Введение к работе
Актуальность проблемы. В настоящее время Молдавия занимает дущее место по производству хересных вин, она выпускает его лее I млн.дал или 70% от объема страны. Вместе с тем высокока-ственного марочного хереса производится всего 200 тыс.дал. этому спрос на него в нашей стране не удовлетворяется. Очень эок объем экспорта. Основная причина низких объемов производит мзрочных хересных вин кроется в неудовлетворительном.состоим сырьевой базы.
Как показывают наши данные в условиях.Молдавии.уровень са-эонакопления винограда за последние 18 лет (1970-1987 гг.) со-зетствовал кондициям только в пяти случаях, в остальных три -здати годах виноград поступал на промышленную переработку не-щиционным. В отдельные годы объем такой нестандартной продук-\ составляет от 40 до'76%, что объясняется не всегда рацио -іьннм использованием экологических факторов.
Наряду с недостаточным учетом экологических факторов,опре-, іяпщих качественный уровень сырьевой- базы, большое влияние на ідуктивность и качество винограда, в том числе и сахаронакоп-гае, оказывают агротехнические приемы возделывания винограда, которых особо следует выделить систему содержания почвы на гоградниках и площади питания кустов.
Широкое использование в системе земледелия Молдавии интен-ной обработки почв, минеральных удобрений и химических сред-сопровождается не только относительным ростом производства гаграда, но и рядом негативных явлений: снижение продуктизнос-почв, уменьшение в них количества органических веществ,увели-ие эрозионных процессов, загрязнение окружающей среды и,динода от пестицидов, снижение качества винограда,.как сырья.
. Решение данной проблемы повышения качества винограда, как сырья для высококачественных хересных вин, может быть осущест лено путем выявления оптимальных экологических ресурсов,совер шенствования сортовой специализации, а также внедрения новых приемов агротехники по типу вина.
В агротехническом плане существующая проблема качества сырья в условиях Молдавии может быть решена путем разработки і внедрения экологически чистой от химизации технологии возделья ния винограда, а именно замены традиционной системы содержание почвы на виноградниках под черным паром новой органо-биологи -ческой системой содержания почвы с использованием сидератов. С гено-биологическая система содержания почвы исключает многокрг нуга механическую обработку почвы, ограничивает применение удоС рений и пестицидов. На виноградниках создаются в почве благопр ятные условия для жизнедеятельности полезных микроорганизмов, обеспечивающих улучшение плодородия почвы, возможность выращш ния винограда повышенного качества для производства высокока -чественных марочных вин типа "Херес".
Вопросы сортовой специализации,экологии и сортовой агроте ники отражены во многих работах. Однако в литературе нет достг точных данных по созданию каждому сорту экологических комфорте отвечающих требованиям, предъявляемым к высококачественным тип вин. Нет также данных по органо-биологической системе содержав почвы с .использованием сидератов в условиях Молдавии.
ІЬль и задачи исследований - выявление экологических pecj
;сов, совершенствования сортовой специализации в условиях больш
го разнообразия почв и форм рельефа Молдавии и разработка орга
но-биологической системы содержания почвы на виноградниках вза
мен существующей, системы содержания почвы под черным паром.
В задачу исследований входило:
определение агробиологической и хозяйственно-технологи -еской оценки сортов винограда в зависимости от почв.рельефа естности, экспозиции склонов и биологических особенностей сор-а, обеспечивающих получение высококачественной продукции;
совершенствование структуры сортимента винограда для про-зводствя высококачественных хересних виноматериалов;
изучение экологических факторов, определяющих качество инограда и виноматериалов для производства марочного хереса;
разработка экологических паспортов для каждого сорта и аучно-обоснованного размещения сырьевой базы;
разработка для условий Молдавии органо-биологической сис-змы содержания почвы с использованием сидератов,способствующей зсстановлению плодородия почвы, обеспечивающей сохранность фужагацей среды и продукции винограда от загрязнения пестици-ши;
разработка сопряженных с предлагаемой системой содержания )чвы оптимизации площадей питания виноградных кустов;
приготовление опытных партий хересных виноматериалов и тановление особенностей технологии возделывания винограда,отдающих требованиям производства конкурентноспособных.высокока-етвенных марок хересных вин;
- экономическое обоснование разработанных рекомендаций, их
оверка и внедрение в производство.
Научная новизна и основные положения, выносимые на защиту
Впервые в условиях центральной зоны Молдавии разработана
учно-обоснованная компленсная система создания высококачебтвен-
й сырьевой базы для производства различных марок вин типа "хе-
з". Для сортов винограда Алиготе, Совиньок, Зетяска белая,
Ркацители и Рислинг рейнский разработаны экологические паспорта, в благоприятных условиях которых указанные сорта дают кондиционный виноград, наиболее полно проявляют-свои биологические осо -бенности и по химическому составу сусла отвечают требованиям, предъявляемым к качеству вин типа "херес".
