Введение к работе
Актуальность темы. Обеспечение продовольственной безопасности страны главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Для этого разработан и уже несколько лет действует национальный проект «Развитие сельского хозяйства». Проект предусматривает повышение производства сельскохозяйственной продукции, в том числе за счёт увеличения поголовья животных и их продуктивности. Это решают путём завоза животных высоко продуктивных пород из–за рубежа для их использования в разных регионах страны.
С целью выполнения национального проекта «Развитие сельского хозяйства» во многие регионы нашей страны был завезён скот голштинской породы. Завоз был осуществлён в племенные хозяйства с целью использования его в дальнейшем для повышения племенной ценности крупного рогатого скота в целом по стране и в отдельно взятом регионе. Значительная группа таких животных поступила и в хозяйства Ханты-Мансийского Автономного округа.
Несмотря на пристальное внимание к этим животным со стороны учёных и практиков по изучению вопросов адаптации и возможности разведения голштинского скота в разных регионах таких исследований не достаточно. (К.К. Аджибеков, Н.И. Ерохина, 1997; В.А.Иванов, В.А.Багрий, Г.С.Турбина,1980; А.И.Бич, Е.И.Сакса,1987; М.Х.Борукаев, Г.Т.Тарчоков, 1992 и др) Так, в известной нам литературе мало данных о продуктивных качествах чистопородного голштинского скота, нет их по региону, приравненному к условиям Крайнего Севера, а именно по Ханты-Мансийскому Автономному округу. Нет данных о сравнительной оценке по хозяйственно-полезным качествам коров породы с местными заводскими породами крупного рогатого скота. Не оценивались технологические свойства молока и качество продуктов глубокой переработки, изготовлены из него. Для работников животноводства и молокоперерабатывающей промышленности эти вопросы являются актуальными и вносят определённый вклад в решение вопросов обеспечения населения страны высококачественными продуктами питания.
Цель и задачи исследований. В связи с вышеизложенным нами была поставлена цель провести сравнительную оценку коров холмогорской и голштинской пород по хозяйственно-полезным признакам, а также технологическим свойствам молока и качеству готовых продуктов при круглогодовом стойловом содержании и однотипном кормлении в природно-климатических условиях Ханты-Мансийского Автономного округа.
Для этого были поставлены следующие задачи:
оценить пригодность коров к машинному доению
определить молочную продуктивность коров разных пород;
изучить химический состав молока холмогорской и голштинской пород с учётом сезона года;
установить технологические свойства молока при переработке в сыр и масло
дать оценку по качеству готовых продуктов;
рассчитать экономическую эффективность производства молока коровами разных пород.
Научная новизна работы заключается в том, что дана сравнительная оценка коров холмогорской и голштинской пород по хозяйственно-полезным качествам и технологическим свойствам молока при круглогодовом стойловом содержании и однотипном кормлении в природно-климатических условиях района приравненного к условиям Крайнего Севера (Ханты-Мансийский Автономный округ). Установлены состав и качество молока, его технологические свойства, а также состав и качество готовых продуктов с определением направления использования молока, как сырья для молочной промышленности.
Практическая значимость работы определяется тем, что выявлены возможности использования коров голштинской породы в условиях круглогодового стойлового содержания и однотипного кормления в природно-климатических условиях района приравненного к Крайнему Северу. Определены технологические свойства молока коров холмогорской и голштинской пород и даны рекомендации по его использованию в молокоперерабатывающей промышленности.
Положения выносимые на защиту:
-
Пригодность коров к машинному доению;
-
Молочная продуктивность коров;
-
Физико – химические показатели молока;
-
Технологические свойства молока при переработке в сыр и масло;
-
Качество готовых продуктов;
-
Эффективность производства молока, коровами холмогорской и голштинской пород.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены: на международных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2008 – 2009 годах; на региональной научно – практической конференции (Курган) 2009 г.; на объеденном заседании межкафедральном совещании профессорско – преподавательского состава факультета биотехнологии УГАВМ, 2009г.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 5 научных трудов, в том числе 1 статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК России.
Реализация результатов исследований.
Результаты исследований внедрены в СГ МСХП «Северное» Сургутского района, Ханты – Мансийского Автономного округа
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 115 страницах компьютерного текста, содержит 41 таблицу и 5 рисунков. Состоит из обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов и предложений производству. Список литературы включает 130 наименований, в том числе 25 на иностранном языке.
