастают на повышенной местности, хорошо освещенных местах по склонам гор, что способствует более активному фотосинтезу и соответственно высокой урожайности (Волузнев, 1988). Кусты полураскидистые, невысокие с ломкой древесиной. Листья трех-пятилопастные, распростерты в большинстве случаев горизонтально. Цветки продолговато-конусовидные, приспособленные к перекрестному опылению. Чашелистики лиловато-сероватого цвета. Кисти средней длины. Окраска ягод различная: черная, зеленоватая, бурая, коричневая.
Детальные исследования подвида в целом и его географических форм были проведены Н.М Павловой (1955), Л.Н. Забелиной (1980). Были отмечены большое разнообразие форм и широкая изменчивость основных морфологических и хозяйственных, признаков сибирского подвида (Андрейченко, 1952;Бочкарникова, 1973; Федоровский, 1988).
Характерной особенностью подвида является наличие различных экотипов и географических рас со специфическими признаками. По результатам исследований, проведенных Н.М. Павловой (1955), М.В. Вощилко (1969), Д.А. Андрейченко (1982), В.Ф. Федоровским (1988), и другими, АС. Равкин (1987) провел классификацию сибирского подвида смородины черной, разделив подвид на 4 экотипа: западносибирский, алтайский, восточносибирский и казахстанский, которые в свою очередь состоят из 10 географических рас (томско-новосибирская, кузнецко-салаирская, предгорная, горноалтайская, красноярская, предбайкальско-тувинская, южно-якутская, североказахстанская, восточноказахстанская и талды-курганская).
Является одним из самых распространенных дальневосточных видов смородины черной. Ареал вида захватывает бассейны рек Амур, Лена, Колыма, Забайкалье, большую часть Якутии, Сахалин, встречается в северной Корее и северо-восточной части Китая (Пояркова, 1936; Nakai, 1952; Бочкарникова, 1973; Kitagawa, 1979; Сабитов, 1994). Под названием смородина уссурийская (R. ussuriense Jancz.) была впервые описана в 1907 году Э. Янчевским. В 1924 этот вид отметили Э.Л. Вольф, позднее А.И. Пояркова (1936, 1939). По классификации А.С. Равкина (1987) данный вид состоит из 3 экотипов; байкальско-якутского, средне- и нижнеамурского и колымского.
Встречается по берегам рек, на опушках пойменных и горных лесов, в местах с близким стоянием грунтовых вод. Высота растений от 1 до 2 м. Кусты с желтовато-серыми опушенными однолетними побегами. В природе встречаются разнообразные формы с коричневыми, черными, бурыми, зелеными, красно-коричневыми ягодами. Ягоды мелкие и крупные, в диаметре до 2 см, глянцевые, с многочисленными железками, толстой колсицеи, суховатые или сочные, сладкие или с горьковатым привкусом. Кисти различной длины: от коротких 4,5 см, до длинных 9-12 см. Листья плотные, пятилопастные, сверху голые, а снизу слегка опушенные. Цветки бокальчатой формы, опушенные, бледно желтые или розоватые. Название малоцветковая вид получил за невысокую урожайность, однако, позднее выяснилось, что в естественных условиях наблюдается большой размах по данному показателю, встречаются растения с довольно высокой продуктивностью (Кичина, 1984, Сабитов, 1994).
