Введение к работе
Актуальность темы. С учетом складывающейся в странах СИГ ищлыю.экономической ситуации проблема сокращения потерь ша на всех этапах его послеуборочной обработки и хранения пювится все более актуальной.
Особое внимание при этом должно быть уделено сохранности эса, отличающегося несюйкостью при хранении.
К тому же, во многих регионах производства проса (Украины, ссийской Федерации, Северного Казахстана) более половины неубранного зерна нуждается в сушке.
Как объект сушки, просо имеет свои специфические особен-
СТИ Обусловленные Своеобразием СТрОеНИЯ ЗерНОВКИ,-, ЄЄ Х.ИМИ-
:кого состава, физических свойств зерновой массы.
При сушке проса, в широко распространенных шахтных пря-ггочных зерносушилках, зерно подвергается достаточно жестко-г тепловому воздействию. При нагреве проса свыше 40С проис-дит растрескивание оболочки, а в дальнейшем повреждается и мо ядро. Находящаяся между оболочкой и ядром небольшая здушная прослойка замедляет процесс сушки, несмотря на рых-с строение ядра. Незначительная, в сравнении с другими, сква-істость зерновой массы затрудняет фильтрацию агента сушки в ое зерна, что, в свою очередь, ведет к снижению интенсивности парения влаги. При этом значительно увеличивается содержа-:с поврежденных и шелушенных зерен, что в свою очередь скатается на выходе и показателях качества крупы.
Режимы сушки проса, рекомендуемые «Инструкцией по суш-: продовольственного, кормового зерна, маслосемян и эксплуата-ш зерносушилок №9—3—82», суть которых состоит в том, что шка проводится при температуре агента сушки 80 и 100С при іухступенчатом режиме с нагревом зерна 40С независимо от шальной влажности, нуждаются в корректировке.
Данные научно-технической литературы свидетельствуют о несообразности сушки проса с предварительным нагревом зерна повторным использованием отработавшего сушильного агента.
В связи с вышеизложенным всестороннее изучение закономер-эстей процесса, исследование влияния ранее неизвестных условий члки на качество проса и научное обоснование эффективных ре-имов сушки является актуальным, имеющим важное теоретичес-эе и практическое значение. ' '"' ' ' ' ' '"'
Целью работы является-более- полное сохранение качества роса при сушке и-повышение экономичности процесса;сушки.
Для достижения поставленной цели предусматривалось і шить следующие задачи:
исследовать термоустойчивость зерна проса в условп сушки агентом различного влагосодержання, установить пре; лыю допустимую температуру нагрева проса продовольствешк назначения;
изучить кинетику процесса сушки зерна проса иродово/ стпенпою назначения; .
выявить влияние агента сушки повышенного влагосод: жаііпя на технологические свойства, питательные іі вкусовые і чества пшена;
разработать технологическую схему сушки проса с псі льзованпем отработавшего сушильного агента.
разработать технологическую схему проса с использої ниєм отработавшего сушильного агента.
разработать предложения по реконструкции прямоточн шахтных сушилок на более прогрессивную схему сушки;
определить техннко-экономпчеекпе показатели сушнлої экономическую эффективность разработанных режимов суп проса;
разработать предложения и рекомендации промышлеп стп по более эффективной сушке зерна проса.
Научная новизна.
Развиты представления о механизме сушки зерна агент повышенного влагосодержання.
Установлены закономерности термоустопчнвости высуши омого зерна проса и кинетики процесса в условиях сушки агент повышенного влагосодержання.
Научно обоснованы параметры п разработана методика і бора рационального режима сушки зерна проса.
Разработана математическая модель процесса сушки пр< с предварительным- нагревом. Алгоритм расчета реализован пг. рамно для решения на ЭВМ. Адекватность .модели реальне процессу подтверждена данными испытаний.
Выявлено .влияние- режимных параметров при сушке зе] проса агентом'повышенного влагосодержання на технологпчес свойства зерна.
'Практическая значимость.
Разработаны и внедрены в производстве режимы сушки и са продовольственного назначения на зерносушилках К4—УС2 (ЗСПЖ—8) с использованием отработавшего сушильного агеї
снгчішпющне сохранение технологических свойств зерна.
Разработаны рекомендации по переоборудованию нередвнж-
с прямоточных зерносушилок шахтного типа для сушки зерна
са продовольственного назначения. - -
Предложены дополнения к действующей «Инструкции по су-> продовольственного, кормового зерна, маслосемян и эксплуа-ии зерносушилок» №9—3—82 в части усовершенствования тех-огических схем, ведения процесса сушки, конструктивных реши при сушке зерна проса по новой ресурсосберегающей техно-пи.
Проведенные исследования показывают, что годовой экономики й эффект от внедрения новой ресурсосберегающей технологии іки зерна проса составляет около 97 тыс. руб./год в расчете' одну реконструированную сушилку К4 — УС2—-А при сушке — 1100 тонн свежеубранного зерна, (в ценах на 3 квартал 2 г.).
Апробация диссертационной работы.
Результаты лабораторных исследований проверены на Заче-овском хлебоприемном предприятии Харьковской области 'айны при сушке свежеубранного зерна проса на типовых и ре-струированных зерносушилках ЗСПЖ—8 и К.4—УС2—А.
Основные положения диссертационной работы доложены на союзной научной конференции «Пути повышения качества зе-
и зернопродуктов, улучшения ассортимента крупы, муки и хле-
в 1989 году, па Всесоюзной научной конференции «Проблемы янпя тепловой обработки на пищевую ценность продуктов линя» в 1990 году и на научной конференции, посвященной 60-ле МТИПП в 1991 г.
Публикации.
По результатам выполненных исследований опубликовано гчатных работы, получено авторское свидетельство на новый эд сушки зерна с использованием отработавшего сушильного гга №4926723/13 от 8.04.1991 г.
Структура и объем работы.
