Введение к работе
Актуальность темы. Таджикистан является одним из мировых центров многообразия культурных и дикорастущих растений, характеризующих уникальные эко-климатические условия.
Благодаря ярко выраженному орографическому расчленению и особенностям географического расположения очень велико видовое разнообразие растений, что даёт возможность выявить новые источники физиолого – биохимических активных веществ, которые используются в пищевой и парфюмерной промышленности, а также в медицине.
Особое место в этой связи имеют те дикорастущие растения, произрастающие в Таджикистане, которые продуцируют эфирные и жирные масла, а также и другие биологически активные вещества. Поэтому вполне актуальной задачей является исследование биохимического состава эфироносных дикорастущих растений произрастающих в горных зонах Таджикистана. Более того низкомолекулярные соединения, для которых свойственны полифункциональность действия, играют ключевую роль не только в адаптации организма к стрессовым условиям жизнедеятельности, но также поддерживают их патогенную значимость.
Цель работы – изучение изопропеноидных, флавоноидных, глицеридных, микроэлементных и полисахаридных комплексов семян зиры (Bunium persicum), произрастающей в Таджикистане, в разных фазах формирования семян, и разработка оптимальных условий выделения эфирного масла и витаминов группы А.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:
- изучить состав эфирных масел семян зиры в разных периодах созревания и хроматографическими методами определить их компонентный состав в зависимости от зоны произрастания в Республике Таджикистан;
- определить влияние природного бентонита «Топкок» на улучшение качества эфирных и жирных масел зиры, с целью повышения их органолептических свойств;
- изучить глицеридный состав семян зиры в разных климатических зонах и дать качественную и количественную оценку выделенного эфирного и жирного масла;
- разработать новый способ получения эфирного масла и витаминов группы А из семян зиры;
- изучить флавоноидный состав семян зиры и разработать метод, позволяющий определить сумму фенольных соединений;
- изучить микроэлементный состав и полисахаридные комплексы семян зиры методом атомно-эмиссионного спектрального и рентгенофазового анализов.
Научная новизна работы:
- с применением биохимических методов анализа впервые выявлен компонентный состав семян зиры, произрастающей в разных климатических зонах Республики Таджикистан;
- разработан новый способ выделения эфирного масла путём вымораживания масличного экстракта, способствующий улучшению выхода масла по сравнению с существующими способами, а также с помощью колоночной хроматографии разработан метод выделения витаминов группы А из масла;
- изучена динамика накопления изопропеноидных, флавоноидных и глицеридных соединений в семенах зиры в разных фазах развития семян зиры;
- найдена новая константа, характеризующая сумму фенольных соединений состава растительных масел.
- бентонитом «Топкок» улучшены органолептические свойства эфирных и жирных масел;
Практическая значимость работы:
- на основе эфирного масла зиры подготовлена душистая композиция, имеющая хорошее качество и приятный запах;
- для улучшения органолептического качества продукта рекомендуется провести обработку масла бентонитом марки «Топкок» по разработанной нами схеме;
- использованные научно-методические подходы могут быть применены для выполнения аналогичных исследований других растительных объектов.
Апробация работы
Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на научно-теоретической конференции «Материалы республиканской конференции: «Новые теоретические и прикладные исследования химии в высших учебных заведениях Республики Таджикистан» (ТГПУ имени С. Айни, Душанбе 2010 г.); «Материалы республиканской научной конференции «Химия: исследования, преподавание, технология», посвященной «году образования и технических знаний» (ТНУ, Душанбе 29-30 сентября 2010 г.); «Материалы республиканской научной конференции: «Подготовка научных кадров и специалистов новой формации в свете инновационного развития государств» (ТУТ, Душанбе 30, 31 октября и 1 ноября 2010 г.); «Международной конференции: «Синтез, выделение и изучение комплексных свойств новых биологически активных соединений», посвященной 50-летию кафедры органической химии и 70-летию д.х.н., профессора Ш.Х. Халикова (ТНУ, Душанбе 3-4 октября 2011 г.).
Публикация
По материалам диссертации опубликовано 6 статей, 6 тезисов докладов и 3 авторские заявки.
Структура и объем диссертации