Сортимент смородины черной в Якутии и перспективы его улучшения
Общее число сортов мирового сортимента смородины черной составляет более 800, из них в России создано более 260 сортов за последние 30 лет. За 1990-1997 гг. мировой сортимент был пополнен более 150 сортами, в том числе в России выведено более 100 сортов (Огольцова, Князев, 1998). К 2001 году в государственный реестр селекционных достижений в качестве рекомендованных для производственного использования было включено 117 сортов, в том числе 96 - отечественной селекции. Государственное сортоиспытание проходят 109 сортов, из них 99 - отечественной селекции. В происхождении новых сортов, участвовали в качестве родителей более 40 сортов и форм, но наиболее результативным было использование 12 из них (Приморский чемпион, Зоя, Сеянец Голубки, Каракол, Бредторп, Оджебин, Голубка, Дружная, Минай Шмырев, Стахановка Алтая, Агролесовская). В Якутии селекционерами М.А. Чертковой и Л.П. Готовцевой создано 5 сортов и испытывается несколько гибридных форм смородины черной. В 1989 году районированы сорта Якутская и Хара Кыталык, а в 2000 году включены в государственный реестр сорта Эрюэни и Мюрючаана. Кроме сортов местной селекции, в приусадебных хозяйствах возделывается и много инорайонных сортов. Из них довольно широко распространены сорта Кокса, Рубин, Надежда, Алтайская ранняя, Читинская, Приморский чемпион. Сорта местной селекции созданы с участием дикорастущих в условиях Якутии видов смородины черной: смородины дикуши, смородины малоцветковой и смородины моховки. Для более полного представления о сортахсмородины черной, включенных в Государственный реестр селекционных достижений и допущенных к промышленному возделыванию в условиях Якутии приведем их краткую хозяйственно-биологическую характеристику: Якутская (синоним Альго, Г-26). Выведен методом синтетической селекции при межвидовой гибридизации смородины дикуши (R. dikuscha F.) и смородины моховка (R. procumbens Pall.) в Якутском НИИ сельского хозяйства селекционерами М.А. Чертковой и Л.П. Готовцевой; Производственно - биологическая характеристика сорта: Зимостойкость - высокая, переносит зимы с морозом -61 С без подмерзания почек и побегов. Засухоустойчивость - средняя (1 балл). Устойчивость к болезням и вредителям: сильно поражается почковой молью, неустойчив к американской мучнистой росе, поражается паутинным клещом. Продуктивность - высокая (5-9 кг с куста). Скороплодность - вступает в плодоношение на второй год от посадки. Прочность прикрепления плодов - не осыпается. Степень самоплодности - высокая. Сроки созревания ранние - 16-26 июля. Количество сборов - один (два). Транспортабельность - средняя. Основное назначение сорта - универсальное. Куст. Сила и характер роста среднерослый, раскидистость средняя. Побеги средние, зеленые. Верхушки побегов фиолетовые. Листья крупные, пластинка листа мягкая, слабо глянцеватая, основание листа открытое с прямой выемкой. Почки опушены средне. Сильная антоциановая окраска по всему черешку. Зубчики листа короткие. Лопастей листа три, верхушка лопастей тупая, угол образуемый лопастями листа тупой. Плодовая кисть длинная - 9-14 см, ягоды расположены густо. Ось кисти средняя. Цветки крупные с бледной окраской. Чашелистики - длинные, слабоокрашенные, завязь - голая, форма завязи - округлая. Сроки цветения - ранние (29.5.-8.6.), устойчивы к заморозкам (переносит до -3,5С). Ягоды. Величина ягод средняя (0,7-0,9 г), форма округлая, окраска темно-голубая с восковым налетом, кожица тонкая, плодоножка средняя, тонкая. Чашечка открытая, семян в ягоде от 18 до 36 штук. Вкус сладкий, нежный. Ягоды одномерны, очень привлекательны. Районирован по Республике Саха (Якутия) с 1989 года. Хара Кыталык (як. Черный стерх). Выведен методом аналитической селекции при индивидуальном отборе из популяции смородины малоцветковой (R. paucijlorum F.) в Якутском НИИ сельского хозяйства (селекционеры - М.А. Черткова, Л.П. Готовцева). Зимостойкость высокая, способен выдерживать зимний минимум -61С без подмерзания почек и побегов. Засухоустойчивость средняя (1 балл). Устойчивость к болезням и вредителям высокая, особенно к почковому клещу. Урожайность средняя (2,2-3,5 кг/куст). Скороплодность - плодоносит на 3-й год от посадки. Среднесамоплоден. Способен к осыпаемости. Качественная характеристика плодов: сроки сбора средние - 28.7 -10.8., транспортабельность средняя. Основные достоинства. - высокая витаминность, устойчивость к почковому клещу. Недостатки - склонность к осыпаемости. Куст. Средне рослый, раскидистость средняя. Побеги средние, прямые, отпрысков среднее количество. Верхушки побегов темно-фиолетового цвета, неопушенные. Листья средние, зеленые, пластинки листа матовые, зубчики тупые, короткие, основание листа открытое с выемкой. Лопастей листа пять, верхушка лопастей тупая, угол образуемый лопастями листа тупой, окраска черешка листа сильно антоциановая. Плодовая кисть средняя, ягоды в кисте расположены средне. Ось кисти толстая, прямая.
