Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Виды, состав и свойства молочной сыворотки 7
1.2. Свойства воды и ее значение 16
1.3. Принцип получения и применения электроактивированного раствора поваренной соли 19
1.4. Бактерицидная активность электроактивированного кислого раствора 23
1.5. Влияние анодного и катодного раствора на организм животных 24
1.6. Силосование кормов с внесением химических консервантов 25
2. Методика и условия проведения исследований 31
2.1. Схема опытов и условия проведения исследований 31
3. Результаты исследований 40
3.1. Характеристика силоса из кукурузы с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке 40
3.2. Технология приготовления силоса из зеленой массы люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке 48
3.3. Сравнительная эффективность скармливания кукурузного силоса с внесением ЭАР поваренной соли на воде и на молочной сыворотке молочным коровам 53
3.3.1. Характеристика кормления подопытных коров 53
3.3.2. Молочная продуктивность коров 58
3.3.3. Переваримость и использование питательных веществ рационов подопытными коровами 61
3.3.4. Баланс минеральных веществ у лактирующих коров 64
3.3.5. Морфологические и биохимические показатели крови 66
3.4. Откорм молодняка крупного рогатого скота с использованием кукурузного силоса законсервированного ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке 69
3.4.1. Характеристика кормления подопытных бычков 69
3.4.2. Продуктивность и качество мяса 72
3.4.3. Переваримость питательных веществ 76
3.4.4. Баланс азота, кальция, фосфора у бычков 78
3.4.5. Биохимические показатели крови 80
3.5. Научно-хозяйственный опыт по откорму бычков на силосе из люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке 82
3.5.1. Характеристика кормления подопытных бычков
3.5.2. Переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция, фосфора у подопытных животных 86
3.5.3. Результаты убоя бычков 89
4. Экономическая оценка результатов исследований 92
Заключение 94
Выводы 103
Предложения производству 105
Библиографический список 106
Приложения 122
- Принцип получения и применения электроактивированного раствора поваренной соли
- Влияние анодного и катодного раствора на организм животных
- Технология приготовления силоса из зеленой массы люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке
- Откорм молодняка крупного рогатого скота с использованием кукурузного силоса законсервированного ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке
Введение к работе
Актуальность темы. Опережающий рост производства, улучшение качества, сокращение потерь кормов при их уборке и хранении - главное условие роста продуктивности и увеличения производства продукции животных.
Одно из основных направлений решения этой задачи - внедрение в производство новых технологий консервирования заготавливаемых кормов, основанных на применении химических и биологических консервантов.
Консервирующий эффект химических препаратов обеспечивается подавлением жизнедеятельности не только наименее стойких и вредных микроорганизмов: дрожжей, гнилостных и маслянокислых бактерий, но и довольно устойчивых молочнокислых бактерий.
В связи с этим резко сокращается расход водорастворимых Сахаров и аминокислот на обеспечение жизнедеятельности микрофлоры корма, сокращается дефицит сахара в рационах, растет эффективность скармливания кормов животным, становится гарантированной заготовка высококачественных кормов не только из трудносилосуемых, но и несилосуемых кормовых культур растений.
Для химического консервирования предложен целый ряд препаратов, в том числе органические кислоты и их смеси, неорганические кислоты, соли неорганических кислот. Однако вследствие высокой стоимости, агрессивности, токсичности большинство из них применяется в кормопроизводстве в ограниченных масштабах.
В последнее время учеными многих стран, наряду с известными химическими консервантами, ведется поиск новых экологически чистых, доступных для сельскохозяйственного производства препаратов, способствующих сохранению питательных веществ на уровне 90 - 95 % и увеличению продуктивности животных на 12 - 15 %.
Цель и задачи исследований. Целью работы является разработка технологии приготовления силоса из кукурузы и люцерны с внесением электро-
5 активированного раствора поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке, обеспечивающей высокую сохранность питательных веществ и увеличение продуктивности дойных коров и молодняка крупного рогатого скота при откорме.
