Введение к работе
Актуальность темы. Быстрый рост населения требует ускоренного развития отраслей, производящих продукты питания - в первую очередь отраслей агропромышленного комплекса. При этом 95-97,5% мяса в продовольственной корзине населения нашей страны приходится на свинину, говядину и мясо цыплят-бройлеров, хотя баранина - это прекрасный продукт питания, причем относящийся к разряду диетических (П.Н. Шкилев, В.И. Косилов, 2010).
При этом для реализации генетического потенциала продуктивности овец необходимо изучать и использовать закономерности их роста и развития. Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств (А.И. Беляев, 2009).
В современных условиях изыскание возможностей интенсификации тонкорунного овцеводства, в том числе за счет производства молодой баранины - одна из важнейших задач развития отрасли во всех зонах разведения овец. В деле увеличения производства баранины на Южном Урале значительная роль принадлежит овцам тонкорунных пород, так как они составляют 65% и более от общей численности овец. Большим резервом в этом отношении может стать интенсивное выращивание молодняка овец при нагуле с последующей реализацией его в год рождения (А.И. Ерохим, 2009).
Поэтому в связи с изменившимся внутрипородным составом современного типа ставропольской породы комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей формирования мясных качеств молодняка приобретает большую актуальность.
Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось комплексное изучение хозяйственно-биологических особенностей формирования мясной продуктивности с учетом выхода основных тканей туши и питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в белок и энергию мясной продукции, а также роста и развития костной системы, и морфогенеза функциональных групп мышц с возрастом у баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы.
В связи с этим решались следующие задачи:
1. Дать характеристику весового и линейного роста баранчиков,
валушков и ярочек
2. Изучить мясные качества, морфологический и сортовой состав туши
молодняка овец с учетом особенностей накопления жира в различных ее
частях в возрастом аспекте
3. Исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой ткани, оценить качество, экологическую чистоту мяса и его
биологическую полноценность, определить выход белка, жира, энергии, показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции
4. Установить возрастную динамику весового роста костной системы туши, групп мышц в постнатальном периоде онтогенеза с учетом их анатомического расположения
5. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния с учетом возраста убоя.
Область исследования. Исследование проведено в рамках
специальности 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства, паспорта специальности ВАК
(сельскохозяйственные науки):
п.1 Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования;
п.4 Изучение особенностей и закономерностей формирования племенных и продуктивных качеств скота в условиях различных технологий.
Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы, дана оценка динамики весового роста костной системы, групп мышц в постнатальный период онтогенеза при интенсивном их выращивании.
Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных биологических резервов увеличения производства мяса-баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец ставропольской породы в экстремальных условиях резко-континентального климата Южного Урала. Установлены закономерности роста и развития морфологически значимых тканей туши, весового роста костной системы и групп мышц. Динамика их развития и характер роста имеют важное теоретическое и практическое значение для объективной оценки мясных качеств молодняка овец разного пола, возраста и физиологического состояния. Экспериментальные данные дополняют и расширяют научные сведения, обосновывают комплексные исследования по совершенствованию ставропольской породы овец в направлении повышения мясности и позволяют дать практические рекомендации по интенсификации выращивания молодняка данного генотипа.
Основные положения, выносимые на защиту: - особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка овец ставропольской породы при интенсивном выращивании в конкретной агроклиматической зоне с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела;
биологические закономерности роста групп мышц и костей молодняка овец в постнатальном периоде онтогенеза;
экономическая эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в колхозе "Россия" Илекского района, в ЗАО "Степное" Ташлинского района, Оренбургской области.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях: "Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность" (Оренбург, 2008), "Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг." (Волгоград, 2008), "Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика" (Оренбург, 2008), "Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки" (Уральск, 2008), "Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики" (Оренбург, 2009), "Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения" (Уральск, 2009), "Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК" (Уфа, 2009), "Молодежь и инновации -2009" (Горки, Республика Беларусь, 2009), "Состояние, перспективы экономико-технологического развития и экологически безопасного производства в АПК" (Оренбург, 2010), Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции. (Уфа, 2010).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.
Работа изложена на 213 с. компьютерного набора, содержит 44 таблиц, 9 рисунков, 10 приложений.
Список литературы включает 236 источника, из них 18 на иностранных языках.
