Содержание к диссертации
&
(О
«>
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАК
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ 10
Сущность и содержание категории «эффективность производства» 10
Особенности и методика определения эффективности производства овощей 32
Опыт зарубежных стран в повышении эффективности овощеводства открытого грунта 48
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА
В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН 61
Состояние и тенденции развития овощеводства 61
Оценка эффективности производства и
реализации овощей открытого грунта 77
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА 95
Специализация и концентрация производства как пути повышения эффективности использования ресурсов в овощеводстве 95
Повышение эффективности переработки овощей 103
Снижение потерь овощной продукции 119
на стадии уборки 120
при транспортировке 124
при хранении / 127
3.4 Совершенствование реализации овощной продукции 134
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 145
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 149
ПРИЛОЖЕНИЯ 162
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Питание — это одно из жизненно важных условий существования человека. Оно необходимо в разнообразном ассортименте и высокого качества ежедневно каждому жителю Земли. Полноценное питание оказывает положительное влияние на здоровье и жизнедеятельность человека, как следствие - на увеличение продолжительности жизни. За годы реформ (1990-2000 гг.) произошло ухудшение структуры питания, в т.ч. сокращение потребления овощей: в Российской Федерации с 89 кг до 83 кг, или на 6,7%, в Республике Башкортостан с 66 кг до 56 кг, или на 15,2%). В немалой степени это способствовало тому, что за данный период средняя продолжительность жизни в России снизилась на 6,1%).
Сокращение потребления овощей во многом обусловлено общим кризисом сельского хозяйства, который в значительной мере затронул отрасль овощеводства. Утрачивается конкурентоспособность отечественной овощной продукции, увеличиваются издержки на выращивание и реализацию овощей, снижается рентабельность. Производство овощей переместилось в личные подсобные хозяйства и садово-огородные участки граждан, где значительно выше трудоемкость продукции. Обеспечение конечного потребителя овощами в решающей мере зависит от выращивания их в хозяйствах населения, т.е. подвержено влиянию конъюнктурных факторов и не имеет стабильной основы. Одновременно продолжается развитие и углубление кризиса в экономике овощеводческих предприятий, беднеет ассортимент возделываемых овощных культур, наблюдается спад производства в овощеконсервной промышленности, растут потери овощей при доведении до потребителей.
Негативные явления в наибольшей степени затронули овощеводство открытого грунта. Овощи, возделываемые в естественных условиях, более экологичны, богаты витаминами и микроэлементами. Продукция овощеводства открытого грунта отличается дешевизной по сравнению с
овощами, возделываемыми в теплицах, более доступна широким слоям населения.
В настоящее время актуальность проведения исследования по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта значительно повысилась в связи с ростом импорта свежей и переработанной овощной продукции, значительная часть которой нередко не соответствует стандартам качества. В условиях угрозы потери продовольственной безопасности Российской Федерации, снижения качества и ассортимента продукции, сокращения производства и потребления овощей на душу населения разработка проблемы повышения эффективности отрасли представляет большую народнохозяйственную значимость.
Состояние изученности вопроса. Теоретические и методологические основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства отражены в научных трудах Л. И. Абалкина, В. А. Добрынина, П. А. Капитулы, В. А. Медведева, А. И. Ноткина, П. Я. Октябрьского, В. А. Свободина, Т. С. Хачатурова и др. Повышению эффективности отрасли овощеводства посвящены работы Ю. И. Агирбова, О. Г. Андросовой, А. Борисенко, Н. Я. Коваленко, Г. Круга, С. С. Литвинова, В. А. Лудилова, М. Дж. Нэша, И. Ролана, Л. Усенко, Е. П. Широкова и др. Однако недостаточно освещенными остаются вопросы влияния специализации и концентрации производства на отрасль овощеводства, неполно исследованы проблемы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий и доведения произведенной продукции до потребителя с наименьшими потерями, недостаточно изучена эффективность реализации овощей по различным каналам.
Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта в условиях рыночного механизма хозяйствования. Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих основных задач:
изучить теоретические основы определения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики;
уточнить особенности отрасли овощеводства, влияющие на эффективность производства и реализации продукции;
проанализировать современное состояние и тенденции развития производства, переработки и реализации овощей в регионе;
определить влияние специализации и концентрации производства на эффективность отрасли овощеводства;
выявить резервы повышения доходности переработки овощей;
разработать комплекс мер по снижению потерь овощной продукции на стадиях уборки, транспортировки и хранения;
- разработать предложения по совершенствованию системы сбыта
^ овощной продукции.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются
факторы, влияющие на эффективность производства, переработки и
реализации овощей. Объектом исследования являются сельскохозяйственные
товаропроизводители овощного подкомплекса Республики Башкортостан,
торговые и перерабатывающие предприятия, хозяйства населения.
Отдельные показатели изучались в сравнении с аналогичными данными по
,ф Российской Федерации и зарубежным странам (США, Канада, Германия,
Венгрия).
Методы исследования. Теоретическую и методологическую основу
исследования составляют труды классиков экономической науки,
законодательные акты и нормативные документы Российской Федерации и
Республики Башкортостан, а также работы современных отечественных и
зарубежных ученых, посвященные проблемам повышения эффективности
(О сельскохозяйственного производства и овощеводства, как одной из главных
его отраслей.
Информационной основой исследования явились материалы Государственного комитета по статистике Российской Федерации и
6 Республики Башкортостан, Министерства сельского хозяйства, данные первичных документов и годовые отчеты предприятий, районных управлений сельского хозяйства, материалы периодической печати, результаты социологических обследований.