Феноритмы сортов и гибридов смородины черной
В 1999-2002 годах проводилась-технологическая оценка сортов и. гибридов смородины черной местной селекции. Это районированные сорта Якутская и Хара Кыталык, сорта Эркээни и Мюрючаана, перспективные гибриды №2 95/6 (Клоні6 (Моховка) х Приморский чемпион х Хара Кыталык), и №4 95/57 (Кокса х Хара Кыталык) х (Надежда х Малоцветковая) из питомника первичного (конкурсного) сортоиспытания, заложенного в 1997 году.
Опытная переработка проводилась по трем основным способам консервирования: соки, компоты и варенье, по которым можно дать технологическую оценку сортам и гибридам смородины черной, согласно «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (Лобанов, 1973).
Компоты. Компоты, как продукт переработки ягод смородины черной, являются одним из наиболее привлекательных в плане вкусовых и питательных свойств консервов. В них хорошо сохраняются биологически активные вещества ягод, их внешний вид, аромат.
Дегустационная оценка приготовленных компотов из ягод смородины черной показала в целом их неплохие вкусовые качества (баллы от 2,54 до 4,86). Содержание аскорбиновой кислоты в них составляло от 71,79 до 157,54 мг% (табл. 16), Определение содержания сухих веществ, проведенное в 1999 году, показало, что колебания данного показателя по сортообразцам были в пределах от 28,11 до 29,55%. При этом кислотность компотов из ягод смородины черной колебалась от 1,51 до 2,57%.
По наибольшему содержанию аскорбиновой кислоты в данном виде консерва выделяется сорт Эркээни, у которого средний показатель за годы изучения составляет 153,86 мг%. Меньше всех витамина С обнаружено в компоте, полученном из сорта Якутская - 74,92 мг%.
По результатам дегустационной оценки компотов наивысший средний балл отмечен также у сорта Эркээни (4,55),. а наименьший балл у гибрида №4 - 3,73 (табл. 17).
Для производства компотов можно рекомендовать кроме сорта Эркээни, сорта Хара Кыталык (содержание аскорбиновой кислоты -126,97 мг%, дегустационный балл - 4,42) и Мюрючаана (соответственно 86,71 мг% и 4,26). Ягоды остальных сортообразцов не рекомендуются для переработки на данный вид консерва из-за низкого содержания аскорбиновой кислоты (сорт Якутская) и невысоких вкусовых качеств (гибриды №2 и №4).
Соки, полученные из ягод смородины черной, содержат значительное количество витамина С, используются для купажирования с соками других плодовых и ягодных культур. Купажированные натуральные соки, приготовленные с участием смородины черной, являются прекрасным натуральным напитком с высоким содержанием биологически активных веществ.
Дегустационная оценка приготовленных соков из ягод смородины черной показала в целом их неплохие вкусовые качества (баллы от 2,51 до 4,82). Содержание аскорбиновой кислоты в них составляло от 101,49 до 253,41 мг% (табл. 18). Содержание сухих веществ, исследованное в 1999 году, было в пределах от 5,50 до 10,64%. Кислотность соков из смородины черной колебалась от 2,36 до 4,76%.
По наибольшему содержанию аскорбиновой кислоты в соках выделяется сорт Эркээни, у которого средний показатель за годы изучения составлял 231,47 мг%. Меньше всех данный показатель у гибрида №2. - 107,74 мг%. По результатам дегустационной оценки наивысший средний балл отмечен у сорта Мюрючаана (4,66), а наименьший балл получил гибрид №4 - 3,61 (табл. 19).
Для производства соков можно рекомендовать сорт Мюрючаана (содержание аскорбиновой кислоты - 134,96 мг%), получивший самый высокий дегустационный балл, сорта Хара Кыталык и Эркээни, которые наряду с высоким содержанием аскорбиновой кислоты (207,03 и 231,47 мг%), отмечены и высокими вкусовыми качествами (дегустационный балл - 4,22). Ягоды остальных сортообразцов не рекомендуются для переработки на данный вид консерва.
Химико-технологическая оценка сортов и гибридов смородины черной
В республике за последнее время все больше выращивают смородину черную садоводы-любители, которых сейчас насчитывается более 35 тысяч. В 1999 году только в пригородной зоне города Якутск было собрано более 85 т ягод, а ранее, в 1985 году, эта цифра составляла всего 27-30 т.