Для решения поставленной цели изучены следующие вопросы:
влияние разных доз ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке на динамику накопления органических кислот, на сохранность и величину потерь питательных веществ, изменение химического состава при хранении силоса из кукурузы и люцерны;
продуктивное действие силоса из массы кукурузы и люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке в рационах молочных коров и молодняка крупного рогатого скота и его влияние на выход и качество продукции, переваримость и баланс питательных веществ рационов;
экономическая эффективность консервирования силоса из кукурузы и люцерны по разработанной нами технологии и его использование в рационах лактирующих коров и молодняка крупного рогатого скота.
Научная новизна исследований. На основании проведенных исследований разработана и внедрена технология приготовления силоса из легко-силосующихся и трудносилосующихся кормовых культур с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке. Определены оптимальные дозы внесения ЭАР, потери питательных веществ при хранении силоса. Изучена эффективность скармливания консервированного силоса кукурузы и люцерны лактирующим коровам и молодняку крупного рогатого скота.
Практическая ценность работы. Производственная проверка в АОЗТ "Спицевское" показала, что разработанная технология получения и использования силоса с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке позволяет снизить в 1,8 раза потери сухого вещества по сравнению с самоконсервированием. При скармливании силоса с внесение ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке продуктивность у
лактирующих коров увеличивается на 19,3 % и на 18,2 и 5,3 % у бычков на откорме, снижаются затраты кормов и средств на единицу продукции.
Технология приготовления высококачественного силоса кукурузы и люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке может найти широкое применение во всех зонах Российской Федерации, где легко- и трудносилосующиеся культуры используются для заготовки силоса.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и одобрены на:
Всероссийской конференции "Современные достижения биотехнологии - вклад в науку и практику XXI века" (Ставрополь, 2000 г);
Международной научно - практической конференции "Актуальные проблемы научного обеспечения увеличения производства, повышения качества кормов и эффективность их использования" (Краснодар, 2001 г);
- Международной конференции "Актуальные вопросы зоотехнической
науки и практики, как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья
сельскохозяйственных животных" (г. Ставрополь, 25 - 26 октября 2001 г).
Объем работы. Работа изложена на 121 странице компьютерного текста, иллюстрирована 51 таблицей и 3 рисунками. Диссертация состоит из следующих разделов: введения, обзора литературы, методики исследований, собственных результатов исследований, заключения, выводов, предложений производству и библиографического списка, включающего 167 наименований на русском и 17 на иностранных языках, а также 18 приложений.
Принцип получения и применения электроактивированного раствора поваренной соли
Методику электролиза растворов разработали физики вскоре после широкого внедрения энергии электрического тока на службу человеку. В электромагнитном поле постоянного тока происходит частичная диссоциация молекул воды и растворенных в ней химических соединений. Ионы в зависимости от их заряда «+» и «-» направляются к соответствующим противоположным полюсам электродов. К электродам со знаком «-» направляются положительно заряженные ионы водорода и элементов различных минеральных веществ. У электродов со знаком «+» накапливаются ионы отрицательно заряженных элементов кислорода, хлора, гидроксильной группы. При этом образуются различные нерастворимые соли, которые выпадают в осадок. Таким образом, после электролиза природная вода теряет значительное количество солей, становится «мягкой», повышаются ее растворяющие и моющие свойства, меньше образуется накипи. Соответственно у электродов «-» и «+» образуется кислая и щелочная среда. При включении электрического тока вода перемешивается и снова становится нейтральной, а все соли остаются в осадке. И только недавно, 20 лет назад, в нашей стране, специалисты буровых, нефтяных и газовых скважин случайно поставили уникальный и очень простой эксперимент. Они в брезентовое ведро с водой опустили один электрод, другой электрод оставили в общей емкости и включили постоянный ток. Затем полюса поменяли местами. Брезентовое ведро, не проницаемое для воды, свободно пропускало ионы водорода, солей, гидроксильнои группы и, в зависимости от заряда, они накапливались то в брезентовом ведре, то в общей емкости. Таким образом, вода в брезентовом становилась то кислой, то щелочной. Когда буровики вылили ионизированную кислую воду из ведра в скважину, и она достигла режущей части бура, то скорость проходки резко увеличилась, т.к. в результате химической реакции образовались растворимые соединения, произошло размягчение твердых пород. Щелочная фракция такого эффекта не дала (Ю.Г. Егоров, 1981; В.Н. Латышев, 1981; И.В. Савельев, 1983; А.И. Андропов, 1984; О.Н. Самойлов, 1987; Ф. Татарский, 1990; В.В. Кузьменко, 1992 и др.).
