Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТРШИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ 10
1.1. Основные подходы к определению понятий «потенциал предприятия» и «эффективность» 10
1.2. Показатели потенциала и эффективности социально-культурных комплексов 23
1.3. Особенности определения потенциала предприятий гостиничного комплекса и эффективности его использования 29
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ Г. МОСКВЫ 47
2.1. Анализ текущего состояния гостиничного комплекса г. Москвы 47
2.2. Анализ спроса на гостиничном рынке Москвы: текущее состояние и перспективы развития 57
2.3. Анализ структуры предложения гостиничных услуг в Москве 70
2.4. Перспективы развития рынка гостиничных услуг Москвы 82
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ, ОКАЗЫВАЮЩИХ ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ 94
3.1. Кадровый потенциал гостиниц и направления его повышения 94
3.2. Комплексный подход к оценке потенциала гостиничных предприятий и эффективности его использования 112
3.3. Основные направления повышения эффективности использования потенциала гостиничного предприятия 133
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 141
БИБЛИОГРАФИЯ 157
ПРИЛОЖЕНИЯ 164
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Развитие гостиничного комплекса столицы является не только одним из приоритетных направлений деятельности московского правительства, но и привлекательным для инвесторов. Так, по разным оценкам, в среднем по Москве рентабельность гостиничных предприятий в зависимости от класса отелей примерно в 1,5
- 2 раза выше, чем в целом по России.
Привлекательность гостиничного бизнеса в Москве подтверждается тем, что постоянно открываются новые отели, проводится реконструкция существующих предприятий. Так, в сентябре 2002 г. открылась гостиница Novotel, в октябре 2002 г. - первый в России отель гостиничной сети Hyatt
- «Арарат Парк Хаятт Москва».
Вместе с тем темпы ввода новых предприятий гостиничного комплекса столицы отстают от тех, что были намечены в Программе развития туризма в г. Москве на период до 2010 г. Причины такого положения различны, но не последнее место среди них занимает неразработанная система оценки эффективности вложения средств в гостиничный комплекс.
Современный анализ происходящих в гостиничном бизнесе процессов строится на основании неполных данных по отдельным показателям, отсутствует общепринятая методика оценки потенциала предприятий гостиничного комплекса и эффективности его использования.
Разрозненность получаемых потенциальными инвесторами сведений, так же как и их ограниченность, может привести к ошибочным выводам, сформировать неверные представления о состоянии гостиничной индустрии и перспективах ее развития. Все указанные недостатки особо ощутимо там, где сильнее проявляется действие рыночных механизмов. Такие факторы, как конкуренция и ценовые войны, борьба за повышение конкурентоспособности гостиничного предложения, контроль рыночных сфер наиболее остро проявляются в Москве, поэтому именно здесь следует в первую очередь разработать методическую базу, необходимую для цивилизованного развития всего гостиничного комплекса.
Степень разработанности проблемы. Проблемы разработки методических основ определения потенциала предприятия, эффективности его использования исследовались в работах разных авторов, таких как И.А. Бланк, А.А. Вренкель, М.А. Лившиц, В.М. Попов, B.C. Синавина, Р.А. Фатхутдинов, У. Щарп, В.В. Шеремет и других.
Специфические особенности определения эффективности предприятий сферы услуг, и особенно гостиничного бизнеса, обосновываются в работах Е.В. Егорова, Е.Н. Жильцова, В.В. Иванова, Н.И. Кабушкина, А.Л. Лесника, Н.А. Платоновой, Р.Ю. Поповой, Т.П. Розановой, С.С. Скобкина, А.В. Чернышова, и других.
Вместе с тем, в работах указанных авторов отсутствует комплексный подход к определению потенциала гостиничного предприятия и эффективности использования потенциала в условиях перехода к рынку и ужесточения конкурентной борьбы.
Это обстоятельство обусловливает необходимость проведения дальнейших исследований по разработке методических основ определения потенциала гостиничных предприятий и эффективности использования потенциала в изменившихся условиях.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы состоит в разработке комплекса методических и научно-практических рекомендаций по определению потенциала гостиничного предприятия и эффективности использования потенцала.
В соответствии с этой целью в диссертационной работе были поставлены и реализованы следующие задачи: исследовать эволюцию понятий «потенциал предприятия» «эффективность» и выявить их специфику в сфере гостиничных услуг; исследовать конъюнктуру и основные тенденции рынка гостиничных услуг Москвы; выявить и обосновать перспективные направления развития гостиничного бизнеса столицы; исследовать кадровый потенциал гостиниц и выявить основные направления совершенствования подготовки кадров для гостиничного комплекса Москвы; разработать комплексную методику определения потенциала гостиничных предприятий; выявить направления деятельности по повышению эффективности использования потенциалов предприятий гостиничного комплекса. Объектом исследования является деятельность предприятий гостиничного комплекса г. Москвы
Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие в процессе функционирования предприятий гостиничного комплекса г. Москвы.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования явились концептуальные положения теорий рыночной экономики, управления социально-экономическими системами, определения их потенциалов, научные труды отечественных и зарубежных ученых, специалистов в области управления предприятиями гостиничного комплекса.
