Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства продуктов животноводства представляет собой наиболее важную и сложную проблему аграрной науки и практики. В ее решении одним из основных направлений является производство мяса, особенно говядины, которая занимает в мясном балансе страны более 50%.
По научнообоснованным нормам в расчете на душу населения в год потребление говядины должно составлять 40-45 кг, однако фактически - в три раза меньше. Высокий неудовлетворенный спрос на говядину объясняется резким снижением темпов ее производства. Причина состоит в том, что молодняк крупного рогатого скота при существующей технологии выращивания используется не рационально, реализуется на мясо с низкой живой массой (300-350 кг в двухлетнем и старшем возрасте). Кроме того, без откорма и нагула ежегодно реализуется на мясо большое количество выбракованных коров (около 30%) с низкой живой массой (350-450 кг), вследствие чего на каждой голове недополучается 30-40 кг мяса.
Решению научных и практических вопросов увеличения производства говядины и улучшения ее качества посвящены работы ряда известных ученых и практиков [Д.Л.Левантин (1966), Э.Н.Доротюк (1973), А.Г.Тимченко (1973), А.В.Черекаев (1975), И.П.Заднепрянский (1975), Г.А.Богданов (1978), В.Н.Кандыба (1979), Н.И.Востриков (1980), Т.К.Алимов (1981), А.А.Панкратов (1984), М.В.Зубец (1987), В.Н.Приступа (1986), В.С.Козырь (1989), В.И.Гудыменко (1990), В.П.Буркат (1995), И.А.Бойко (1997), А.М.Маменко (1998), Е.И.Чигринов (1998), Г.П.Легошин (1999), Ю.Д.Рубан (2000), АВ.Востроилов (2002) и др.]. Следует отметить, что большая часть указанных работ касается отдельных вопросов интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота, применения промышленного скрещивания коров молочного и молочно-мясного направлений продуктивности с быками мясных пород.
Существующая традиционная трехстадийная технология выращивания молодняка крупного рогатого скота не в полной мере отвечает требованиям интенсивного производства говядины, и практически совсем не изучена она в сравнении с другими технологиями.
К настоящему времени недостаточно теоретически и экспериментально обоснованы технологические методы и приемы рационального использования крупного рогатого скота для производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья в условиях реформирования АПК. Не проведено сравнительное изучение мясной продуктивности бычков симментальской комбинированной и новых украинских молочных пород - красно-пестрой и черно-пестрой при интенсивном выращивании.
РОС. НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА С Петербург r*fU '-
оз іоір лиг
В доступной литературе нами не найдены сведения по изучению эффективности применения нагула и откорма выбракованных симментальских коров разных внутрипородных типов для увеличения производства говядины. Недостаточно изучен выход и соотношение питательных веществ в туше, в особенности белка и жира, а также коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок мяса у бычков разных пород и типов.
В последние годы во многих странах мира значительное внимание уделяется симментальской породе, которую успешно разводят по технологии молочного и мясного скотоводства. Однако выявленные в этой породе животные широкотелого и узкотелого типов не учитываются в племенной работе. До настоящего времени их мясная продуктивность и кожевенное сырье, а также конверсия энергии и переваримого протеина корма в энергию и белок туши при выращивании молодняка по технологии мясного скотоводства мало изучены.
В литературе нет глубокого анализа результатов скрещивания симментальского комбинированного скота с быками новых мясных пород -волынской, создаваемых знаменской, симментальской мясной украинской селекции и импортных американских абердин-ангуссов крупного типа при интенсивном выращивании помесей по технологии мясного скотоводства. До сегодняшнего дня не выявлена эффективность использования сверхремонтных телок симментальской породы для увеличения производства говядины и формирования товарных мясных стад по системе "корова-теленок".
В проведенных исследованиях не проводилась биоэнергетическая оценка технологии, хотя этот вопрос является особенно актуальным в связи с ростом цен на энергоносители.
Поэтому изыскание резервов увеличения производства говядины, повышение ее качества и снижение себестоимости является актуальной проблемой. Ее решение имеет важное народнохозяйственное значение. Это обусловило научный поиск и выбор направления исследований данной диссертационной работы.