Сотрудники отделения под руководством известного хирурга академика АН УЗССР В. Вахидова установили, что кислая и щелочная фракция электроактивированной воды обладают высокой активностью. Результаты опытов превзошли все ожидания. Кислая фракция обладала выраженными противо-микробными свойствами, и они стали ее применять для обработки операционного поля, для лечения инфицированных ран, при оперативном лечении абсцессов, флегмон. Щелочная фракция значительно ускоряла процесс заживления поврежденной ткани. Пациентов после некоторых хирургических операций выписывали из больницы совершенно здоровыми через 3-4 суток. На месте раневой поверхности формировался тонкий прочный рубец.
Вскоре появились бытовые электролизеры заводской конструкции. Пионером в изобретении промышленных и бытовых установок проточного и непроточного типа стал инженер-конструктор профессор А.В. Алехин. Под его руководством в Алма-Ате и Ташкенте фирма «Эксперо» стала выпускать электролизеры высокой производительности от 0,5 до 5 и более тонн электроактивированной воды в час. Внедрение мощных производственных установок в сельскохозяйственное производство позволило использовать соответствующую фракцию ионизированной воды в растениеводстве, животноводстве, ветеринарной медицине, в практике колхозов, совхозов и фермерских хозяйств РФ и стран СНГ (А.И. Горячева, 1991, В.И. Дорофеев, Л.И. Ворошилова и др., 1995; И.А. Буреев, 1996; М.Г. Чабаев, И.С. Исмаилов, П.Г. Крючков, 1996; В.А. Пронь, А.В. Жихарев, М.Г. Чабаев, 1996 и др.).
Об успешном применении ионизированной кислотой и щелочной воды в животноводстве и ветеринарии сообщили В.И. Дорофеев (1997,1995); М.Г. Чабаев, Ю.А. Максимов, И.С. Исмаилов (1990); А. Горячева (1991); М. Карлов (1992) и другие.
Об успешном применении кислой фракции электроактивированной воды для обеззараживания природных, шахтных, сточных вод сообщили Г.Д. Медрин, А.А. Тейшева, Д.Л. Басин (1982); Е.И. Пономарёв, Н.К. Старкова, А.Л. Лукин (1990), В.И. Дорофеев, Л.И. Ворошилова (1997).
О высокой эффективности ионизированной кислотой воды при дезинфекции лабораторного оборудования, животноводческих помещений и других объектов внешней среды сообщили В.И. Дорофеев, Л.И. Ворошилова (1994); И.А. Буреев (1996).
Влияние анодного и катодного раствора на организм животных
В 1986 году научные сотрудники Ленинградского ветеринарного института М.Ф. Васильев, Г.А. Дугин, И.В. Никишина (1986) совместно с сотрудниками ВНРШ конструкторско-проектно-технологического института химической мелиорации М. Карловым (1992) выполнили большую научно-исследовательскую работу по изучению влияния электролизной воды, используемой для питья и обработки кормов, на клиническое состояние животных. Опыты проводились на белых крысах. Авторы изучили клиническое состояние животных, массу тела и внутренних органов, состав крови, соотношение микроорганизмов в кале, реакцию мочи, проводили паталого-анатомические, гистологические, гематологические, биохимические исследования крови на фоне длительного, свободного выпаивания животным кислой и щелочной фракции электроактивированной воды и скармливание кормов, увлажненной этой водой. Для получения кислой и щелочной фракции электроактивированной воды был разработан и изготовлен прочный активатор с электродами из нержавеющей стали и брезентовой диафрагмой со скоростью протока от 70 до 200 литров в час.