В последнее время в республике закладываются производственные участки (в Усть-Алданском и Хангаласском улусах - 2 га, в Намеком и Мегино-Кангаласском по 1 га). Потребность населения в посадочном материале огромна, сдерживающим фактором является отсутствие сортового посадочного материала. Постановлением № 09 от 28 апреля 1998 г. коллегии Министерства сельского хозяйства и заготовок было принято решение о создании в республике питомников по выращивании смородины черной (в ОПХ "Покровское" и ОПХ "Мэндигинское").
Типовые технологические карты по выращивании смородины черной в условиях Центральной Якутии составлены на основе разработок ВСТИСП, ТСХА и имеющихся в хозяйствах расценок (Типовые карты интенсивных технологий по производству посадочного материала плодовых и ягодных культур, 2001; Составление технологических карт в растениеводстве, 2003).
Расчет экономической эффективности выращивания смородины черной, проведенный по 8 сортообразцам местной селекции показал, что уровень рентабельности значительно варьировал в пределах от 19,15 до 187,5% (табл. 30). Определяющим фактором при этом для различных сортообразцов оказалась их урожайность, так как вариации по затратам и цене реализации были незначительными. Затраты по выращиванию составляли от 92446 до 95244 руб/га, из которых основная часть приходилась на стоимость саженцев, удобрений и ГСМ. Наиболее прибыльным является возделывание районированного сорта Якутская и гибрида №4, уровень рентабельности которых составляет выше 100%, за счет их. стабильно высокой урожайности. Рентабельность возделывания данных сортообразцов является достаточно высокой, чтобы вложенные средства в условиях Центральной Якутии были окупаемыми за сравнительно короткий период. 1. Наиболее перспективными для возделывания в условиях Центральной Якутии являются сорта селекции ЯНИИСХ (Якутская, Хара Кыталык, Эркээни, Мюрючаана), полученные с участием дикорастущих видов и форм смородины черной (R. dikuscha Fisch., R. pauciftorum Turcz., R. procumbens Pall.). 2. Лимитирующим фактором при выращивании смородины черной в условиях Центральной Якутии является зимостойкость. Интродуцированные сорта без пригибания подмерзают на уровне снежного покрова. Высокой зимостойкостью выделяются сортообразцы, созданные с участием дикорастущих местных форм смородины: сорта Якутская, Хара Кыталык, Эркээни. З.У сортов и гибридов местной селекции фазы вегетации наступают раньше, чем у интродуцированных. Выявлены сортообразцы с ранним (Якутская, Алтайская ранняя, гибрид №5), средним (Хара Кыталык, Приморский чемпион, Читинская, гибриды №1, №2, Эркээни, Любимица Алтая) и поздним (Выставочная, Рубин, Надежда, Забайкалочка, Кокса, Консервная, Крупная Зотовой, Памяти Шукшина, гибрид №4, Мюрючаана) сроками созревания. 4. Выделены источники в селекции смородины черной для условий Центральной Якутии: - по признаку сохранности биологически активных веществ в замороженных плодах в течение длительного времени (гибриды №2 и №4); - по признаку комплексно высокого накопления в плодах биологически активных веществ (Хара Кыталык, Эркээни, Забайкалочка, Памяти Шукшина); - по признаку продуктивности (Якутская, Надежда, Приморский чемпион, гибрид №4); 5. Селекционно-технологическая оценка сортообразцов смородины черной показала, что перспективным селекционным материалом для создания сортов с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты при приготовлении компотов являются сорта Эркээни, Хара Кыталык, Мюрючаана; для варений наилучшими выделены.сорта Хара Кыталык и Мюрючаана; для соков - Эркээни и Хара Кыталык. 6. Определена экономическая эффективность возделывания сортообразцов смородины черной селекции Якутского НИИСХ. Наиболее рентабельными в условиях Центральной Якутии оказались сорт Якутская (уровень рентабельности 187,5%) и гибрид №4 (124,1%). В условиях центральной Якутии закладку новых плантаций смородины черной следует производить сортами селекции ЯНИИСХ -Якутская» Эркээни, Хара Кыталык, Мюрючаана. Для возделывания в любительском садоводстве рекомендуем выращивать сорта местной селекции Якутская, Эркээни, Хара Кыталык, Мюрючаана и интродуцированные сорта Кокса, Любимица Алтая, Надежда, Памяти Шукшина.