Связь работы с научными программами, планами, темами. Диссертационная работа включает исследования, предусмотренные "Программой сохранения и рационального использования генетических ресурсов сельскохозяйственных животных на 2001-2005 годы" (Приказ Минагрополитики Украины и УААН №319/93, 2001) и тематическими планами: Института животноводства УААН по научно-технической программе "Продовольствие - 95" (номер государственной регистрации VAO 1001315 Г.), "Высокоэффективные процессы производства продовольствия" (от 28.02.1992 г.) и 03.04.03.012 на 1992 г., 03.04.03/009-92 "Б" на 1993 г., 03.04.03/050-92 на 1994-1996 гг.; Минагрополитики Украины на 1994-
1995 гг.; Кабинета Министров Украины на 1996-2000 гг. и Харьковской государственной зооветеринарной академии по теме "Разработка методов повышения продуктивности сельскохозяйственных животных на основе усовершенствования систем разведения, кормления и содержания" (номер государственной регистрации 0193U04903 от 10.07.93 года Минагропром Украины на 1993-1997 гг.).
Цель и задачи исследований. Теоретически обосновать и реализовать на практике эффективные способы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и улучшения качества говядины для обеспечения ее рентабельности в условиях рыночной экономики.
Для достижения цели поставлены такие основные задачи:
1. Теоретически и экспериментально обосновать способы
рационального использования крупного рогатого скота для производства
высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья.
2. Провести сравнительное изучение динамики роста, развития, мясной
продуктивности и качества мяса бычков симментальской комбинированной и
новых украинских молочных пород - красно-пестрой и черно-пестрой при
традиционной трсхстадийной и интенсивной двухстадийной технологии
выращивания.
3. Определить затраты совокупной энергии при двухстадийной
технологии выращивания бычков разных пород.
4. Изучить эффективность промышленного скрещивания
комбинированного симментальского скота с быками-производителями новых
мясных пород украинской селекции - вольгаской, Знаменской,
симментальской мясной и импортной абердин-ангусской крупного типа, при
выращивании помесей по технологии мясного скотоводства.
Разработать технологическую модель разового использования сверхремонтных телок симментальской породы для дополнительного получения телят и увеличения производства говядины.
Определить эффективность нагула и откорма выбракованных симментальских коров разных типов для увеличения производства говядины и тяжелого кожевенного сырья.
7. Изучить основные хозяйственно-биологические признаки
симментальского скота разных типов при выращивании по технологии
мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту:
повышение мясной продуктивности симментальской и новых украинских молочных черно-пестрой и красно-пестрой пород при двухстадийной интенсивной технологии выращивания;
использование генофонда новых мясных пород украинской и импортной селекции для повышения мясной продуктивности симментальского скота;
- технологическая модель использования сверхремонтных телок в
качестве «разовых» коров для дополнительного увеличения мясного
контингента молодняка и создания товарных стад мясного скота;
применение нагула и откорма выбракованных симментальских коров для увеличения производства говядины;
еффективность выделения внутрипородных типов в симментальской породе для повышения ее мясной продуктивности;
результаты биоэнергетической оценки и экономической эффективности производства говядины, конверсии протеина корма в белок туши и качества кожевенного сырья при использовании различных пород и типов крупного рогатого скота.
Научная новизна полученных результатов. Впервые теоретически обосновано и экспериментально доказано, что основными технологическими методами повышения мясной продуктивности и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота являются:
способ выращивания бычков в молочном скотоводстве, который в отличие от традиционной трехстадийной (выращивание, доращивание и откорм) базируется на двух технологических стадиях - молочной и послемолочной при стабильно высоком уровне кормления до реализации на мясо;
использование сверхремонтных телок симментальской породы как "разовых" коров для получения телят и выращивания их по технологии мясного скотоводства;
промышленное скрещивание маточного поголовья симментальской породы комбинированного направления продуктивности с быками новых мясных пород - украинской и импортной селекции с последующим выращиванием помесей по технологии мясного скотоводства;
ресурсосберегающая технология производства говядины за счет применения нагула и откорма выбракованных симментальских коров разных типов.
широкое использование для производства говядины симментальского скота широкотелого типа;
- конверсия обменной энергии и переваримого протеина кормов в
энергию и белок мясной продукции у бычков новых молочных и мясных
пород, а также симментальского скота разных типов.
Практическое значение полученных результатов. Разработаны технологические методы увеличения количества, улучшения качества мясной продукции и кожевенного сырья.
Результаты исследований использованы при разработке таких нормативных документов, которые одобрены Министерством аграрной политики Украины и УААН: «Национальная программа развития отрасли специализированного мясного скотоводства Украины на 1996-2005 гг.». -К.,
1996; «Программа развития отрасли специализированного мясного скотоводства Украины на 1997-2005 гг.».- К, 1997; «Программа создания украинской симментальской мясной породы на 1990-2005 гг.».- К, 1997, «Рекомендации по усовершенствованию системы эффективного использования резервов производства говядины».- Харьков, 2003, а также одобрены научно-техническим советом областного Управления сельского хозяйства Харьковского Облисполкома рекомендации: «Рациональное использование крупного рогатого скота для производства говядины в условиях Лесостепи Украины».- Харьков, 1997; «Использование сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород для производства говядины по технологии мясного скотоводства».- Харьков, 1998 и др.