В своей работе авторы доказали, что животные подопытных и контрольных групп чувствовали себя удовлетворительно, охотно поедали корма и пили воду. Сохранность была 100 %. Достоверных различий в результатах гематологических, биохимических исследований крови не установлено.
В заключении авторы указали, что при длительном применении ни кислая, ни щелочная фракции электролизной воды не оказали отрицательного воздействия на организм крыс. Однако более стабильные результаты исследований были в группах, в которых применение кислой или щелочной фракции этой воды чередовалось с выпаиванием обычной водопроводной воды, по сравнению с группами животных, где применялась только кислая или только электроактивированная щелочная вода.
Раствор активированного гипохлорита натрия с содержанием активного хлора от 500 до 3000 мг/л получается путем электролиза физиологического раствора в аппаратах ЭДО-ЗМ, ЭДДУ-10, разработанных РЦНТИ. Раствор активированного гипохлорита натрия является самостерилизующей жидкостью. Хранить его необходимо в чистой стеклянной посуде с плотной крышкой при температуре от 3 до 10 С в течении 20 суток после изготовления. При нагревании этот раствор разлагается, поэтому его нельзя подвергать термической стерилизации. Активированный раствор гипохлорита натрия с лечебной целью применяется наружно, внутрь, внутривенно с концентрацией активного хлора 300 - 500 мг/л в дозе от 150 до 300 мл 1 - 2 раза в сутки. В рекомендуемых дозах этот раствор не вызывает осложнений и не оказывает побочного действия на организм животных. Раствор активированного гипохлорита натрия применяется при лечении ран, ожогов, дерматитов у животных. Он обладает выраженным бактерицидным действием, и используется для обработки рук хирурга и хирургических инструментов. Кроме того, этот раствор является эффектным лечебным при диареях телят, поросят, атонии и гипотонии рубца, кормовой дистонии преджелудковых животных, при гастроэнтеритах и гепатитах плотоядных.
Основоположником консервирования кормовых средств с помощью химических веществ в России считается Я.Я. Никитинский, который провел большие исследования по использованию в качестве консерванта углекислый газ (Я.Я. Никитинский, 1935). Значительный вклад в разработку способов химического консервирования внесли Е.Н. Мишустин, О.П. Подъяпольская (1935).
Вопросами химического консервирования и газацией кормов дихлорэтаном и другими препаратами занимались М.А. Гусев (1917), М. Заболотский (1934), В.Р. Горбе (1935), Н.И. Соседов, И.И. Фрейман (1950) и другие. Кроме того, в качестве консерванта зеленых кормов испытывалась соляная кислота И.А. Троицким (1935, 1967).
Широко применяли для консервирования также смесь соляной и серной кислоты (А.Ф. Самойлов, И.Н. Аннауров, 1957; Н.Л. Шманенков, М.Т. Таранов, 1956, 1957; С.Я. Зафрен и Л.И. Николаева, 1959).
В нашей стране впервые на научной основе, химическое консервирование зеленых кормов и зерна повышенной влажности применили А.А. Зубрилин (1934, 1947, 1959) и А.А. Березовский (1937, 1959), А.А. Зубрилиным (1936) был предложен препарат ААЗ, состоящий из технической соляной кислоты и глауберовой соли.
Второй этап исследований начался с 1955 - 1956 годов благодаря быстрому развитию химической промышленности страны. Кроме препарата ААЗ были испытаны и другие химические консерванты. Так К.А. Шманенков и М.Т. Таранов (1956) предложили препарат С- 2, Я.И. Поляничко и А.П. Кекконен (1957) препарат ИБ-2, М.Т. Таранов (1958) смесь серной и соляной кислот, С.Я. Зафрен и Л.И. Николаевым (1959) препарат ВИК. Изучены и используются в практике смеси соляной и фосфорной кислот (А.А. Зубрилин, 1938). Эти же кислоты входят в состав американских препаратов под названием «Дефу» и «Пентеста».
