Введение к работе
Актуальность темы. Обеспечение населения страны продуктами питания, в том числе говядиной главная задача работников агропромышленного комплекса. Решить эту проблему возможно за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота или повышения его продуктивности Россия относится к III категории стран, которые занимаются производством за счет откорма молодняка крупного рогатого скота пород молочного направления продуктивности.. (Е.С. Аманжолов, 2005)
До настоящего времени в стране проводилась большая работа по улучшению племенных качеств крупного рогатого скота молочного направления продуктивности за счет использования генофонда лучшей мировой породы – голштинской. Создался большой массив голштинизированного скота с высоким уровнем молочной продуктивности в разных природно-климатических условиях страны. (Д.С. Адушинов,2002)
При создании этого типа не учитывались показатели мясной продуктивности сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота и бычков, хотя это играет немаловажную роль при обеспечении достаточного производства говядины внутри страны, в том числе в зоне Южного Урала. Кроме того, в известной нам литературе практически не встречается данных о влиянии происхождения на технологические свойства мяса и качество готовых продуктов – колбас (А.А. Лисенков, 2005). Изучение этих вопросов является актуальным и имеет научное и практическое значение для работников занятых в производстве продукции животноводства.
Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение влияния линейной принадлежности на мясную продуктивность бычков черно- пестрой породы в условиях зоны Южного Урала.
Задачи исследований:
-оценить рост и развитие бычков различного линейного происхождения и их матерей;
-изучить гематологические показатели бычков различного линейного происхождения;
- изучить послеубойные показатели мясной продуктивности молодняка после откорма;
-исследовать морфологический, химический состав и биологическую ценность мяса и продуктов его переработки (колбасы «Подмосковная»);
-рассчитать конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков различного линейного происхождения;
- рассчитать коэффициенты наследуемости показателей живой массы;
- определить экономическую эффективность выращивания и откорма бычков различного линейного происхождения.
Научная новизна работы. В зоне Южного Урала проведены комплексные исследования по изучению роста и развития, мясной продуктивности, качества и биологической ценности мяса у бычков черно-пестрой породы в зависимости от их линейной принадлежности. Изучено качество и биологическая ценность продуктов переработки (вареной колбасы) из мяса бычков различного линейного происхождения. Рассчитаны коэффициенты наследуемости показателей мясной продуктивности.
Теоретическая и практическая значимость работы. Выявлены резервы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных линий в эколого-кормовых условиях зоны Южного Урала. Теоретическая ценность работы заключается в установлении коэффициентов наследуемости по мясной продуктивности позволяющих специалистам сельскохозяйственных предприятий использовать более целесообразные формы отбора и подбора животных.
Положения, выносимые на защиту.
1.Рост и развитие бычков различной линейной принадлежности и их матерей;
2. Коэффициенты наследуемости живой массы;
3.Послеубойные показатели мясной продуктивности бычков различной линейной принадлежности;
4.Морфологический, сортовой, химический состав и биологическая ценность мяса бычков различного линейного происхождения;
5.Качество, химический состав и биологическая ценность продукции, полученной из мяса бычков различного линейного происхождения;
6.Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши бычков различного линейного происхождения;
7.Экономическая эффективность использования бычков различного линейного происхождения.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г. Троицка 2007-2008 г.г., ТОО «Уральская сельскохозяйственная опытная станция» Министерство образования и науки Республики Казахстан Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана г. Уральск, республика Казахстан в 2008 г.; на межкафедральном совещании сотрудников факультета биотехнологии ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2009.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных статей, 4 из них в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК («Зоотехния» 2006 г., «Молочное и мясное скотоводство» 2007-2008 г.г., «Известия оренбургского государственного аграрного университета» 2009 г.)
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в сельскохозяйственную практику на базе ОАО племенной завод «Россия» Сосновского района Челябинской области.
Структура и объем диссертации. Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Материал изложен на 136 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 6 рисунков, 5 приложений. Список использованной литературы содержит 152 источника, в том числе 20 зарубежных авторов.