Материалы диссертации использованы автором при разработке "Программы создания стада симментальской мясной породы в СООО "Хлебороб" Харьковской области с использованием мясных симменталов австрийской селекции" (2001), технологии «Разработка основных параметров технологии мясного скотоводства в СООО "Хлебороб" Харьковской области».- Харьков, 2002.
Внедрена двухстадийная технология выращивания молодняка широко распространенных молочных пород украинской селекции- красно-пестрой и черно-пестрой, а также симментальской комбинированной, которая обеспечивает достижение живой массы бычков, соответственно 540, 530 и 580 кг в 18-месячном возрасте, массы туши 263-302 кг при рациональном использовании кормов (5,9-6,3 корм.ед. на 1 кг прироста).
Доказана высокая эффективность и целесообразность использования быков новых украинских - волынской, знаменской, симментальской мясной и импортной абердин-ангусской крупного типа американской селекции мясных пород в промышленном скрещивании с маточным поголовьем симментальского скота. Масса туши у помесей больше на 21-23% в сравнении с чистопородными сверстниками.
Предложена малозатратная технология нагула выбракованных коров, позволяющая получать дополнительно от каждой головы 30-40 кг говядины.
Разработана и внедрена эффективная технология производства говядины с использованием сверхремонтных телок.
Результаты исследований широко апробированы в хозяйствах Харьковской, Черкасской, Донецкой, Кировоградской и др. областей Украины.
Полученные результаты работы использованы при разработке программ создания высокопродуктивных товарных стад мясного скота и написании методических пособий, рекомендаций, монографии.
Материалы научных разработок используются в учебном процессе Харьковской государственной зооветеринарной академии, Института
последипломного образования, а также в других вузах Украины.
Апробация результатов диссертации. Материалы исследований докладывались и получили положительную оценку на:
годовых отчетных конференциях научно-исследовательской работы сотрудников Харьковской государственной зооветеринарной академии (Харьков, 1990-2002);
международной научно-практической конференции, посвященной 140-летию со дня рождения профессора П.Н.Кулешова (Харьков,1995);
международной научно-практической конференции, посвященной 125-летию со дня рождения профессора И.В.Бельговского (Харьков, 1995);
- международной научно-практической конференции, посвященной
125-летию со дня рождения академика М.Ф.Иванова (Харьков, 1996);
- международной научно-практической конференции, посвященной 80-
летию со дня рождения члена-корреспондента ВАСХНИЛ Ф.Ф. Эйснера
(Харьков, 1996);
годовой отчетной научно-технической конференции сотрудников Луганского государственного аграрного университета (Луганск, 1996, 2000);
международной научно-практической конференции сотрудников Витебской государственной академии ветеринарной медицины "Ветеринарные и зооинженерные проблемы животноводства" (Витебск, 1996);
республиканском семинаре - учебе по вопросам развития мясного скотоводства, переработки и реализации мяса и мясных продуктов (Ковель, 1997);
международной научно-практической конференции молодых ученых Института экспериментальной и клинической ветеринарной медицины УААН "Научные достижения в области ветеринарной медицины" (Харьков, 1997);
- восемнадцатом ветеринарном конгрессе северных государств,
(Хельсинки - Финляндия, 1998);
третьем международном симпозиуме по гигиене животных (Задар -Хорватия, 1998);
международной научно — практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора А.Е.Яценко(Харьков, 1998);
международной научно-производственной конференции сотрудников Белгородской государственной сельскохозяйственной академии "Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения " (Белгород, 1996,1999-2002);
- международной научно-практической конференции, посвященной
100-летию со дня рождения академика А.В.Квасницкого (Полтава, 2000);
- всероссийской научно-производственной конференции, посвященной
25-летию Орловского государственного аграрного университета "Гигиена
содержания и кормления животных - основа сохранения их здоровья и получения экологически чистой продукции" (Орел, 2000);
международной научно - практической конференции, посвященной 150-летию со дня учреждения Харьковского зооветеринарного института (Харьков, 2001);
международной научно - практической конференции сотрудников Сумского национального аграрного университета "Перспективы развития скотоводства в третьем тысячелетии" (Сумы, 2001).
Публикации. Список опубликованных работ по теме диссертации включает 55 источников. Общий объем - 20 печатных листов. Основные из них: монография, патент, две государственные программы, три рекомендации, 34 научные статьи в ведущих журналах и сборниках и в 14 трудах научных конференций.
Структура и объем диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, основных направлений, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, обобщения результатов исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, приложений.