В последние годы все шире применяются муравьиная и бензойная кислоты (Ю.Н. Градусов, Н.И. Бачарова, П.С. Ларионов и другие; 1973, В.А. Пучков, 1973; А.И. Анискин, 1975).
Технология приготовления силоса из зеленой массы люцерны с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке
В лабораторных опытах по заготовке силоса из люцерны в фазе начала цветения установлено (табл. 14), что внесение бензойной кислоты и пиро-сульфита натрия в дозе 3 кг/т, ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке в дозе 15 л/т после 3 месяцев хранения положительно влияло на активную кислотность среды. Значение рН готового корма составило 4,1 - 4,2, в силосе с внесением 5 и 10 л/т ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке 4,7 - 4,1.
Вполне очевидно, что для консервирования корма такой концентрации водородных ионов недостаточно. Все образцы силоса из люцерны, полученные с внесением 3 кг/т бензойной кислоты, пиросульфита натрия, 15 л/т ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке имели приятный запах, сходный с запахом хлебного теста, хорошо сохранившуюся структуру.
Силос с внесением 5 и 10 л/т ЭАР поваренной соли, приготовленный на молочной сыворотке характеризовался слабокислым запахом, темным цве том, удовлетворительной структурой исходного сырья. В этих силосах со держалось масляной кислоты 6,4 - 23,1 %. При внесении бензойной кислоты, пиросульфита натрия, ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке было наиболее оптимальное соотношение молочной и уксусной кислот.
При изучении сравнительной эффективности различных консервантов для консервирования люцерны получены результаты, свидетельствующие о снижении потерь сухого вещества при хранении корма в течение 90 -дней (табл. 15).
Потери сухого вещества в силосах, обработанных разными консервантами составляют 7,1 - 15,4 %. При этом самая высокая сохранность сухого вещества отмечена в силосе, из люцерны, обработанного бензойной кислотой, пиросульфитом натрия, ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке. Стало быть, при консервировании люцерны ЭАР поваренной соли, приготовленном на молочной сыворотке надо считать нормой 15 л/т.
В процессе хранения (150 дней) силоса, из люцерны с внесением 15 л/т ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке в производственных условиях потери сухого вещества были близки к лабораторным си-лосам и составили - 8,7 % (табл. 16).
К группе трудносилосующихся растений относятся: люцерна, ботва картофеля, мальва, осоки, камыш и тростник до цветения, а также луговые и пастбищные травы с большим количеством бобовых в фазе бутонизации, отава клевера, конские бобы. Очень трудно заготовить качественный корм из этих кормов ввиду низкого содержания сахара, необходимого для питания молочнокислых бактерий и высокой концентрации протеина, который обладает, как известно, амфотерными свойствами. Как показали технологические опыты, проведенные в лабораторных условиях, внесение консервантов (бензойной кислоты, пиросуль-фита натрия, ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке) позволило получить высококачественный корм (табл. 17).
Видно, что при консервировании люцерны бактерии полностью расходуют содержащийся в ней сахар, что отрицательно сказывается на качестве корма. Следует отметить, что все использованные консерванты оказали положительное влияние на сохранность в силосе из люцерны сахара, протеина. Положительное влияние на сохранность сахара оказало консервирование люцерны ЭАР поваренной соли, приготовленном на молочной сыворотке -применение его в дозе 15 л/т позволяет довести содержание сахара до 27,6 %. Наиболее эффективным при заготовке силоса оказались: ЭАР поваренной соли, приготовленный на молочной сыворотке, способствующий сохранению 27,6 % сахара и 90,1 % протеина, ЭАР поваренной соли, приготовленный на воде, сохраняющий 20,2 % сахара и 87,6 % протеина, пиросульфит натрия, обеспечивающий сохранность сахара на уровне 20,1 %, протеина на уровне 88,9 %, бензойная кислота, сохраняющая - 19,9 % сахара, протеина на 88,3 %. Менее эффективными при консервировании силоса из люцерны оказались 5 и 10 л/т ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке.
