Введение к работе
Актуальность темы. Проблема увеличения молока, мяса и других продуктов животноводства была и остается одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. При этом эффективность развития животноводства определяется путями роста продуктивности коров и внедрения промышленных технологий, которые обеспечивают оптимальный уровень затрат при содержании и эксплуатации животных. Главными условиями этого процесса являются повышение полноценности кормления, уровень селекционно-племенной работы, использование современного оборудования, зоогигиенически обоснованные условия содержания.
Основное количество говядины еще длительное время будет производиться за счет молочного скотоводства. В общем поголовье страны удельный вес молочного скота – 52%, комбинированного направления продуктивности – 45%. С 1991 по 2009 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 20,7 млн.голов. производство говядины уменьшилось с 4,3 млн.тонн в 1991г. до 2,06 млн.тонн или на 48% в 2009г. За этот же период в расчете на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 16,8, а потребление с 31,2 до 18,0кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счет импорта.
В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, молока и говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала существующих, так и за счет создания новых, более высокопродуктивных пород и типов животных, отвечающих современным требованиям технологии.
Интенсивная селекционная работа по совершенствованию симментальского скота путем воспроизводительного скрещивания с красно-пестрой голштинской породой привела в итоге к созданию красно – пестрой молочной породы, а использование вводного скрещивания позволило в короткий срок улучшить морфофункциональные свойства молочной железы и повысить уровень молочной продуктивности у симментальского скота и ряда красных пород России. Увеличение генетического потенциала молочной продуктивности симментальского скота обладающего и хорошей мясной продуктивностью является одной из важных задач решаемых наукой и практикой.
В проекте федеральной программы «Сохранение генофонда малочисленных пород сельскохозяйственных животных на 1995–2005гг.» отмечается, что эффективное использование генетических ресурсов в животноводстве возможно только при сохранении определенного разнообразия пород и четкого знания генетических достоинств каждой породы. Перед нами стоят задачи не только сохранить разнообразие пород, но и эффективно использовать их генофонд.
Красная тамбовская порода, как и симментальская, сочетает в себе прекрасные мясные качества с высокой молочностью и высоким содержанием жира в молоке.
В связи с этим, учитывая вышеизложенное, появилась необходимость изучения эффективности использования разных вариантов скрещивания данных пород в условиях высокого, среднего и низкого уровней кормления, что на современном этапе является весьма актуальной и важной проблемой.
Цели и задачи исследований. Основной целью исследований являлась разработка эффективной научно обоснованной системы производства молока и мяса коров, улучшение их качества в условиях Центрально - черноземного региона России за счет рационального использования генетического потенциала симментальского и красного тамбовского скота путем разных методов скрещивания при разных условиях кормления.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
изучить биологические особенности крупного рогатого скота симментальской и красной тамбовской пород разных генотипов с учетом уровня кормления;
определить наиболее перспективные генотипы скота для разных типов хозяйств;
изучить физико-химические, технологические и органолептические показатели молока и молочных продуктов, определить пригодность молока коров разных генотипов для производства наиболее востребованных продуктов питания – сливочного масла, сыра и йогурта;
проанализировать влияние отдельных генотипических и паратипических факторов на длительность хозяйственного использования и пожизненную молочную продуктивность животных изучаемых пород и генотипов;
изучить мясные и убойные качества бычков, морфологический и химический состав мяса и мясных продуктов;
определить экономическую эффективность использования представленных пород и генотипов при определенных уровнях кормления.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрального региона России выполнены комплексные научные исследования по теоретическому и практическому обоснованию интенсификации производства молока и мяса, улучшению их качества за счет рационального использования генетических и паратипических факторов:
установлено влияние уровня кормления животных на эффективность скрещивания с учетом породных особенностей крупного рогатого скота;
изучены в сравнительном аспекте продуктивные качества симментальского и красного тамбовского скота разных генотипов;
выявлены резервы повышения молочной продуктивности коров за счет разведения наиболее перспективных генотипов для хозяйств разных типов;
экспериментально установлено влияние генотипа на качество молока и молочные продукты (сливочного масла, сыра пошехонского и йогурта);
проведена сравнительная комплексная оценка качества, пищевой и биологической ценности мяса и мясных продуктов;
выявлены перспективные генотипы, которые за счет крепкой конституции менее восприимчивы к негативному воздействию солей тяжелых металлов.
Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований позволили на более высоком научном уровне обосновать теоретические предпосылки эффективности использования разных вариантов скрещиваний в скотоводстве, позволили установить резервы увеличения производства молока и мяса, улучшение их качественных показателей за счет более рационального использования разных генотипов в определенных хозяйственных условиях. Выявлено, что в условиях Тамбовской области наиболее высокопродуктивными являются помесные животные 7/8–кровные по голштинам, полученные от воспроизводительного скрещивания и 7/8–кровные по симменталам, полученные от возвратного скрещивания.
На основании экспериментальных данных разработаны наиболее оптимальные методы совершенствования продуктивных качеств симментальского и красного тамбовского скота.
Апробация работы. Результаты исследований были доложены на: научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Мичуринского Государственного аграрного университета (1996-2009гг.); VIII (всероссийском) симпозиуме по машинному доению сельскохозяйственных животных (Оренбург, 1995г.); Межвузовской научно-производственной конференции «Современное состояние и пути повышения породно-продуктивных качеств с.-х. животных» (Вологда, 1995г.); IV Международной научно–производственной конференции (Белгород, 1999, 2000гг.); Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Аграрная наука в начале XXI века» (Воронеж, 2001г.); II Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья с.- х. животных» (Ставрополь, 2003г.); Международной научной конференции «Селекционные и технологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Ярославль, 2004г.); III Международной научно-практической конференции (Ставрополь, 2005г.); Научно – практической конференции Рязанской СХА (Рязань, 2005г.); Материалы международной научно-практической конференции «Селекционно-технологические аспекты повышения продуктивности с.-х. животных» (Брянск, 2008г.);
Совместно со специалистами и работниками животноводства создано три стада крупного рогатого скота (ФГУППЗ «Пригородный», ППЗ им. Ленина, СПК им. Чапаева) с уровнем молочной продуктивности от 2500 до 6000 кг молока, содержание жира 3,66-,84% и белка – 3,0-3,3%.
Результаты научных исследований получили широкое применение при подготовке студентов по специальностям – «зоотехния» и «технология сельскохозяйственного производства».
Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 45 научных статьях, в т.ч. в ведущих рецензируемых научных журналах ВАК РФ – 15, в монографиях, методических рекомендациях и пособиях – 5, в докладах и материалах международных конференций – 25.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 452 страницах компьютерного текста, включает 60 таблиц, 35 рисунков, 20 приложений.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
-
Теоретическое и практическое обоснование рационального использования симментальского и красного тамбовского скота в условиях ЦЧЗ России.
-
Использование основных методов разведения при различных уровнях кормления животных.
-
Результаты проведенного скрещивания симментальского и красного тамбовского скота при использовании импортного генофонда.
