Введение к работе
Актуальность темы. Овцеводство — одна из старейших отраслей сельского хозяйства Российской Федерации, играющая важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства страны в специфических видах сырья и продуктах питания.
Длительное время овцеводству уделялось большое внимание, что позволило создать богатый генофонд, насчитывающий более 50-ти пород, породных групп и внутрипородных типов овец.
В 1990 году в Российской Федерации численность овец составляла 61,3 млн. голов, а годовое производство шерсти и пуха достигло 224 тыс. тонн, что в основном обеспечивало потребность народного хозяйства страны в этом виде сырья. От овцеводства меховая промышленность получала более 80% перерабатываемого ею сырья. Производство баранины составило 884тыс. тонн. Рентабельность производства продукции овцеводства в сельхозпредприятиях достигло 50-60%, в племенных хозяйствах сумма реализации продукции превышала полную ее себестоимость в два раза.
Однако в последние годы в условиях перехода к рыночной экономике произошла дестабилизация овцеводства, что повлекло за собой изменение структуры товарной продукции отрасли. Если раньше в общем объеме продукции шерсть по стоимости занимала 60%, а баранина - 40%, то теперь, соответственно, 20% и 80%, то есть доля баранины в четыре раза выше. Поэтому повышение рентабельности овцеводства связано в первую очередь с увеличением производства мяса. Ценными в этом отношении являются полутонкорунные породы мясошерстного направления продуктивности и в частности куйбышевская. Животные этой породы хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, что характеризует их высокую скороспелость.
В связи с этим, изучение процесса формирования мясности куйбышевских овец и определение оптимальных сроков убоя молодняка на
| РОС НАЦИОНАЛЬНА^!
I БИБЛИОТЕКА I
і. rsto/
мясо представляет научный, практический интерес, и в современное время весьма актуально.
Цель и задачи исследований. Основной целью настоящей диссертационной работы является выявление закономерностей роста и развития, изучение особенностей формирования мясности куйбышевских овец в онтогенезе.
В соответствии с этим поставлены следующие задачи:
изучить рост, развитие и телосложение баранчиков в онтогенезе;
оценить мясную продуктивность баранчиков в различном возрасте;
определить весовой и линейный рост скелета и отдельных мышц;
- провести сравнительную динамику весового и линейного роста
костяка и мускулатуры в связи с ростом массы тела;
- изучить возрастные изменения гистологической структуры мышечной
ткани;
- определить экономическую эффективность содержания и убоя
баранчиков в различном возрасте.
Научная новизна заключается в том, что впервые в Саратовской области у растущего молодняка овец куйбышевской породы проведено детальное изучение особенностей формирования мясной продуктивности, состава привеса и питательной ценности мяса от рождения до 18-ти месячного возраста.
Теоретическая и практическая значимость работы. Полученные данные раскрывают закономерности формирования мясности баранчиков куйбышевской породы, дополняют имеющиеся сведения по возрастной и породной морфологии овец, что может быть использовано в учебном процессе подготовки зооинженеров и ветеринарных специалистов, а также при написании учебных пособий и руководств. Проведенными исследованиями с учетом экономической и биологической целесообразности, определен оптимальный возраст убоя на мясо куйбышевских баранчиков.
На зашиту выносятся следующие положения:
Весовой и линейный рост овец куйбышевской породы в постэмбриональный период. Мясная продуктивность, качество мяса и жира.
Закономерности роста и развития скелета и мышечной ткани.
Возрастные изменения гистологической структуры мышечной
ткани отдельных мышц.
Экономическая эффективность содержания и убоя баранчиков в
различном возрасте.
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены: на П международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья с.-х. животных» СтГАУ (г. Ставрополь, 18 июня 2003 г.); на международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов» ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН (г. Волгоград, 12 сентября 2003 г.); на II Международной научно-практической конференции «Научно-технический прогресс в животноводстве России - ресурсосберегающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства» ВИЖ (Московская обл., Подольский район, пос. Дубровицы, 1 октября 2003 г.); на межрегиональной научной конференции молодых ученых и специалистов системы АПК Приволжского федерального округа «Вавиловские чтения-2003» СГАУ им. Н.И. Вавилова (г. Саратов, 4 февраля 2004 г.); на расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства СГАУ им. Н.И. Вавилова (г. Саратов, 24 марта 2004 г.).
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 статьи.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 140 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы,