Откорм молодняка крупного рогатого скота с использованием кукурузного силоса законсервированного ЭАР поваренной соли, приготовленного на воде и на молочной сыворотке
Самоконсервированный кукурузный силос и с внесением ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке, был использован в опытах по откорму молодняка крупного рогатого скота. Опыты проводились на двух группах бычков красной степной породы. Животных кормили по следующей схеме: I группа (контрольная) - ОР, в котором использовался самоконсервированный кукурузный силос. II группа (опытная) - ОР, в котором использовался силос кукурузный консервированный ЭАР поваренной соли, приготовленным на молочной сыворотке. Главному периоду научно-хозяйственного опыта предшествовал уравнительный, продолжительностью 20 дней. В этот период животных подопытных групп приучали к поеданию изучаемых рационов. Рационы балансировали по общей, протеиновой и минеральной, витаминной питательности, выравнивали также по количеству сухого вещества, содержащегося в задаваемых кормах (табл. 31). В таблице 32 приведены данные о среднесуточном потреблении кормов бычками. В научно-хозяйственном опыте животные обеих групп съедали различное количество силоса - в контрольной группе - 14,5 кг, в опытной - 15,6 кг, т.е. бычки опытной группы съедали силоса на 7,6 % больше. Поедаемость сена животными I контрольной группы составила 84,8 %, тогда в опытной группе этот показатель был выше и составил 2,61 кг или 90 % от заданного. Остальные корма рациона (комбикорм, патока кормовая, минеральная смесь, соль поваренная) подопытные бычки потребляли без остатков. Следует отметить, что каротина в рационе бычков опытной группы на 22 % больше, чем в контроле. Разница возникла из-за лучшей его сохранности при внесении ЭАР поваренной соли, приготовленного на молочной сыворотке.
В среднем, за период опыта, бычки потребляли 8,2 - 8,4 кг сухого вещества. Общая питательность рационов составила 6,8 - 7,1 кормовых единиц, а энергетическая - 71,8 - 74,2 МДж обменной энергии. В структуре рациона было (в % по питательности): в контрольной группе - грубых кормов - 16,2; сочных - 42,6; концентрированных - 41,2; во II опытной группе животных эти показатели, соответственно, составили: 16,9; 43,7; 34,6 %. Изучение динамики живой массы молодняка крупного рогатого скота на протяжении всего периода научно-хозяйственного опыта позволило сделать заключение о его продуктивности в зависимости от скармливания кукурузного силоса, законсервированного различными способами. Взвешивание подопытных бычков проводили при постановке на опыт и через каждый месяц учетного периода, в одно и то же время суток - утром до кормления. Бычки опытной группы росли несколько интенсивнее по сравнению с животными контрольной группы (табл. 33). Разница по среднесуточным приростам живой массы в пользу II опытной группы составила 18,2 %. Максимальные затраты кормов были в контрольной группе бычков.
Они затрачивали на 1 кг прироста живой массы 9,8 кормовых единиц или на 12,6 % больше по сравнению с животными опытной группы. В конце опыта был произведен контрольный убой животных в убойном цехе АОЗТ "Спицевское" Грачевского района. Всего было забито шесть бычков. Все туши оценены первой категории. Лучшие показатели убойного выхода получены в опытной группе -52,0 % (табл.34). Несколько ниже убойный выход оказался в группе, получавшей самоконсервированный силос - 48,8 %. При осмотре внутренних органов специалистами-ветеринарами АОЗТ "Спицевское" и ветеринарной лаборатории Грачевского района при убое макроскопических патологических изменений в них не было обнаружено. Не отмечено отрицательного влияния скармливания силоса, консервированного ЭАР поваренной соли, приготовленным на молочной сыворотке на развитие внутренних органов. Следовательно, скармливание такого силоса на протяжении 150 дней не оказало какого-либо токсического воздействия на организм животного. Наряду с учетом продуктов убоя, на следующий день была проведена обвалка и жиловка 6 полутуш, по три из каждой группы, с разделением на мясо, кости и жирГМорфологический состав мяса отдельных анатомических частей туши характеризуется следующими показателями (табл.35).