При разработке положений диссертации применялись следующие
методы исследований: абстрактно-логический, расчетно-конструктивный,
экономико-статистический, социологический, монографический,
экспериментальный и другие методы.
Наиболее существенные результаты исследования, полученные лично автором, и их научная новизна:
уточнено понятие критерия эффективности применительно к сельскохозяйственному производству: в определении критерия эффективности обоснована необходимость отражения конкурентоспособности производимой продукции и качества земельных угодий;
уточнены особенности отрасли овощеводства, оказывающие влияние на производство и реализацию продукции: высокая трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в дополнительных производственных фондах, высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, использование произведенной продукции по различным направлениям;
выявлены основные тенденции в производстве, реализации и потреблении овощей: снижение уровня потребления овощной продукции, перемещение производства овощей в хозяйства населения, сокращение ассортимента возделываемых овощных культур, снижение товарности, увеличение каналов реализации;
определено влияние специализации и размеров производства на эффективность отрасли овощеводства. В специализированных хозяйствах помимо достижения более высокой эффективности производства овощей, обеспечивается применение энергосберегающих технологий на стадиях
переработки и хранения, что позволяет производить конкурентоспособную конечную продукцию для потребления в зимний период;
выявлены факторы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий: обновление производственно-технологической базы цехов совхозов-заводов, концентрация ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции, повышение качества продукта, привлекательности и экологичности упаковки;
обоснованы мероприятия по снижению потерь овощей в период от уборки урожая до реализации конечному потребителю: применение высокотехнологичных комплексов машин при уборке, активного вентилирования при хранении, использование при транспортировке жесткой возвратной тары, контроль за сохранностью овощной продукции;
предложен механизм, предусматривающий реализацию овощной продукции через единую службу сбыта методом прямых продаж, который позволяет увеличить объем реализации овощной продукции предприятиям розничной торговли без участия посредников в виде плодоовощных баз, повысить товарность производимых овощей, конкурировать с импортной овощной продукцией на неценовом уровне.
Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций предприятиям овощного подкомплекса АПК Республики Башкортостан по снижению себестоимости продукции, сокращению отхода овощей на стадии уборки, при транспортировке и хранении. В работе даны практические рекомендации по повышению рентабельности переработки и совершенствованию системы реализации овощной продукции.
Апробация результатов исследования. Теоретические и практические положения, содержащиеся в работе, доложены и получили одобрение:
- на международных научно-практических конференциях:
«Финансовое оздоровление предприятий АПК» (Москва, 2001 г.),
«Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы»
(Москва, 2001 г.), «Научные основы функционирования и управления АПК»
(Москва, 2002 г.), «Власть, бизнес и крестьянство: механизмы эффективного
взаимодействия» (Москва, 2002 г.), «Проблемы и перспективы развития
агропромышленного комплекса регионов России» (Уфа, 2002 г.), «Малое
предпринимательство: состояние, проблемы, необходимость
совершенствования и развития» (Екатеринбург, 2003 г.);
на Всероссийской научно-практической конференции «Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной безопасности страны и роль информационно-консультационных служб АПК в ее обеспечении» (Пенза, 2002 г.);
на межвузовских научно-практических конференциях «Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века» (Уфа, 2000 г.), «Вторая региональная межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов с докладами на иностранном языке» (Уфа, 2001 г.), «Основные направления развития региональной экономики на современном этапе» (Оренбург, 2002 г.).
Основные положения диссертации использованы при разработке Программы развития АПК Республики Башкортостан до 2010 года по направлению - овощи и овощебахчевые культуры. Предложенный в работе механизм реализации овощной продукции методом прямых продаж применяется службой сбыта СПК им. Фархутдинова Туймазинского района Республики Башкортостан.
Материалы по исследуемой теме применялись при разработке методических рекомендаций по курсу «Актуальные проблемы агропромышленного комплекса», которые используются в учебном процессе экономического факультета Башкирского государственного аграрного университета.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных работ общим объемом 6,5 печатных листа.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Она изложена на 161 странице машинописного текста, включает 3 рисунка, 43 таблицы и 4 приложения.
Во введении обосновывается актуальность проблемы, степень ее изученности, раскрываются цели и задачи, определяются объекты и методы исследования, отражается научная новизна и практическая значимость проблемы.
В первой главе — «Эффективность производства как экономическая категория» — освещаются теоретические и методологические положения определения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рынка, выявлены особенности определения экономической эффективности овощеводства. Рассмотрен опыт зарубежных стран в повышении эффективности производства и реализации овощей.
Во второй главе — «Современное состояние овощеводства в Республике Башкортостан» - дан комплексный анализ и оценка современного состояния овощеводческого подкомплекса АПК республики, освещаются основные тенденции динамики производства, реализации и уровня потребления овощей. Выявлены факторы, влияющие на эффективность производства и реализации овощей в общественном секторе.
В третьей главе — «Направления повышения эффективности овощеводства открытого грунта» - определено влияние специализации и размеров производства на эффективность отрасли овощеводства. Освещены основные направления повышения эффективности переработки овощей в агропромышленных интегрированных системах и внутрихозяйственных цехах малой мощности. Обоснованы мероприятия по снижению потерь при доведении произведенной продукции до конечного потребителя. Рассмотрена эффективность реализации овощей по различным каналам, разработан механизм сбыта овощной продукции методом прямых продаж.
В выводах кратко формулируются основные результаты исследования.