Впервые разработана для Молдавии органо-биологическая сист« ма содержания почвы, которая одновременно с восстановлением плодородия почвы поэволяет получать кондиционные урожаи винограда і по химическому составу конкурентноопособные марочные вина типа "херес".
На защиту выносятся следующие основные положения:
подбор, агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка сортов винограда;
экологические ресурсы и создание для каждого сорта винограда паспорта по типу вина;
почвенные условия и экопозиции склонов,играющих определяй щую роль в формировании специфических качественных показателей сырья для производства вин типа "херес";
научные основы органо-биологической системы содержания почвы с использованием сидератов, обеспечивающих повышение плоде родия почвы, чистоту окружающей среды и продукции от загрязнена их гербицидами;
научно-обоснованные схемы посадки виноградных насаждений: обеспечивающие получение оптимальных соотношений продуктивности и.качества винограда, используемого для производства.хересних виноматериалов.
Практическая ценность результатов исследований Разработанные экологические паспорта со строго определенными параметрами для'сортов Алиготе,Совиньон, Фетяска белая,Ркаци-
эли и Рислинг рейнский являются универсальными для получения зндиционного сырья, отвечающего требованиям хересних виномате-налов и могут быть' широко применены на плодоносящих, виноград -иках в разных зонах и на разных участках.
Экологические параметры для указанных сортов найдут также ирокое применение при подборе и размещении сортов винограда во ремя закладки новых и реконструкции старых виноградников. При том возделывание названных сортов в оптимальных экологических араметрах обеспечивает производству увеличение урожайности, по-ышение сахаристости ягод и чистого дохода на 1673 руб. с каждо-о гектара по сравнению со среднеотраслевыми показателями.
Органо-биологическая система содержания почвы с использова-ием сидератов озимая рожь и кукуруза обеспечивает:
резкое ограничение применения гербицидов;
снижение затрат на -обработку почвы;
обогащение почвы органическим веществом и доступными для астения формами элементов минерального питания;
улучшение физико-химических свойств почвы;
предотвращение эрозионных процессов;
- экологическое оздоровление продукции от химических веществ
оздоровление окружающей среды.
Затраты на каждом гектаре от применения сидератов'на вино -радниках в отличие от существующей системы, где почва подверга-тся многократной механической обработке, сокращаются в два раза.
Оптимизация площадей питания виноградных кустов сортов Али-оте, Совиньон, Ркацители в условиях центральной зоны Молдавии озволяют определить рациональное соотношение урожайности и ка-ества винограда, как сырья для виноматериалов, используемых в :роизводстве марочных вин типа "херес" и оказывает влияние на
повышение уровня экономической эффективности отрасли.
Апробация работы и реализация результатов исследований-
Результаты научно-исследовательской работы докладывались на научно-технических советах ТКИ НПО "Яловены", Главка по виноградарству и виноделию Госагропрома МССР, КСХИ им. М.В. Фрунзе,на -учно-производственных конференциях ВНИИВиВ "Магарач" и на Всесоюзном координационном совещании Новочеркасском НИИВиВ им. Я.И. Потапенко (1980, 1982,1983,1984,1985 гг.). Отчет об исследова -тельской работе был заслушан и одобрен на заседании кафедры ви -ноградарства и совете факультета плодоовощеводства и виноградарства Кишиневского СХИ им. М.В. Фрунзе.
На Всесоюзном координационном совещании,проводимом в 1985 г. в г. Тбилиси головным Новочеркасским НИИВиВ.им. Я.И. Потапенко, была одобрена работа НПО "Яловены" по сортовой специализации и технологии выращивания винограда для производства высококачест -венных марок хереса в условиях Молдавии.
Госагропром Молдавской .ССР в 1986 году издал временные рекомендации по разделу диссертации "Органо-биологическая система содержания почвы на виноградниках центральной зоны Молдавии с использованием s сидератов, которые приняты к внедрению.
Результаты исследований по выявлению наиболее благоприятных типов почв и экспозиций склонов для сортов Алиготе,Совиньон.Фе-тяска белая, Ркацители и Рислинг рейнский внедряются в совхозах "Яловены", "Молдова", "Ниморены" на площади 425 га, по оргаио-биологической системе содержания почвы с использованием сидератов и залуженню виноградников в совхозе "Яловены" на площади 360 га и по оптимизации площадей питания кустов в совхозах "Ниморены", "Яловены", "Молдова" на площади 715 га.
„Публикация результатов исследований. По теме диссертации в