Исследование базируется на принципах системного подхода, в качестве инструментов которого использовались методы структурного и функционально-стоимостного анализа, програмно-целевого планирования и управления. В ходе работы использовались также экономико-статистические методы, методы выдвижения и проверки гипотез, моделирования и анализа вариантов решений, корреляционно-регрессионный, аналитической обработки фактических и прогнозных материалов.
Информационную базу исследования составили нормативно-правовые и законодательные акты Российской Федерации и г. Москвы, статистические данные, публикации в специальных периодических изданиях, результаты различных наблюдений и социологических исследований, в том числе тех, которые проведены диссертантом, данные производственно-хозяйственной деятельности ряда предприятий гостиничного комплекса г. Москвы.
Научная новизна выводов и результатов диссертационного исследования состоит в комплексном подходе к разработке методических и практических рекомендаций по определению потенциала предприятий гостиничного комплекса и эффективности его использования (на примере г. Москвы).
В результате проведенного исследования автором были получены следующие наиболее существенные результаты, которые выносятся на защиту:
- уточнено понятие потенциала гостиничного предприятия как возможности получения максимального объема доходов от продажи номеров, продуктов питания и предоставления дополнительных услуг при условии оптимального использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, с учетом резервов потенциала и возможности их увеличения;
- обоснована эффективность реконструкции существующих гостиниц как основного направления развития гостиничного бизнеса столицы с учетом планов Правительства Москвы и потенциальных частных инвесторов и основные направления деятельности структур исполнительной власти по повышению инвестиционной привлекательности гостиничной отрасли для потенциальных инвесторов;
- выявлена структура кадров гостиничного бизнеса столицы и обоснованы основные направления совершенствования системы их подготовки для данной сферы на основе современных технологий непрерывного обучения;
- разработана методика определения производственного потенциала гостиниц на основе группы основных и дополнительных показателей, определяемых в целом по гостинице и по отдельным структурным подразделениям;
- разработана комплексная методика определения потенциала гостиниц на основе организационно-технической, производственной, финансовой, инвестиционной, кадровой и социально-экономической составляющих;
- обоснована целесообразность использования стратегических альянсов как перспективного направления повышения эффективности использования потенциалов гостиничных предприятий.
Практическая значимость исследования состоит в том, что его основные методические положения и практические рекомендации могут быть использованы предприятиями гостиничного комплекса при разработке стратегии развития и принятии инвестиционных решений.
Методические положения диссертации могут быть использованы в учебном процессе высших учебных заведений, осуществляющих подготовку специалистов в области экономики и управления сферой
гостиничных услуг.
Апробация результатов исследования. Основные положения работы докладывались диссертантом на практических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и соискателей Московского государственного университета сервиса в 2000-2001 гг. и получили положительную оценку.
Рекомендации диссертации внедрены на ряде предприятий гостиничного комплекса г. Москвы, о чем свидетельствуют соответствующие документы.
Структура и содержание диссертации. Поставленная цель и задачи исследования определили логику построения диссертации, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.
Во введении обосновывается актуальность темы диссертации, сформулированы ее цель и задачи, определены объект и предмет исследования, раскрыты научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Научные основы определения потенциала гостиничных предприятий и эффективности его использования» исследованы основные научно-теоретические и практические подходы к определению понятия «потенциал предприятия», «эффективность», показатели эффективности социально-культурных комплексов, обоснованы особенности определения потенциала и эффективности его использования на предприятиях гостиничного комплекса.
Во второй главе «Состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг г. Москвы» представлены результаты анализа текущего состояния гостиничного комплекса г. Москва, структуры спроса и предложения гостиничных услуг в столице, обоснованы перспективы развития данного рынка услуг. В третьей главе «Пути повышения эффективности использования потенциала предприятий, оказывающих гостиничные услуги» представлена комплексная методика определения потенциала гостиничного предприятия, обоснованы такие его составляющие, как производственный, финансовый и кадровый потенциал, обоснованы направления повышения эффективности использования потенциалов предприятия гостиничного комплекса г. Москвы.
В заключении диссертации излагаются наиболее важные результаты проведенного исследования, содержатся соответствующие рекомендации.
